Архив метки: Соль

Хинкали

Ингредиенты:

  • Мука — 1-1,5 ст»
  • Вода — 0,5-1 ст»
  • Фарш свино-говяжий — 0,6 кг
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: в муку постепенно добавлять ледяную воду и тщательно перемешивать» Не солить!Фарш посолить, поперчить» Порезать большой пучок зелени и смешать с фаршем»Раскатать из теста пласт не очень тонко, вырезать
круги»В центр круга положить фарш и защипнуть по кругу, в виде складочек»Готовые хинкали сразу варить в очень соленой воде» Кушать горячими, брать за хвостик руками»

Фотографии:











Курица под карамельным соусом

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Соль — 1 ст»л»
  • Сахар — 1 ст»л»
  • Вода — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Курицу разрезать на порционные куски» Натереть чесноком и выложить на противень»На
раскаленной сковороде обжарить соль и сахар, постоянно мешая пока сахар не
расплавится»Затем в сковороду
влить воду и варить на среднем огне до растворения карамели»Полученной смесью залить курицу» Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 1 час»

Фотографии:











Кабачки маринованные

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Растительное (оливковое) масло — 100 мл
  • Уксус — 3 дес»л»
  • Мед — 1 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец черный горошком — 6-7 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кабачки нарезать вдоль тонкими длинными
лентами, посолить и оставить на 30 минут» Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать»Приготовить маринад: зелень вымыть, обсушить и порубить»Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа» Чеснок очистить и пропустить через пресс» Соединить
вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень,
измельченный перец, влить масло, уксус, положить мед и хорошо размешать
смесь, до однородности»Кабачки
поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в
холодильник на ночь»

Фотографии:











Кольца кальмаров в кляре

Ингредиенты:

  • Кальмары — 2-3 шт
  • Пиво — 1 ст»
  • Мука — 5-7 ст»л»
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 ч»л»
  • Растительное масло — 0,5 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кальмары вымыть и проварить в кипящей воде2-3 минуты» Нарезать кольцами»Приготовить кляр: пиво смешать с мукой, яйцом, солью»Обмакивать кольца кальмаров в кляр и жарить на раскаленном масле «во фритюре»»Примечание:* Муки может потребоваться больше, консистенция кляра должна быть, как жирная сметана»

Фотографии:











Куриная грудка под соусом «унаги»

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • Кунжутное семя — 2 ст»л»
  • Соус «унаги» — 3-4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриную грудку посолить, поперчить,
обжарить на гриле»Порезать пластинами,
сверху полить соусом «унаги»» Перед подачей сверху посыпать
кунжутом» Примечание:* Соус «унаги» сделан на основе
экстракта угря и карамели»

Фотографии:











Маринованная скумбрия (сельдь)

Ингредиенты:

  • Скумбрия (сельдь) — 1 шт
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст»
  • Перец черный горошком — 5-6 шт
  • Сахар — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец» Остудить»Рыбу вымыть и залить рассолом» Оставить на 12 часов»

Фотографии: