Архив рубрики: Рецепты

Кабачки маринованные

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Растительное (оливковое) масло — 100 мл
  • Уксус — 3 дес»л»
  • Мед — 1 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец черный горошком — 6-7 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кабачки нарезать вдоль тонкими длинными
лентами, посолить и оставить на 30 минут» Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать»Приготовить маринад: зелень вымыть, обсушить и порубить»Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа» Чеснок очистить и пропустить через пресс» Соединить
вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень,
измельченный перец, влить масло, уксус, положить мед и хорошо размешать
смесь, до однородности»Кабачки
поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в
холодильник на ночь»

Фотографии:











Куриная отбивная с сырной начинкой в картофельной корочке

Ингредиенты:

  • твердый сыр — 200 гр»
  • куриное филе — 3 шт»
  • растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Между двумя куриными отбивными разместить толстый слой сыра»2″ » Композицию» обложить вокруг картофельной стружкой» 3″ Хорошо прожарить на растительном масле»

Фотографии:











Мясо в томатном соке

Ингредиенты:

  • свинина — 1″5 кг
  • пряности молотые — 3 ч»л»
  • перец горошком (черный, белый) — 2-3 ч»л»
  • чеснок — 3-5 зуб
  • томат — 1 ст
  • лук — 3-4 шт
  • лист лавровый — 2 шт
  • соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Шпигуем чесноком мясо, лавровым листом, солим перчим» С одной стороны делаем надрезы кубиками — так мясо лучше
промаринуется» Посыпаем перцами» Засыпаем луком, заливаем томатом, маринуем у кого сколько
времени есть, но лучше часиков 5 (на ночь как раз самое то)»

Запекаем в рукаве или в фольге»

Фотографии:











Куриная грудка в вишневом соусе

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 0,5 кг
  • Вино — 0,5 стак
  • Сахар — 1/4 стак
  • Вода — 1/4 стак
  • Красный винный уксус — 1/4 стак
  • Бульон — 1 стак
  • Вишня — 200-300 г
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грудку замариновать в вине и специях, предварительно сделав в ней надрезы» Затем отправить в духовку на 35-40 минут при температуре 160 градусов»
Приготовить вишневый соус: смешать в сотейнике сахар и воду, дать закипеть, уменьшить огонь и сварить карамель до коричневогоцвета» Снять с огня, дать несколько секунд отстояться, чтобы пузырьки осели, затем осторожно влить уксус» Снова на медленном огне уварить вдвое» Добавить бульон и вишни»Проварить 5 минут» Процедить вишни в ситечко и протереть 2/3″ Жидкость и протертую вишню вернуть обратно в сотейник, дать смеси закипеть, посолить»
Залить готовым соусом грудку, украсить оставшимися ягодами»
Примечание:
если вишни консервированные или мороженые, то варить их необходимо 2 минуты»

Фотографии:











Люля-кебаб

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 г
  • Сало — 100 г
  • Хлеб — 4 ломтика
  • Молоко — 1 стак
  • Лук — 4 шт
  • Смесь перцев — 2 ч»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Паста томатная — 1,5 ч»л»
  • Сметана — 60 г
  • Вода — 1 стак
  • Сахар — 2 ч»л»
  • Уксус — 80 мл
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить фарш:говядину,сало, лук перемолоть на мясорубке» Добавить размягченный в молоке хлеб, специи и соль»
Сформовать кебабы и обжарить на раскаленной сковороде» Сложитьв форму»
Приготовить соус: обжарить на сковороде томатную пасту,сметану» Добавить воду, соль, смесь перцев и 1 ч»л» сахара»
Залить соусом кебабы» Сверху выложить маринованый в уксусе с сахаром лук » Запечь в духовке 25 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Котлета по-киевски с грибами

Ингредиенты:

  • филе курицы — 1 шт
  • грибы — 200 г
  • петрушка, зелень — 20 г
  • масло растительное — 300-350 мл
  • масло слив» — 150 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • перец — 1/3-1/2 ч»л»
  • яйца — 2 шт
  • молоко — 1/2 ст
  • мука — 50-60 г
  • сухари панир» — 150г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе курицы положить наружной стороной вниз и сделать надрезы
филе от середины вдоль в обе стороны, распластать каждый кусочек так, чтобы было
место для начинки»Аккуратно отбить полученные пласты мяса» Грибы порезать, обжарить в растительном масле, дать им
остыть»Измельчить зелень петрушки»Тщательно смешать зелень петрушки с мягким сливочным маслом,
грибами и солью до получения однородной массы» Двумя столовыми ложками сформировать округлые кусочка масляной
смеси, по форме напоминающие перепелиные яйца» Их нужно будет положить минут на
5 в морозилку, чтоб масляная форма не расплылась»Вынуть из морозилки, положить на филе» Завернуть котлету,
используя маленькие куски филе» Положить их подморозиться»Пока котлеты находятся 3-5 мин» в морозилке, венчиком взбить
яйцо с молоком»Достать котлеты из морозилки, проверить, подморозились ли
достаточно для того, чтоб не развалиться при панировке» Заодно проверить, нет
ли на котлете разрывов мяса» Их нужно закрыть кусочками филе, чтоб начинка не вытекла
из котлеты при готовке» Поперчить подмороженные котлеты и обвалять их сначала в
муке, потом в яйце с молоком»Обвалять котлеты в панировке» Потом опять обмакнуть их в
молоко с яйцом и опять в панировку» Аккуратно примять панировку, положив котлеты на разделочную доску»
Если корочка недостаточно плотная, лучше еще раз обмакнуть котлету в молоко и
сухари» Налить масло в посуду для фритюра и разогреть до 200° С»Сразу разогреть и духовку до 200° С»Поджарить котлеты по одной в масле до золотистой корочки
(около 5 мин»)»

Довести их до готовности в духовке в течение 10 мин» Как только золотистая
корочка начнет темнеть, котлеты сразу вынуть из духовки»

Фотографии: