Архив метки: Сливки

Террин из курицы с яйцом

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 1″4 кг
  • Куриная печень — 300 гр
  • Куриные сердечки — 300 гр
  • Луковица большая — 1 шт»
  • Укроп, петрушка — по пучку
  • Сливки — 80 мл
  • Яйца отварные — 2-3 шт»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Сухой имбирь — 2 ч»л»
  • Корица — 0″25 ч»л»
  • Черный перец — 1 ч»л»
  • Мускатный орех — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Выход — 2 терринаРазогреть духовку на 170 гр»Порезать мелко лук, зелень» Перекрутить куриное мясо в фарш, печень и сердца – порезать мелко» Смешать все ингредиенты в глубокой посуде и хорошо вымешать» Форму для терринов (рулетов) смазать растительным маслом и выложить в форму до половины фарш» Сверху на фарш положить половинки отварных яиц, и снова фарш» Количества фарша в данном рецепте будет достаточно для двух терринов»Поставить формы в духовку на 1,5 часа» Затем готовый террин накрыть фольгой и поставить на него груз, остудить» Остывший террин поставить в холодильник на 12 часов»

Фотографии:











Паста в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

  • Паста — 250-300 г
  • Грибы — 400 г
  • Сливки — 100 г
  • Сыр — 150-200 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности»Готовую пасту откинуть на дуршлаг, но не промывать» Дать стечь воде»Приготовить соус: шампиньоны
помыть, нарезать тонкими ломтиками» Обжарить»
Добавить 100 гр сливок» Посыпать 100 г тертого сыра и тушить до загустения» Затем выложить пасту в соус и прогреть»При подаче на стол, посыпать оставшимся тертым сыром»

Фотографии:











Семга от Вячеслава Зайцева

Ингредиенты:

  • семга — 0,5 кг»
  • апельсин — 1 шт»
  • киви — 2 шт»
  • банан — 1 шт»
  • лук — 1 шт»
  • сливки — 200 мл»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Вырезать из апельсина дольки, из остатков выжать сок и в нем потушить небольшую головку лука, добавив киви и банан» 2″ Из филе вырезать нужный «формат» кусочков»Посолить, обмазать растительным маслом»3″ В форму выложить фрукты, лук, сверху рыбу и залить сливками 33 ( можно гораздо меньше процент)»Примечание* В оригинальном меню все режется кружками, а апельсин в кожуре»

Фотографии:











Мусака с соусом «бешамель»

Ингредиенты:

  • Фарш свино-говяжий — 0,5 кг
  • Помидоры — 5 шт
  • Сливки — 2 ст»
  • Сыр — 250 г
  • Картофель — 6-8 шт
  • Баклажаны — 2 шт
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 6-8 ст»л»
  • Сахар — 1 ст»л»
  • Приправа для мяса — 1 ст»л»
  • Мука — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Помидоры потереть на терке, добавить сахар,
специи, немного потушить»Фарш свино-говяжий обжарить, посолить,
смешать с томатным соусом»Приготовить соус «Бешамель»: муку обжарить на 2 ст»л» растительного масла, добавить сливки, тертый сыр, специи» Подогревать, помешивая, до растворения»Картофель и баклажаны нарезать токими кольцами и обжарить на растительном масле отдельно» Посолить»На дно формы выложить картофель, сверху
баклажаны, далее фарш» Залить «бешамелем»»Отправить в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов» Примечание:* Можно в мясо добавить томатный сок/томатную пасту, если нет помидор»

Фотографии:











Запеканка

Ингредиенты:

  • отварной картофель — 7 шт»
  • отварной язык — 300-400 гр»
  • сливки — 400 мл»
  • сыр — 100 гр»
  • сливочное масло — 50 гр»
  • чеснок — 1 зубок
  • орегано, майоран — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Форму хорошо смазать сливочном маслом с чесноком:1 слой- порезанный кружочками картофель2 слой- язык, порезанный на полосочки и обжаренный3 слой- половина тертого сыра, 4 слой- картошечка, специиВсе залить подсоленными сливками, когда почти приготовились, засыпать оставшимся сыром»

Фотографии:











Креветки в чесноке и сметане

Ингредиенты:

  • Креветки крупные — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • Сливки — 250-300 мл
  • Сметана — 0,5 ст»
  • Сок лимона — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Обдать замороженные креветки кипятком, очистить» Креветки положить в форму вместе с чесноком и растительным маслом» Готовить в духовке 5-6 минут при температуре 180 градусов»Приготовить соус: перемешать сливки, сметану, лимонный сок, перец и соль»Залить соусом креветки и тушить в духовке еще 2 минуты»

Фотографии: