Архив рубрики: Рецепты

Щи из квашеной капусты

Супы

4 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье — 500 гр
  • Вода — 2 л
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Капуста квашеная — 500 гр
  • Томат-пюре — 1,5 столовой ложки
  • Мука — 2 десертные ложки
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Зелень свежая — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовим продукты для щей.
  2. Мясо промыть, положить в кастрюлю вместе с капустой.  Если капуста чересчур кислая, её надо промыть в холодной воде. Залить водой мясо и капусту и поставить на огонь Варить около 2 часов.
  3. Лук репчатый нашинковать.
  4. Сливочное масло растопить на сковороде.
  5. Лук обжарить. (по желанию, добавить коренья типа сельдерей)
  6. В лук добавить томат и продолжать обжарку еще 2-3 минуты.
  7. Отдельно в другой небольшой сковороде обжарить муку,  обжаренная до легкого кремоватого цвета, тогда мука приобретет вкус жаренных семечек.
  8. В кастрюлю добавить все компоненты, включая соль, перец, лавровый лист  за 30 минут до окончания варки щей.
  9. Нарубить зелень.
  10. Подавать со сметаной.

Творожная запеканка с сухофруктами

Завтраки

4 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 400 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Яблоко — 120 гр
  • Чернослив — 60 гр
  • Изюм — 30 гр
  • Манная крупа — 20 гр
  • Соль — 1/8 чайной ложки
  • Масло для смазывания формы — 10 гр
  • Панировочные сухари для обсыпки формы — 15 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Поставить прогреваться духовку до 180ºС.
  2. Смешать творог, яйца, соль, сахар, добавьте манную крупу, все перемешайте и поставьте, чтобы настоялась манка.
  3. Изюм залить кипятком, чтобы изюм немного набух и смягчился. Если и чернослив суховат, то чернослив тоже следует залить кипятком минут на 15. Яблоко очистить и нарезать кусочками.
  4. Изюм и чернослив вынуть из воды и нарезать. Добавить чернослив, изюм, кусочки яблок к творогу. Все перемешать.
  5. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. В форму выложить творожную массу. Поставить в духовку. Выпекать в течение 20-30 минут при температуре 180ºС до красивого порозовения.
  6. В данном рецепте сливки нужно смешать с джемом по вкусу и взбить до загустения. Сливки наносить на подостывшую запеканку, а то сливки расплавятся и потекут. На горячую запеканку поливать можно сгущенкой или вареньем или мёдом.  Но в случае добавления в рецепт сливок – калорийность увеличится.
  7. Из данного количества продуктов получилась запеканка диаметром 26 см высотой 3 см.

Соус к отварной рыбе из креветок

Соусы

2 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Креветки нечищеные — 250 гр
  • Морковь — 40 гр
  • Лук репчатый — 60 гр
  • Вино сухое белое — 100 мл
  • Томатная паста — 0,5 столовой ложки
  • Сметана — 40 мл
  • Тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу. —
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовим продукты
  2. Рыбу к нашему соусу можно отварить, а можно и запечь. При запекании нужно куски рыбы немного обмазать растительным маслом, чтобы в духовке рыба не высушивалась.
  3. Сильно рыбу зажаривать не нужно, рыба должна остаться мягкой и светлой.
  4. Если креветки невареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить и растереть, как пюре.
  5. Морковь, лук репчатый мелко порезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть масло, на среднем огне обжарить 3-4 минуты овощи.
  6. Положить в сковороду к овощам креветки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. 0,5 стакана воды или рыбного бульона. Затем тушить на медленном огне 20 минут.
  7. Влить в соус сметану, белое вино и томатную пасту.
  8. Все размешать и еще тушить 15 минут на очень слабом огне, но так, чтобы кипение продолжалось.
  9. Если соус загустеет, то по мере тушения добавлять понемногу воды или вина, как вы больше любите. В конце должна остаться жидкость, т к затем будем взбивать в блендере и масса после взбивания должна быть по консистенции как манная каша. Если по ходу взбивания соус получается густой, то следует его разбавлять прокипяченным белым вином.

Баклажанные рулетики Сальедо

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 столовые ложки для смазки
  • Орехи — 100 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кинза, петрушка, базилик свежие по — 5 гр каждого
  • Молотая корица — 0,5 чайной ложки
  • Молотая гвоздика — 0,5 чайной ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • Гранатовый сок — 60 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Баклажаны промыть и нарезать пластинками толщиной по 0,5 см.
  2. В 1 литре воды растворить 1 столовую ложку соли и поместить в раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Так как баклажаны всплывают, пришлось их придавить вилками или чем вы придумаете.
  3. Зажечь духовку до 200°С. В форму для запекания  выложить фольгу, смазать растительным маслом (можно просто противень смазать маслом).
  4. Баклажаны вынуть из соленого раствора, обсушить бумажными полотенцами. Баклажаны выложить в форму для запекания, сверху каждую пластинку баклажана смазать небольшим количеством растительного масла.
  5. Противень со смазанными баклажанами поставить в духовку. Баклажаны запекать при температуре 200°С 7-10 минут на одной стороне, затем противень с баклажанами вынуть из духовки, все пластинки баклажанов перевернуть и запекать еще 7-10 минут. Затем противень вынуть, дать баклажанам остыть.
  6. Орехи, чеснок, кинза, базилик и петрушка измельчить в блендере или в мясорубке. В ореховую массу добавить молотую корицу, молотую гвоздику соль, перец, гранатовый сок.  Все хорошо перемешать. Если начинка будет довольно густой, то можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного майонеза для создания мажущейся густоты начинки.
  7. Ореховую начинку разложить ровным слоем по поверхности каждой пластинки баклажан и свернуть рулетом, начиная с тонкого конца.
  8. Поставить в холодильник настояться 0,5 часа.

Куриные окорочка запеченные в майонезе Ойбис

Закуски

2 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Куриные  лапки — 500 гр
  • Майонез — 50 гр
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить куриные окорочка, майонез и соль.
  2. Обмазать каждую лапку майонезом и поставить мариноваться  на 30 мин – 1 час.
  3. Окорочка посолить, поперчить со всех сторон и выложить в форму для запекания.
  4. Запекать в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут или до готовности, т.е. до красивого подрумянивания корочки.

Пирожки слоеные с яблоками

Выпечка

20 шт
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 150 гр
  • Мука — 220 гр
  • Соль — 0,3 чайной ложки
  • Сахарная пудра — 35 гр
  • —
  • —
  • Сода — 0,3 чайной ложки
  • Яблоки — 4 шт
  • Сахар — 40 гр
  • Лимонный сок — 0,3 чайной ложки
  • Корица — 0,5 чайной ложки
  • Мускатный орех  молотый — 0,5 чайной ложки
  • Крахмал картофельный — 0,6 столовой ложки
  • Яйцо для смазки — 1 шт
  • —
  1. В миску высыпать просеянную муку, сахарную пудру, соль, соду, выложить кусок охлажденного сливочного масла.
  2. Сливочное масло ножами порубить в муке обсыпая мукой до размера горошины.
  3. Ледяную воду смешать с уксусом и понемногу вливать в смесь муки. Муку при этом перемешивать, как только тесто соберется в комок, воду вливать прекратить.
  4. Тесто накрыть полиэтиленом  и поставить в холодильник на 1 час.
  5. Яблоки очистить, нарезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, яблоки с сахаром перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. Поставить выпускать сок на 1 час.
  6. Затем слить выделившийся сок из яблок. В яблоки добавить корицу, молотый мускатный орех  и крахмал. Специи с яблоками перемешать.
  7. Разогреть духовку до 200°С.
  8. Яйцо разделить на желток и белок. Белок немного подбить. Тесто раскатать толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром около 10 см.
  9. Края каждого круга смазывать белком для лучшей склейки слоев. В середину кружка выложить яблоки.
  10. Края кружка залепить и подровнять овальную форму пирожка. Уложить пирожки на смазанный лист противня растительным маслом. Пирожки смазать желтком, размешанным с 1 чайной ложкой воды. В середине пирожка сделать небольшие проколы, чтобы выходил образующийся пар. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите по готовности в вашей духовке до золотистого цвета.
  11. Если у вас получилось 20 пирожков, то каждый пирожок содержит 133 ккал.