Архив рубрики: Рецепты

Десерт из чернослива с йогуртом

1 порция
Время: 5 минут

 

Инструкция:

  1. Очистить грецкие орехи и чернослив.
  2. Из чернослива вынуть косточку, вложить в образовавшуюся полость ¼ грецкого ореха.
  3. Выложить наполненные орехом черносивины на дно креманки.
  4. Если у вас йогурт уже сладкий, то можно не добавлять сахар. Если у вас кефир, то в кефир насыпать сахар и размешать.
  5. Залить чернослив в креманках йогуртом, посыпать шоколадом, украсить подбитыми сливками.

Ингридиенты:

  • Чернослив гр — 40
  • Орехи грецкие гр — 10
  • Йогурт гр — 100
  • Сахар гр — 15
  • Шоколад тертый гр — 5
  • Сливки гр — 10
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Картофель Мумбос

1 порция
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Картофель очистить, отварить почти до готовности.
  2. Вынуть, выложить на тарелку и подождать, когда картофель, будучи в горячем состоянии, немного обсохнет.
  3. Нарезать каждую картофелину на 4 или крупные на 8 долек.
  4. Посолить, поперчить, посыпать корицей и мускатным орехом. Картофель выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон для получения румяной корочки.
  5. Подавать к отварному, запеченному мясу.

Ингридиенты:

  • Картофель шт — 3
  • Растительное масло столовые ложки — 2
  • Молотая корица чайной ложки — 0,5
  • Мускатный орех молотый чайной ложки — 0,5
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Картофель по-генуэльски

2 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Картофель помыть, очистить, нарезать пластинками. Сложить нарезанный картофель в форму для запекания. Посыпать картофель солью немного.
  2. Яйца взбить венчиком  с молоком. Осторожно добавить соль, перец, мускатный орех и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Картофель залить яичной смесью, равномерно распределить по поверхности сыр.
  4. Накрыть крышкой, поставить запекать в духовку при 160 °С. Через 30 минут вынуть из духовки, снять крышку и опять поставить в духовку еще на 20-30 минут – смотрите  до готовности, до красивого зарумяненного верха.

Ингридиенты:

  • Картофель гр — 350
  • Молоко мл — 50
  • Яйцо шт — 2
  • Сыр гр — 40
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мускатный орех ¼ чайной ложки —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Перепёлки «на лужайке»

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Перепёлок обработать, обмыть, обжарить в растительном масле до легкого подрумянивая со всех сторон.
  2. Перепёлок вынуть из кастрюльки и выложить на тарелку.
  3. В кастрюльку с маслом поочередно закладывать лук нарезанный мелко, немного обжарить лук и к нему всыпать нарезанную кубиками размером с зелёную горошину морковь.
  4. Затем положить нарезанные кубиками перец и капусту. Немного всю смесь еще обжарить при частом помешивании.
  5. В гущу овощей в центр положить перепёлок и залить бульоном или водой так, чтобы вода почти вровень всё закрыла, посолить совсем немного, с учетом того, что жидкость выкипит.
  6. После закипания жидкости, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушение будет продолжаться около 1,5 часов, а может и меньше, иногда следует подходить и проверять, что жидкость еще вся не выкипела и степень готовности перепёлок.
  7. В конце всыпать зелёный горошек, укроп и мелко нарубленный чеснок, подержать на огне все еще 5 минут.

Ингридиенты:

  • Перепёлки шт — 2
  • Капуста белокачанная гр — 150
  • Болгарский перец шт — 1
  • Морковь шт — 1
  • Репчатый лук шт — 1
  • Чеснок дольки — 2
  • Укроп гр — 15
  • Зеленый горошек консервированный гр — 100
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Растительное масло столовые ложки — 3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Куриные грудки «Марко»

2 порции
Время: 30 минут

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • Куриные грудки гр — 300
  • Сок лимона чайная ложка — 1
  • Зубчик чеснока шт — 1
  • Мёд чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу —
  • Растительное масло для жарки столовые ложки — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Бульон основной костный

3 порции
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Кости нужно промыть в холодной воде, меняя её 2-3 раза.
  2. Затем кости немного, минут 30 поджарить в духовке до зарумянивания.
  3. Подготовленные кости заложить в кастрюлю, налить холодную воду, накрыть крышкой и как можно быстрее довести содержимое до кипения.
  4. Воды в концентрированном бульоне наливать 1,25 л воды на 1 кг костей, если вы варите менее насыщенный бульон, можно на 0,5 кг костей наливать 1,5 л воды.
  5. Как только бульон закипит, открыть крышку  кастрюли, снять пену, и убавить огонь, не допуская в дальнейшем бурного кипения. Если при варке бульона пена опустилась на дно, влейте в него немного холодной воды, тогда пена поднимется на поверхность, и её можно будет удалить. Но добавление холодной воды ухудшает вкус бульона, поэтому лучше добавлять в случае необходимости кипяток.
  6. Всплывший жир частично снять, немного жира лучше оставить, т к его присутствие дает аромат.
  7. Говяжьи и бараньи кости варить 4,5 — 5 часов, а телячьи и свиные 2-3 часа. При более длительной варке жир в бульоне начинает разлагаться и вкус бульона ухудшается.
  8. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить морковь очищенную целиком, лук можно положить в шелухе, только срезать немного место с корешками – это придаст бульону более коричневатый оттенок, положить петрушку, сельдерей, соль.
  9. Костный бульон может быть прозрачным (если варили при едва заметном кипении) или мутным (если варили при бурном кипении). Более вкусными получаются бульоны, сваренные на слабом огне, когда вода еле подрагивает.
  10. Для того, чтобы бульон сделать более прозрачным, нужно выполнить осветление бульона. Сначала нужно бульон с костями вылить в дуршлаг и отделив кости от бульона, кости выложить в миску.

Ингридиенты:

  • Кости мясные кг — 0,5
  • Лук репчатый шт — 1
  • Морковь шт — 1
  • Петрушка пучок — 1
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: