3 порции
Время: 50 минут

Ингредиенты:

• Мясо-фарш говяжий — 150 гр
• Лук репчатый — 40 гр
• Картофель — 300 гр
• Огурцы свежие — 250 гр
• Редиска — 70 гр
• Морковь — 100 гр
• Яйца — 2 шт
• Лук зелёный — 25 гр
• Укроп — 15 гр
• Кефир или простокваша — 0,5 литра
• Вода — 0,5 литра
• Соль по вкусу —
• —
• —
• —

1. Яйца положить в холодную воду и отварить до крутого состояния (с момента закипания варить 10 минут).
2. Картошку и морковь почистить и отварить до готовности в подсоленной воде 30 минут.
3. Лук репчатый очистить и натереть на мелкой тёрке. Натертый лук смешать с фаршем говяжьим, добавить соль немного. Фарш с луком перемешать.
4. Из фарша сформировать маленькие фрикадельки, размером с перепелиное яйцо. Затем эти фрикадельки отварить в подсоленной воде до готовности 15 минут. Когда фрикадельки будут готовы, вынуть фрикадельки из бульона, а бульон разлить по пластиковым стаканчикам и заморозить в морозилке для приготовления в будущем соусов.
5. Лук зелёный нарезать мелко и немного истолочь толкушкой до размягчения.
6. Одну отварную картофелину тоже истолочь толкушкой для придания густоты окрошке. Отварные яйца очистить и нарезать кубиками.
7. Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками или пластинками-четвертинками.
8. Редиску промыть, срезать хвостики и ботву. С редиски снять немного красной кожицы так, как мы снимаем цедру лимона – для украшения. Редиску натереть на терке соломкой.
9. Все подготовленные ингредиенты смешать, старясь не ломать кубики мягкой картошки и моркови.
10. В отдельном графине смешать охлажденный кефир, минеральную воду (можно и простую кипяченую и охлажденную) и соль по вкусу.
11. В тарелку на порцию выложить немного фрикаделек, выложить гущу смеси картошки с остальными продуктами и разбавить кефирной смесью.
12. Укроп мелко накрошить. Украсить кучками укропа и редиски. В середину положить половинку отдельно сваренного яйца.