1 порция
Время: 4 часа
Ингредиенты:
- Язык отварной — 50 гр
- Морковь — 1 шт
- Грибы маринованные — 60 гр
- Лук репчатый — 1 шт для отваривания языка
- Лавровый лист — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Салат — 40 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец по вкусу —
- Уксус 9% — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Растительное масло для обжаривания омлета — 1 столовая ложка
- —
- —
- —
- С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Языки хорошо промыть в холодной воде и опустить в кастрюлю с холодной водой.
- Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном языке в холодной воде легко снимается, как чулок.
- Яйцо слегка взбить и немного посолить. На сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла вылить взбитое яйцо и обжарить омлет с двух сторон.
- Язык нарезать мелкими брусочками. Яичный омлет нарезать мелкими брусочками.
- Чеснок продавить через чесночный пресс, затем в салат добавить маринованные грибы. Салат нарезать узкими ленточками.
- Приготовить салатную заправку. Для этого в растительное масло влить 9% уксус, добавить соль и перец и заправку хорошо перемешать до образования суспензии. Заправку вылить в салат и все опять перемешать.
- В одной столовой ложке этого салата содержится 64 ккал.