Архив метки: Сливки

Куриная грудка со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 1 шт
  • Грибы — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Вермут — 0,5 ст»
  • Сливки — 100 мл
  • Лук порей — 3-4 пера
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриную грудку без костей посолить, поперчить и
обжарить до золотистой корочки»Отдельно обжарить грибы с
луком» Когда испарится жидкость, влить вермут и, помешивая,
дождаться, когда он испарится»Затем влить сливки, всыпать мелко порезанный
зеленый лук и довести соус до кипения»Положить в сковородку куриные
грудки, полить соусом и потушить 10-12 минут»

ttttt
tttttt

Фотографии:











Кролик в сливках

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 шт
  • Сливки — 2 ст»
  • Вода — 0,5 ст»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Растительное масло — 4-5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кролика нарезать кусочками»Обжарить до золотистой корочки на растительном масле» Посолить»Залить сливками и водой» Накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа»

Фотографии:











Курица с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт
  • Грибы — 350-400 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сливки — 150 мл
  • Мука — 0,5-1 ст»л»
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Слегка обжарить курицу на растительном масле»На отдельной сковороде потушить грибы с
чесноком, добавить сливки и муку, чтобы соус загустел» Томить 5 минут»Курицу выложить в глубокую посуду (противень с
краями или другая жаростойкая форма), залить соусом с грибами» Тушить в
духовке 30 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Луковый суп-пюре

Ингредиенты:

  • Лук — 1 кг
  • Бульон — 800-1000 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Сливки — 0,75-1 ст»
  • Сыр — 20 г
  • Паприка сухая (кусочки) — 1/2 ч»л»
  • Вино белое — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лук репчатый порезать мелко и потушить в сковороде на
сливочном масле на медленном огне 5-10 минут» Не забывать
помешивать»Посыпать мукой, добавить вино, бульон, соль, перец и опять все это тушить 30 минут под крышкой»Потом
всю эту массу переместить в блендер, измельчить и вернуть назад в
сковороду»Добавить сливки, довести до
кипения»Перед подачей посыпать тертым сыром и украсить паприкой»

Фотографии:











Террин из курицы с яйцом

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 1″4 кг
  • Куриная печень — 300 гр
  • Куриные сердечки — 300 гр
  • Луковица большая — 1 шт»
  • Укроп, петрушка — по пучку
  • Сливки — 80 мл
  • Яйца отварные — 2-3 шт»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Сухой имбирь — 2 ч»л»
  • Корица — 0″25 ч»л»
  • Черный перец — 1 ч»л»
  • Мускатный орех — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Выход — 2 терринаРазогреть духовку на 170 гр»Порезать мелко лук, зелень» Перекрутить куриное мясо в фарш, печень и сердца – порезать мелко» Смешать все ингредиенты в глубокой посуде и хорошо вымешать» Форму для терринов (рулетов) смазать растительным маслом и выложить в форму до половины фарш» Сверху на фарш положить половинки отварных яиц, и снова фарш» Количества фарша в данном рецепте будет достаточно для двух терринов»Поставить формы в духовку на 1,5 часа» Затем готовый террин накрыть фольгой и поставить на него груз, остудить» Остывший террин поставить в холодильник на 12 часов»

Фотографии:











Паста в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

  • Паста — 250-300 г
  • Грибы — 400 г
  • Сливки — 100 г
  • Сыр — 150-200 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности»Готовую пасту откинуть на дуршлаг, но не промывать» Дать стечь воде»Приготовить соус: шампиньоны
помыть, нарезать тонкими ломтиками» Обжарить»
Добавить 100 гр сливок» Посыпать 100 г тертого сыра и тушить до загустения» Затем выложить пасту в соус и прогреть»При подаче на стол, посыпать оставшимся тертым сыром»

Фотографии: