Архив рубрики: Рецепты

Омлет с цветной капустой

Завтраки

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 350 гр
  • Колбаса копченая — 50 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Сыр — 50 гр
  • Соль по вкусу. —
  • Растительное масло — 1,5 столовые ложки
  • Зелень петрушки — 5 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Цветную капусту разделить на кочешки,  некоторые, особо крупные можно разрезать на несколько частей. Капусту промыть. В 0,5 литра холодной воды влить 1 столовую ложку 6%-ного уксуса, и в эту подкисленную воду  выложить капусту и подержать там 15 минут – это для того чтобы капуста в процессе приготовления не потемнела, так как после обработки в подкисленной воде, капуста будет оставаться белой.
  2. Заем слить подкисленную воду с капусты. В кастрюлю налить свежей воды, подсолить, довести до кипения и выложить в кипящую воду капусту. Капусту варить почти до готовности примерно 10-12 минут. Затем воду, в которой варилась капуста, слить. Все вышеуказанные процессы можно выполнить  накануне вечером, а утром к завтраку продолжить приготовление омлета с капустой.
  3. В яйца добавить молоко и соль, затем яйца немного подбить, без фанатизма – взбить слегка.
  4. Колбасу копченую нарезать тонкими короткими брусочками.
  5. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить колбасу и капусту на сковороду, и не мешать , для того, чтобы капуста зарумянилась. Затем перевернуть качешки капусты на другую сторону и сразу залить яичной смесью. Сковороду закрыть крышкой и запекать омлет до готовности,  то есть  до тех пор, когда на поверхности омлета не останется жидкой части яичной смеси.
  6. Твердые сыры можно натереть на терке, мягкие сыры можно нарезать пластинками. Сыр выложить на поверхность омлета, накрыть крышкой и подержать на огне еще пору минут до тех пор, пока сыр расплавится. Посыпать зеленью.

Салатная заправка яичная

Соусы

120 мл
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Яйца, сваренные вкрутую — 1 шт
  • Горчица готовая ¼ чайной ложки —
  • Уксус белый винный — 12 мл
  • Оливковое масло — 75 мл
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Вкрутую сваренное яйцо разделить на белок и желток. Желток протереть через мелкое сито. Белок отдельно протереть через мелкое сито и отложить в сторону.
  2. Желтки положить в миску, добавить горчицу, уксус, соль, перец. Как развести уксус можно посмотреть на нашем сайте.
  3. Перемешать до гладкой массы.
  4. Влить оливковое масло и тщательно перемешать.
  5. В конце подмешать к заправке растертые белки.

Украшение овощное – крокодил из огурца

Украшения блюд, сервировка

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Огурец длинный — 1 шт
  • Перец болгарский — 0,25 шт
  • Оливка — 1 шт
    1. У длинного огурца по всей длине отрежьте тонкий слой, чтобы образовать устойчивой основание для туловища огурца.
    2. С одного конца огурца сделать V-образные зарубки, образуя, как бы закругленный ребристый хвост крокодила.
    3. По боковым сторонам огурца срезать не дорезая до конца 4 тонких пластины с каждой стороны.
    4. Там, где должна быть голова, срежьте слева и справа головы как бы щеки, чтобы голова получилась срезанная боков  и как бы заостренной. В области головы крокодила подрежьте параллельно основанию кожицу, и можно вырезать с нижней челюсти треугольную призму, чтобы получился как бы открытый рот – получится верхняя и нижняя челюсти.
    5. В пасти крокодила вырежьте зубы – маленькие треугольнички, чтобы пасть стала зигзагообразной.
    6. На спинке крокодила вырежьте короткие бороздки – канавки.
    7. Вырежьте глазки тонким ножиком. Из желтого болгарского перца вырежьте кругляки   размером с глазик. Из желтого болгарского перца вырежьте усеченный овал – получится язык крокодила. Из черной оливки вырезать два маленьких кругляка – получатся зрачки, если зрачки будут тонкие, то они легко прилепятся к желтым круглякам – глазкам.
    8. Начиная с головы, загните внутрь первую и третью боковые пластины. Чтобы лапы как бы оттопырились.
    9. Язык крокодила поместите в пасть, вставьте глаза со зрачками.

Бутерброд с копченой рыбой и соленым огурцом

Закуски

2 порции
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Хлеб черный — 120 гр
  • Сливочное масло — 15 гр
  • Копченая рыба — 100 гр
  • Солёные огурцы — 100 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной по 1 см. У хлеба срезать корочки. Сливочное масло, разогретое до комнатной температуры, намазать тонким слоем на ломтики хлеба.
  2. Рыбу очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками, толщиной по 2-3 мм. С огурцов срезать кончики. Если кожа у огурцов толстая, то можно очистить огурец от кожицы.
  3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, по 2-3 мм. На намазанные маслом ломтики хлеба уложить , чередуя, рыбку и кусочки огурца.
  4. Если вы сделали 2 бутерброда из данного количества продуктов, то каждый бутерброд содержит 258 ккал.

Бутерброд Пан-Банья

Закуски

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Батон несладкий — 1 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Перец болгарский — 100 гр
  • Помидоры — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Маслины — 15 шт
  • Салат — 30 гр
  • Тунец консервированный — 200 гр
  • Масло оливковое — 3 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
  • Базилик, тимьян, соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С батона срезать верхнюю часть на 1/3. Из нижней части пальцами выбрать мякиш так, чтобы остался слой толщиной не меньше сантиметра. Мякиш можно подсушить и использовать в салатах или для панировки.
  2. Отварить яйца вкрутую.
  3. Приготовить заправку: Оливковое масло с лимонным соком и солью, взбить до однородного состояния, насколько это возможно. Дольки чеснока мелко нарезать и добавить в заправку.
  4. Обе половинки батона смочить половиной заправки.
  5. Затем дно батона выложить листьями салата.Тунец консервированный размять вилкой и выложить на листья салата.
  6. Поверх тунца выложить слой нарезанных кругляками яиц.Поверх яиц положить маслины без косточек, нарезанные пополам.
  7. На маслины положить нарезанные на дольки болгарский  перец и помидор.
  8. Теперь все полить оставшейся частью заправки.
  9. Можно еще положить слои в любом порядке.
  10. Затем накрыть все верхней крышкой батона.
  11. Закрутить батон с начинкой полиэтиленовой плёнкой и поставить в холодильник минимум на час. А постояв несколько часов, бутерброд станет только лучше. Заливка равномерно распределится  по кусочкам, мягкие тунец и яйца удачно сочетаются с хрустящими кусочками болгарского перца, форма коробочки не дает кусочками распадаться.

Блины изящные

Выпечка

12 шт
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 100 гр
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Яйца — 3 шт
  • Молоко — 300 мл
  • Сливочное масло — 75 гр
  • Растительное масло для смазки сковороды —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Муку смешать с сахарной пудрой. В центре сделать углубление и разбить туда яйца.
  3. Добавить к яйцам 50 мл молока из общего количества, яйца с молоком в середине размешать, а затем яичную массу перемешивать с мукой от краев к центру. Все хорошо взбить, чтобы не было комочков и постепенно вливать остальное молоко. Все хорошо взбить миксером. Сливочное масло растопить, можно растопить в микроволновке. Растопленное сливочное масло влить в тесто и все хорошо перемешать.
  4. Сковороду с толстым дном и маленькими бортиками хорошо разогреть, смазать слегка растительным маслом. Тесто выливать небольшим половником и одновременно поворачивать сковороду навесу так, чтобы тесто растеклось по поверхности сковороды равномерно и образовался блин одинаковой толщины по все плоскости.
  5. Когда края блина зарумянятся – подцепить лопаткой и слегка приподнять край, затем свободной рукой захватить приподнятое  немного тесто и еще приподнять еще так, чтобы лопатку можно было поглубже просунуть под блин, это для того, чтобы не повредить слабое тесто при перевороте блина, затем быстрым движением перевернуть блин. Если при перевороте блина блин приземлился на сковороду на по центру, то свободной рукой быстро блин отцентровать (как утюг трогаете при проверке степени прогретости).На второй стороне блин выпекается до зарумянивания почти в два раза быстрее, чем на первой стороне.
  6. Края блинчиков в этом рецепте получаются хрустящие. Если вы хотите размягчить края, то следует всю стопку блинов накрыть миской или полиэтиленом на 10-15 минут.
  7. Из данного количества ингредиентов получается 12 блинчиков диаметром 18 см. В таком случае один блин содержит 136 ккал.