Архив метки: Цукаты

Пончики из творога

Выпечка

15 шт
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 125 гр
  • Сахар — 40 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Цукаты — 20 гр
  • Цедра лимона — 1 чайная ложка
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 180 гр
  • Сода ¼ чайной ложки —
  • Сахарная пудра — 10 гр
  • Корица — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 100 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Цукаты мелко нарубить.  Сахарную пудру смешать с корицей. Творог пропустить через сито для измельчения сгустков .
  2. Яйцо венчиком взбить с сахаром. Добавить творог, цукаты, лимонную цедру. Творог с яйцом размешать. Муку смешать с содой. Постоянно размешивая, поочередно добавлять к творогу то муку, то молоко.
  3. Растительное масло разогреть в казанчике. Опуская в масло ложку, этой ложкой сформовать из теста шарики размером со сливу (диаметром 3,5 см, при крупных размерах пончики могут в середине не прожариться), кончиком другой ложки сталкивать эту порцию теста в разогретое масло. Обжаривать до светло-коричневого цвета сначала с одной стороны, потом перевернуть и обжаривать с другой стороны.
  4. Выложить пончики на бумажное кухонное полотенце для собирания лишнего масла с пончиков. Затем пончики обсыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Пасха творожная «Боярская»

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • Сливочное масло — 150 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Сливки — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Цукаты — 50 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Творог дважды протираем через сито»
Растереть миксером масло с сахаром добела, добавить желток и еще раз растереть» Добавить ванильный сахар, цукаты»
Взбить сливки»
Аккуратно смешать творог с маслянной смесью, затем добавить сливки, перемешивая всё сверху вниз, очень осторожно, чтобы сохранить воздушность»
Выстелить «пасочницу» влажной марлей ивыложить в нее творожную смесь»
Накрыть творожную массу сверхуотворотом марли, потом блюдцем и положить легкий гнёт» Поставить в холодильник на ночь»
При подаче — снять гнёт, развернуть, накрыть тарелкой, снять аккуратно формочку, снять марлю» Украсить»

Фотографии:











Пасха творожная

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 л
  • Яйца — 10 шт
  • Сметана — 1 л
  • Сливочное масло — 300 гр
  • Сахар — 300 гр
  • Изюм — 50 гр
  • Цукаты — 50 гр
  • Орехи — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить отдельно белки, сметану, желтки» Соединить и еще раз взбить»
Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и тонкой струйкой влить яичную смесь» Помешивая, дождаться, когда отделиться сыворотка» Снять с огня, откинуть на дуршлаг выстеленный марлей» Дать постоять 2 часа»
Масло взбить с сахаром, добавитьв получившуюся массу» Затемизюм, орехи, цукаты» Вымешать и еще раз взбить»
Уложить в форму для пасхи, так же выстеленной марлей, поставить в холодильник на 1,5-2 часа под небольшим гнетом»
Вынуть из формы, перевернуть, украсить»

Фотографии:











Кулич от ARM

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Дрожжи — 50 гр
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Цукаты — 200 гр
  • Изюм — 200 гр
  • Яйцо — 10 шт
  • Мука — 1 кг
  • Сахар — 250 гр
  • Соль — 1/2 ч»л
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: дрожжи распустить в 500 мл теплого молока» В оставшемся молоке развести 100 гр муки и перемешать» Перемешать две смеси» Поставить в теплое место на 1,5 часа»
Муку просеять, добавить: растопленное масло, цукаты, изюм, яйца (4 желтка и 6 яиц), сахар, соль и опару»
Все тщательновымешать и дать постоять 1 час»
Разложить тесто по подготовленным формам на 1/3, дать подойти и поставить выпекаться в разогретую духовку»

Фотографии: