Включить духовку до 200°С разогреваться. Сливочное масло растопить в сковороде. Лук репчатый мелко нарезать и выложить в разогретое сливочное масло. Лук обжаривать на слабом огне. Нарезать сельдерей и выложить в сковороду с луком. Продолжать обжаривать до состояния прозрачности лука.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку.
В мясной фарш выложить обжаренный лук с сельдереем.
В фарш добавить нарезанную петрушку, хлебные свежие крошки, яйцо, соус Ворчестер, сухой тимьян, Соль перец по вкусу.
Все аккуратно перемешать вилкой. Важно слегка только перемешать фарш, как только все компоненты соединятся, перемешивание прекратить, тогда фарш будет сочным.
Смазать противень маслом. Аккуратно выложить подготовленный фарш, сформировать фарш в виде батона.
Поставить в духовку запекаться при температуре 200°С в течение 50 минут-1 часа. При этом, поливать выделившемся соком не надо, так как сверху лежат пластинки бекона, который будет растапливаться и своим соком смачивать батон. Достать из духовки и дать постоять 10 минут, прежде чем подавать, тогда соки не вытекут при нарезке, а втянутся в батон и мясо будет более сочным.
Растительное масло для обжарки лука — 2 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Лавровый лист — 3 листочка
Базилик — 1 чайная ложка
Корица — 0,5 чайной ложки
Перец черный горошинами и красный по вкусу —
Соль по вкусу —
Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
Рис с луком варить следующие 5 минут.
Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
Еще через 5 минут выключить суп. Добавить толченный чеснок. Дать супу настояться 10 минут, за это время все резкие ароматы немного ослабнут, а слабые во все внедрятся и будет та гармония, которая делает этот суп незабываемым.
На любителей можно добавить зелень кинзы, но т к у кинзы довольно сильный вкус, который может перебить многие ароматы, то можно всыпать эту травку непосредственно в тарелки любителям.
Приготовим фарш: смещаем говяжий фарш, 0,5шт натертого на терке репчатого лука, соль ¼ чайной ложки. Добавим 1 яйцо. Все перемешаем.
Если будет жидковато от яйца, то можно добавить 1 столовую ложку сухарей .
В казанчике разогреть растительное масло, выложить оставшуюся нарезанную половинку лука и натертую морковь. Периодически помешивать. Поджаривать 3-5 минут.
Каждый моток лапши слегка оттянуть в разные стороны, чтобы было меньше прилегание слоев лапши друг к другу, при этом высота мотка увеличивается примерно 2 раза.
Заполняя полость начинкой, продолжать немного оттягивать нити лапши, равномерно распределять начинку –фарш.
На подготовленную пассеровку вертикально уложить Салангани.
Залить кипятком до верхушек. Посолить по вкусу. Варить Салангани с момента закипания 5 минут на сильном огне без крышки, а затем еще 7 минут на медленном огне с накрытой крышкой. Потом выключить.
На огонь поставить кастрюлю с 1,5 литрами воды. Довести воду до кипения. Выложить в воду батат, картофель, морковь, лук. Сварить овощи до готовности около 30-40 минут.
Откинуть на сито овощи. Овощной отвар не выливать.
Овощи выложить в блендер, посолить, добавить нарезанный на дольки чеснок, влить около 500 мл овощного отвара. Взбить в блендере до однородного пюреобразного состояния. Если вы любите более густой суп-пюре, влейте меньше овощного отвара. Если вы любите суп-пюре пожиже – влейте побольше овощного отвара.
При подаче в суп-пюре добавить сметану и посыпать укропом.
Можно вместо отваривания овощей в воде, отваривать в курином бульоне или в бульоне с добавленным куриным кубиком.
Огурцы маринованные или маринованные патиссоны — 200 гр
Майонез — 180 гр
Соль, перец по вкусу. —
—
—
—
—
—
Подготовить продукты.
Картофель, морковь, яйца, яблоки – помыть. Картофель, морковь – почистить от кожуры. Яйца варим вкрутую отдельно не меньше 10 минут.
Картофель и морковь варим отдельно до готовности. Готовые картофель и морковь полностью остудить до комнатной температуры. Салаты, приготовленные из теплых продуктов, невкусны и быстро портятся. Если неостывшие продукты смешать с холодными, — салат быстро прокиснет.
Куриные грудки отвариваем отдельно до готовности.
Лук репчатый очистить от верхней шелухи, нарезать мелко. Чтобы ослабить резкий вкус лука, можно залить лук в миске холодной водой и руками 1 минуту поотжимать резанный лук. Затем воду слить. Другой вариант еще сильнее нейтрализует резкий луковый вкус: залить на несколько минут кипятком, затем кипяток слить.
Нарезать кубиками размером с зелёный горошек отварные и остывшие картофель, морковь, куриная грудка, яйца (можно нарезать на яйцерезке). Такого же размера нарезать кубиками очищенные яблоки и патиссоны. Ко всему нарезанному добавить зелёный горошек. Чем аккуратнее будет все нарезано, тем симпатичнее будет выглядеть салат.
Все продукты по мере нарезки складывать в удобную, широкую и просторную миску или кастрюлю. Добавить сначала майонез, перемешивайте продукты осторожно, стараясь не поломать и не помять уголки кубиков. Попробуйте на вкус и решите, сколько соли вам придется добавить, т к в состав майонеза входит соль, поэтому солить нужно только после добавления майонеза. Перчить или не перчить — на ваше усмотрение.
Украшаем теми продуктами, которые входят в состав салата.
