Архив рубрики: Рецепты

Салат Янтарный

Салаты

2 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Свекла — 120 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Репа — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Кленовый сироп или мёд — 0,5 столовой ложки
  • Грецкие орехи — 20 гр
  • Кедровые орехи — 10 гр
  • Миндаль — 10 гр
  • Растительное масло — 100 гр для обжарки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Разогреть растительное масло в казанчике. Репу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до готовности, иногда помешивать, это займет 3-4 минуты. Затем шумовкой с мелким ситечком выложить репу на тарелку.
  3. Аналогично спассеровать нарезанную кубиками морковь и  и также вынуть. Последней обжарить нарезанную кубиками свеклу.
  4. Измельчить грецкие орехи и миндаль.
  5. Приготовить соус, для этого смешать Лимонный сок, кленовый сироп или мёд, а также добавить пропущенный через пресс чесночный зубчик.
  6. Смешать все обжаренные овощи, добавить грецкие орехи и миндаль, полить соусом, затем посолить и все перемешать. При подаче посыпать кедровыми орешками.

Персики с безе

Десерты

10 шт
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Персики консервированные — 400 гр
  • Яичные белки — 70 гр
  • Сахар-песок — 40 гр
  • Корица порошок — 5 гр
  • Ягоды вишневого варенья — 70 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. С консервированных персиков слить сироп. Отделить белки от желтков. Включить духовку прогреваться до 200 ºС. Подготовить сахар и корицу.
  2. Взбить белок, когда пена станет пышной, начать понемногу подсыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.  В конце добавить порошок корицы.
  3. С выпуклой стороны персика срезать совсем тонкий слой диаметром 1,5 см, для устойчивости персика.
  4. Вишни из варенья отделить от сиропа. Если вишни с косточками, то косточки следует вынуть из вишенок. Персики уложить в форму для запекания. В ямку от косточки в персик положить несколько вишенок из вишневого варенья.
  5. Взбитый белок  выпустить из кондитерского мешка через зубчатый наконечник на половинки персика. Сверху положить по ягодке вишни.
  6. Поставить в духовку запекаться при температуре 200ºС в течение 5-7 минут или до красивого легкого зарумянивания.
  7. Одна половинка персика с розочкой из безе содержит 67 ккал

Клецки из манной крупы

Гарниры, каши

1 порция
Время: 40 мин

Ингредиенты:

  • Манная крупа — 75 гр
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Петрушка — 5 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Зелень петрушки измельчить.
  2. Масло нагреть до комнатной температуры до густоты сметаны. Отделить белок яйца от желтка. В масло добавить желток, соль, нарезанную зелень петрушки и взбить немного миксером. Затем в масло с желтком всыпать манную крупу и все перемешать. Белок отдельно взбить в крепкую пену.
  3. Затем белок выложить в массу с маслом и манной крупой, и аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Полученную массу поставить на 30 минут в холодильник.
  4. Поставить на огонь кастрюльку с подсоленной водой, довести воду до кипения. Чайной ложечкой придать клецкам продолговатую форму. Затем клецки опустить в кипящую воду. Проследить, чтобы клецки не прилипали ко дну кастрюли, с момента закипания поварить в закрытой посуде 10-15 минут.
  5. Эти клецки можно добавлять в суп или как отдельный гарнир.

Напиток свекольный «Свеколь»

Напитки

1 порция
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Свекольный отвар — 150 мл
  • Кефир или простокваша — 50 мл
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • Сахар  или мёд — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Все ингредиенты смешать, взболтать.
  2. Можно добавить немного свежего огурца (отрезать цилиндрик 2 см от целого огурца) на мелкой терке натереть  огурец, так натереть, чтобы как кашица была. Добавить к свекольному напитку, перемешать.

Спираль из огурца

Украшения блюд, сервировка

1 порция
Время: 3 мин

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 1 шт
  • Шпажка деревянная — 1 шт
  • Ножик острый —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Приготовить шпажку и огурец. Срезать кончики огурца.
  2. Воткнуть шпажку вдоль огурца насквозь.
  3. Ножом резать огурец, упираясь лезвием  в шпажку так, чтобы спиралька была шириной 2-3 мм. Одновременно вращать огурец, чтобы видно было место разреза огурца.
  4. Отрезать нужное количество витков на огурце. Можно превратить в спиральку весь огурец, а можно только часть огурца.
  5. Спираль снять с огурца, аккуратно, стараясь не повредить спираль из огурца, спираль растянуть немного.
  6. Этот способ с применением специального гаджета для получения спирали из огурца.
  7. С помощью специального приспособления спираль нарезается быстро, легко, надежно.

Утка с яблоками и апельсинами запеченная

Основные блюда

2 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Утка небольшая — 1 шт
  • Майонез — 70 гр
  • Сметана — 70 гр
  • Яблоки — 800 гр
  • Апельсины — 3 шт
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить утку и яблоки.
  2. Утку хорошо вымыть (особенно брюшную полость) под струёй холодной воды, затем насухо промокнуть бумажным полотенцем. Крылья завернуть на спинку. Утку посолить внутри и снаружи, смазать майонезом или жиром, положить на противень спинкой вниз.
  3. Поставить утку в разогретую духовку до 180ºС. Во время жарки птицу периодически переворачивать и поливать стекающими с утки жиром и соками, это можно делать через каждые 10-15 минут.
  4. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на четыре части и очистить от сердцевины.
  5. Когда утка уже начнет зарумяниваться, её надо вынуть из духовки, слить образовавшийся жир и соки. Желательно соки с жиром процедить сквозь сито, так как в соках много пены, которая тёмными хлопьями плавает в соках. Затем утку опять положить в форму, обложить её по периметру дольками яблок, внутрь утки ложкой всунуть дольки яблок не плотно, чтобы внутри была циркуляция горячего воздуха плиты. Яблоки и саму утку полить процеженным жиром и опять поставить в духовку. Яблоки должны быть обмазаны жиром, чтобы не высушивались, а размягчались.
  6. Продолжать зажаривать в духовке утку с яблоками и продолжать поливать периодически утку и яблоки, теперь уже не переворачивая, чтобы сверху зарумянилась корочка.
  7. В общем утка должна провести в духовке время около 1,5-2 часов, в зависимости от размера и возраста. Все это время за уткой надо наблюдать, не давать пересыхать и не давать пережариваться и высыхать. Если нужно – еще полить соками, если пережаривается – накрыть бумагой или фольгой.  Можно за 15 минут до окончания запекания утки полить утку и яблоки сметаной, от этого корочка будет лучше, яблоки нежнее.
  8. При  подаче утку выложить на блюдо, обложить яблоками и нарезанными дольками апельсина. В данном случае запеченные яблоки и свежие апельсины будут гарниром к утке.