Архив рубрики: Рецепты

Тесто для пирожков, пиццы, булочек

Ингредиенты:

  • сахар — 1,5 (0,4) ст
  • масло растительное — 0,5 ст
  • соль — 2 ч»л»
  • дрожжи — 50 г
  • мука — 1,5 кг
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать пол литра воды, 1,5 стакана сахара (для пиццы 0,4),
пол стакана растительного масла, соль по вкусу» Поставить на огонь и довести до кипения, остудить» Развести 50 гр» дрожжей и влить в полученную массу» Добавить муку (но не много так чтоб тесто было жидкое), все
хорошо вымесить и поставить в теплое место на час» После этого опять добавить муку, (не пишу определенного
количества потому что каждый раз оно разное, но тесто должно получится не густое,
и не жидкое, а такое чтоб при лепке
пирожков оно не плыло в руках) тесто должно получится как на пирожки»Дать тесту подойти 3 раза» После этого сформировать булочки, либо начинить пирожки,
либо раскатать 2-3 пласта для пиццы»Дать подняться на слегка смазанном противне и выпекать в
горячей духовке (200 градусов)»

Примечание:

Получится 20 булочек или пирожков, или 2-3 пиццы (в
зависимости от размера форм)»

Не используйте муку для посыпания стола, скалки, и не
обваливайте руки в муке» Для того, чтоб тесто не липло ко всему, нужно все
слегка ( руки, стол, скалку) смазать растительным маслом»

Всем приятного аппетита!

Фотографии:











Клафутти с черникой»

Ингредиенты:

  • ягоды (черешня, вишня, абрикосы, черника, малинаа, клубника) — 500-600 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • мука — 120 г
  • яйца — 3 шт
  • масло сливочное — 90 г
  • молоко — 500 г
  • ванильный экстракт — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбить с сахарной пудрой»Добавить ванильный экстракт, просеянную муку, и продолжая
взбивать, влить молоко и растопленное и остывшее сливочное масло»В форму выложить ягоды»Залить ягоды тестом»Выпекать при 200С 30-40 минут»

Фотографии:











Торт домашний

Ингредиенты:

  • сахар — 1.5 ст.
  • сливочное масло — 200 г
  • яйца — 4 шт
  • сметана — 2 ст.
  • мука — 2.5-3 ст.
  • разрыхлитель — 3 ч.л.
  • какао — 3-4 ст.л.
  • шоколад — 100 г
  • молоко — 1-2 ст. л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло (или маргарин) растереть с сахаром, добавить яйца, сметану, хорошо перемешать» Добавить разрыхлитель(или 1 ч»л» соды) и муку» Тесто получится не очень густое» Разделить его пополам, в одну половину добавить какао» Форму смазать растительным маслом» Выкладывать тесто ложкой по очереди в середину формы: ложку темного, ложку светлого сверху, потом опять темное и т»д» Оно растекается по форме» Из теста испечь 2 коржа» Каждый корж разрезать пополам вдоль» Получится в итоге 4 коржа»Крем может быть любой» И сгущенка с маслом, и сметана с сахаром» Коржи смазать, каждый корж можно посыпать измельченными орешками, изюмом» Растопить шоколад с молоком» Полить глазурью и сверху посыпать орешками»Торт должен постоять, пропитаться кремом»

Фотографии:













Русский пирог

Ингредиенты:

  • мука — 400 г
  • разрыхлитель — 1 шт
  • какао — 40 г
  • масло слив. — 450 г
  • сахар — 250-300 г
  • соль — 1/3 ч.л.
  • яйца — 3-4 шт
  • творог — 500 г
  • ванилин — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Делаем тесто: Просеять муку, добавить разрыхлитель и какао»
Добавить по очереди кусочки холодного масла (200 г), 150 г сахара, соль, 1 яйцо,
быстро смешать миксером до образования гладкого теста» (у меня миксером не
получилось, очень «сухое» тесто, еле-еле всё соединила-склеила силой
рук)» Завернуть в плёнку и поставить на холод на 30 минут»

Делаем начинку: Взбить миксером 250 г масла и 150-200 г сахара, добавить 3 яйца
(смотреть, чтобы не очень жидко, может хватить и 2) по одному, затем добавить творог, ванилин»Приготовление:Раскатать 2/3 теста (раскатывала по частям, т»к» тесто получилось очень
крохкое), смазать маслом разъёмную форму, выложить в неё тесто и сделать
бортики» Выложить начинку» Раскрошить сверху на начинку оставшееся тесто (я
раскатывала тесто по небольшому кусочку толщиной где-то 5 мм и выкладывала сверху на
начинку)» Выпекать при 200 С, около часа» Дать остыть, не вынимая из формы» На
готовность можно проверить пальцем: чтобы под верхним, уже пропекшимся слоем
теста, было не «очень жидко»» Т»е» он в готовом горячем виде не будет
упругим, «застынет» когда остынет»

Фотографии:













Вишневый пирог с миндалем

Ингредиенты:

  • вишня б/к — 500 г
  • мука — 250 г
  • масло слив. — 125 г
  • яйца — 5 шт
  • сахар — 150 г
  • миндаль — 120 г
  • соль — 1 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Просеять муку и натереть на терке масло» Взбить вилкой 1
яйцо» Добавить в муку 1 ч» ложку соли» Растереть масло с мукой до состояния
крошки, добавить яйцо и замесить тесто» Скатать из него шар, завернуть в пленку
и положить минимум на 40 минут в холодильник»Раскатать тесто, выложить тонким слоем тесто на дно формы,
распределяя равномерно» Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой» Накрыть
бумагой для выпечки, всыпать крупы, чтобы не поднималось тесто» Выпекать 15-20
минут, затем вынуть и убрать бумагу с крупой»

Добавить в 4 белка щепотку соли и взбить с сахаром в крепкую пену»
Измельчить миндаль и посыпать им тесто» Половину белков перемешать с вишней и
выложить сверху на орехи, а оставшиеся белки — сверху на вишни» Выпекать пирог
еще около 35-40 минут»

Фотографии:













Торт «Флорида»

Ингредиенты:

  • Яйцо (бисквит) — 5 шт.
  • Сахар (бисквит) — 125 гр.
  • Мука (бисквит) — 125 гр.
  • Сахар (сироп) — 150 гр.
  • Вода (сироп) — 15 мл.
  • Ликер «Куантро» (сироп) — 30 мл.
  • Молоко (крем) — 1 л.
  • Яйцо (крем) — 5 шт.
  • Сахар (крем) — 250 гр.
  • Мука (крем) — 50 гр.
  • Крахмал (крем) — 50 гр.
  • Сливки 33-35% жирности — 300 мл.
  • Ликер «Куантро» (крем) — 50 мл.
  • Сахарная пудра — 1 кг.
  • Крахмал (мастика) — 100 гр.
  • Желатин — 12 гр.

Инструкция:

Корж»Взбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить просеянную муку и перемешать снизу вверх» Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течении 30 минут» Дать остыть» Через два часа разрезать на 3 коржа»Заварной крем» Перемешать яйца, сахар, муку, крахмал»Вылить полученную смесь в литр кипящего молока» Проварить секунд 20 до загустения, помешивая» Снять с плиты, охладить и убрать на время в холодильник» Миксером взбить в пышную пену сливки, добавить 150 гр» заварного крема и перемешать до однородной массы» Ввести ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата»Сахарная мастика»Желатин замочить в холодной воде с лимонным соком» Перемешать сахарную пудру с крахмалом и просеять через сито» Желатин растопить на водяной бане, пока он не станет жидким» Добавить его в сухую массу и замесить» Убрать на час в холодильник»Сироп»Растопить сахар с водой на водяной бане» Добавить ликер»Коржи тщательно промазать заварным кремом» Сверху полить сахарным сиропом» Из мастики соорудить украшения для торта»

Фотографии: