Архив метки: Лук репчатый

Суп-пюре из батата

Супы

2 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Батат — 300 гр
  • Картофель — 200 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Лук репчатый — 50 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 20 гр
  • Соль по вкусу —
  • Укроп — 3 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить батат.
  2. Батат промыть, очистить, нарезать кубиками. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, нарезать кружочками. Лук  нарезать кольцами.
  3. На огонь поставить кастрюлю с 1,5 литрами воды. Довести воду до кипения. Выложить в воду батат, картофель, морковь, лук. Сварить овощи до готовности около 30-40 минут.
  4. Откинуть на сито овощи. Овощной отвар не выливать.
  5. Овощи выложить в блендер, посолить, добавить нарезанный на дольки чеснок, влить около 500 мл овощного отвара. Взбить в блендере до однородного пюреобразного состояния. Если вы любите более густой суп-пюре, влейте меньше овощного отвара. Если вы любите суп-пюре пожиже – влейте побольше овощного отвара.
  6. При подаче в суп-пюре добавить сметану и посыпать укропом.
  7. Можно вместо отваривания овощей в воде, отваривать в курином бульоне или в бульоне с добавленным куриным кубиком.

Салат «Оливье»

Салаты

5 порций
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 400 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Куриная грудка в сыром виде — 300 гр
  • Зелёный консервированный горошек — 200 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Яблоки кисло-сладкие — 150 гр
  • Огурцы маринованные или маринованные патиссоны — 200 гр
  • Майонез — 180 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Картофель, морковь, яйца, яблоки – помыть. Картофель, морковь – почистить от кожуры. Яйца варим вкрутую отдельно не меньше 10 минут.
  3. Картофель и морковь варим отдельно до готовности. Готовые картофель и морковь полностью остудить до комнатной температуры. Салаты, приготовленные из теплых продуктов, невкусны и быстро портятся. Если неостывшие продукты смешать с холодными,  — салат быстро прокиснет.
  4. Куриные грудки отвариваем отдельно до готовности.
  5. Лук репчатый очистить от верхней шелухи, нарезать мелко. Чтобы ослабить резкий вкус лука, можно залить лук в миске холодной водой и руками  1 минуту поотжимать резанный лук. Затем воду слить. Другой вариант еще сильнее нейтрализует резкий луковый вкус: залить на несколько минут кипятком, затем кипяток слить.
  6. Нарезать кубиками размером с зелёный горошек отварные и остывшие картофель, морковь, куриная грудка, яйца (можно нарезать на яйцерезке). Такого же размера нарезать кубиками очищенные яблоки и патиссоны. Ко всему нарезанному добавить зелёный горошек. Чем аккуратнее будет все нарезано, тем симпатичнее будет выглядеть салат.
  7. Все продукты по мере нарезки складывать в удобную, широкую и просторную миску или кастрюлю. Добавить сначала майонез, перемешивайте продукты осторожно, стараясь не поломать и не помять уголки кубиков. Попробуйте на вкус и решите, сколько соли вам придется добавить, т к в состав майонеза входит соль, поэтому солить нужно только после добавления майонеза. Перчить или не перчить  — на ваше усмотрение.
  8. Украшаем теми продуктами, которые входят в состав салата.

Свежая капуста тушеная с квашеной

Гарниры, каши

3 порции
Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

  • Капуста свежая — 1 кг
  • Капуста квашеная — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 70 гр
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В казанчике разогреть растительное масло, всыпать порезанный репчатый лук. Обжарить лук до прозрачного состояния на среднем огне.
  3. Добавить натертую на терке морковь, слегка минут 5 обжарить лук с морковью.
  4. Всыпать квашеную капусту и тушить минут 10, затем выложить свежую капусту. Если размеры казанчика позволяют, то можно высыпать сразу всю свежую капусту, если казанчик маловат, то выкладываем свежую капусту в несколько приемов, выжидая, когда предыдущая закладка размякнет и уплотнится. Периодически помешиваем, даем капусте немного поджариться на дне казанчика. Добавляем соль, перец, все перемешиваем.
  5. Когда вся капуста заложена, убавляем огонь и на маленьком огне тушим до готовности. Накрываем крышкой. Время зависит от самой капусты (около  1 часа). Если капуста молодая весенняя, то она дает много сока и можно не беспокоиться часто не перемешивать пока на дне есть сок. Если капуста осенняя, то часто она  бывает сухая и тогда надо часто помешивать на маленьком огне или влить немного водички и при закрытой крышке потушить.
  6. Если у свежей капусты есть немного горечи (это зависит от сорта и места выращивания капусты), то свежую капусту следует в миске залить кипятком на 3 минуты, за это время из неё выйдет горечь и, слив воду, капусту можно закладывать в казанчик.
  7. Количество квашеной капусты можно регулировать. Приведенная в рецепте норма квашеной капусты предполагает, что квашеная капуста заквашена традиционным базарным способом, т е довольно кисловата. Но если у вас малоквашеная капуста, то можно квашеной капусты положить побольше.

Куриные сердечки с грибами

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 300 гр
  • Шампиньоны — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Сметана — 50 гр
  • Растительное масло — 30 мл
  • Сливочное масло — 10 гр
  • Карри приправа — 0,5 чайной ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. На огонь поставить 1,5 литра воды, довести до кипения, выложить в кипящую воду промытые куриные сердечки. Через несколько минут снять образовавшуюся пену и варить сердечки до готовности около 30 минут. Затем готовые сердечки вынуть из бульона.
  3. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, нашинковать репчатый лук.
  4. В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, обжарить сначала лук, затем добавить нарезанные шампиньоны, и , перемешивая, продолжать обжаривать лук с грибами.
  5. Когда грибы обжарятся и уменьшатся в объёме, выложить сердечки к грибам. Перемешать все в сковороде и обжаривать около 3 минут, затем добавить сметану, приправу карри, посолить, поперчить по вкусу. Дождаться, когда сметана немного выпарится, и блюдо станет без жидкости, и можно подавать вместе с картофельным пюре.

Сырный суп Янта

Супы

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Плавленный сыр с грибами — 200 гр
  • Картофель — 400 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 80 гр
  • Сосиски — 120 гр
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • Зелень — 10 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Воду в количестве 1 литр поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Нарезанный картофель выложить в кипящую воду.
  3. Очистить и мелко нарезать лук репчатый. Масло растопить в сковороде и обжарить в сковороде лук.
  4. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь выложить в сковороду к луку. Лук с морковью продолжать обжаривать до легкого порозовения.
  5. Затем лук с морковью выложить в кастрюлю, в которой варится картофель.
  6. Сосиски нарезать кругляками по 0,5 см толщиной. Нарезанные сосиски выложить в суп к картофелю. Суп посолить.
  7. Когда картофель уже сварится, в суп небольшими порциями по 1 столовой ложке выкладывать плавленый сыр и перемешивать до полного растворения сыра.
  8. Затем в суп положить нарезанную зелень. Все перемешать и закипятить 1 минуту.

Соус к отварной рыбе из креветок

Соусы

2 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:

  • Креветки нечищеные — 250 гр
  • Морковь — 40 гр
  • Лук репчатый — 60 гр
  • Вино сухое белое — 100 мл
  • Томатная паста — 0,5 столовой ложки
  • Сметана — 40 мл
  • Тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу. —
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовим продукты
  2. Рыбу к нашему соусу можно отварить, а можно и запечь. При запекании нужно куски рыбы немного обмазать растительным маслом, чтобы в духовке рыба не высушивалась.
  3. Сильно рыбу зажаривать не нужно, рыба должна остаться мягкой и светлой.
  4. Если креветки невареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить и растереть, как пюре.
  5. Морковь, лук репчатый мелко порезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть масло, на среднем огне обжарить 3-4 минуты овощи.
  6. Положить в сковороду к овощам креветки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. 0,5 стакана воды или рыбного бульона. Затем тушить на медленном огне 20 минут.
  7. Влить в соус сметану, белое вино и томатную пасту.
  8. Все размешать и еще тушить 15 минут на очень слабом огне, но так, чтобы кипение продолжалось.
  9. Если соус загустеет, то по мере тушения добавлять понемногу воды или вина, как вы больше любите. В конце должна остаться жидкость, т к затем будем взбивать в блендере и масса после взбивания должна быть по консистенции как манная каша. Если по ходу взбивания соус получается густой, то следует его разбавлять прокипяченным белым вином.