Архив метки: Соль

Домашняя брынза

Ингредиенты:

  • молоко домашнее — 5 л
  • ренин (закваска) — 0″05 г
  • соль — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Молоко разогреть до температуры 35-37 градусов, не
больше! Растворить нужную дозу ренина (закваска)* в паре столовых ложек воды и вводим в
молоко» Перемешать и оставить на 30-40 минут! Может стоять и дольше не
испортится!Проверить сгусток: при нажатии он должен быть упругим, как
молочное желе»Затем прям в кастрюле разрезать его сначала вдоль с интервалом
3-5см, а затем поперек (получились квадратики)» Начать помешивать ложкой,
разбивая столбики сгустка на небольшие кусочки, но не в кашу»Включить второй подогрев» Если нужен сыр поплотнее (чтобы скрипел) нагреть хорошо градусов до 50-55, а если мягкий —
нагреть немного» Все время помешивать!Затем отделившийся белок откинуть на дуршлаг, даем стечь»Солить можно в рассоле (2 столовые ложки соли на литр воды или
сыворотки)» Или просто солью в дуршлаге: пока стекает с одной стороны —
просаливается другая, потом перевернуть»

Получается вкусно и полезно!Примечание* Ренин — растительный пепсин, производство Япония» Встречаются
рецепты с ацидин-пепсином, но это лекарственный препарат! Он конечно даст
вам сгусток молока, но вкус будет горьковатый! Ренин идет в упаковке 1 грамм» Этого грамма
должно хватить на 100 литров
(очень экономно)» Так и есть — больше класть не стоит! Поделить его кропотливо
— но возможно, это такой коричневый порошок»

Фотографии:











Драники (деруны)

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 2 ст»л»
  • Лук — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Сметана — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель натереть на мелкой терке» Лук очистить и также натереть на мелкой терке» Соединить картофель и лук»
Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности»
Выкладывать в сковороду ложкой и обжаривать драники с двух сторон до образования румяной корочки»
Затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты»
Подавать к столу горячими, полив сметаной»

Фотографии:











Каша гречневая в горшочке

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 100 г
  • Крупа гречневая — 50 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 150 мл
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

На дно горшочка влитьрастительное масло»
Порезать кусочками филе посолить» Выложить в горшочек»
Следующий слой мелко нарезанный лук, потом морковь кружками» Затем слойгречневой крупы»
Залить водой,посолить»
Отправитьв духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











«Мясные карманчики» с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г
  • Сыр — 300 г
  • Грибы — 200 г
  • Майонез — 4 ст»л»
  • Мука — 3 ст»л»
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Укроп — 6-7 веточек
  • Растительное масло — 4-5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину нарезать на порционные куски, хорошо отбить в пищевой пленке» Посолить, поперчить»
Грибы нарезать вдоль на пластинами, сыр натереть на крупной терке»
Приготовить кляр: яйца взбить с майонезом, добавить муку, нашинкованный укроп, соль»Разогреть сковороду» Отбивные обмакнуть в кляртолько с одной стороны» Пока они поджариваются, сверхувыложить сыр игрибы»На каждый «кармашек» ложкой налить кляр и быстро перевернуть»
Обжарить со второй стороны»

Фотографии:











Оладушки с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

  • кефир — 1 ст»
  • яйца — 1 шт»
  • соль — 1/4 ст»л»
  • сода — 1/4 ст»л»
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • мука — 1 ст»
  • сахар — 1-2 ст»л»
  • изюм — 1 ст»л»
  • яблоко — 1 шт»
  • растительное масло — 6-8 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Смешать в одной миске кефир с яйцом» В другой — соль, соду, разрыхлитель, муку и сахар»2″ Добавить кефир с яйцом к сухой смеси и небрежно перемешать чтобы остались комочки»3″ Яблоко мелко порезать или натереть на тёрке, и добавить к тесту вместе с изюмом»4″ Тесто выкладывать на сковороду с растительным маслом мокрой столовой ложкой»5″ Жарить на медленном огне под крышкой, с двух сторон, до золотистой корочки»Приятного аппетита!

Фотографии:











Говяжья отбивная в кляре

Ингредиенты:

  • Говядина (стейк) — 6 шт
  • Сметана — 200 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Мука — 0,5 стак
  • Растительное масло — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо вымыть, обсушить, нарезать на порции»
Приготовить кляр: яйца взбить до пены, ввести сметану, соль, перец» Снова взбить»
Отбивные обмакнуть в кляр, затем в муку и обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон»

Фотографии: