1 порция
Время: 4 часа

Ингредиенты:

• Язык отварной — 50 гр
• Морковь — 1 шт
• Грибы маринованные — 60 гр
• Лук репчатый — 1 шт для отваривания языка
• Лавровый лист — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Салат — 40 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу —
• Уксус 9% — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Растительное масло для обжаривания омлета — 1 столовая ложка
• —
• —
• —

1. С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Языки хорошо промыть в холодной воде  и опустить в кастрюлю с холодной водой.

       

2.  Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист  и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном языке в холодной воде легко снимается, как чулок.

       

3. Яйцо слегка взбить и немного посолить. На сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла вылить взбитое яйцо и обжарить омлет с двух сторон.

       

4. Язык нарезать мелкими брусочками. Яичный омлет нарезать мелкими брусочками.

       

5. Чеснок продавить через чесночный пресс, затем в салат добавить маринованные грибы. Салат нарезать узкими ленточками.

       

6. Приготовить салатную заправку. Для этого в растительное масло влить 9% уксус, добавить соль и перец и заправку хорошо перемешать до образования суспензии. Заправку вылить в салат и все опять перемешать.
7. В одной столовой ложке этого салата содержится 64 ккал.