Архив автора: admin

Блины на сухих дрожжях

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст»
  • молоко — 4 ст»
  • соль — 1 ч»л»
  • сахар — 3 ч»л»
  • сухие дрожжи — 1 ст»л»
  • сливочное масло — 50-100 гр»
  • растительное масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ В 1 стакане тёплого молока растворить сахар и дрожжи» Добавить муку и замесить тесто»2″ Накрыть тесто полотенцем и в тёплом месте дать подойти (около 20-30 мин»)»3″ Добавить соль и развести тесто оставшимся молоком до консистенции сметаны» Опять дать подойти»4″ Не перемешивая тесто выпекать блины на раскалённой сковороде с двух сторон до золотистого цвета» Сковороду смазать растительным маслом»5″ Готовые блины смазать сливочным маслом»Приятного аппетита!

Фотографии:











Овсяные оладьи с яблоком

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья — 1,5 ст»
  • молоко — 2 ст»
  • яблоки — 3 шт»
  • яйца — 1 шт»
  • сахар — 1/4 ч»л»
  • мука — 1 ст»
  • растительное масло — 100-150 мл»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Овсяные хлопья залить молоком и дать набухнуть»2″ Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке»3″ В молоко с хлопьями добавить яйцо, яблоки, сахар и муку» Все хорошо перемешать»4″ Жарить оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета»Приятного аппетита!

Фотографии:











Картофель запеченный с салом

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • сало — 100-200 г
  • чеснок — 1 зуб
  • соль — 0,5 ч»л»
  • перец — 0,25 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сало порезать очень мелко ( можно измельчить мясорубкой или
блендером)»Добавить чеснок, соль, перец»Картофель порезать кружками»На каждый кружечек намазать «фарш» и уложила на
противень»Поставить в духовку запекаться»

Фотографии:











«Паланчики» с картофелем и брынзой

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Вода минеральная — 200 мл
  • Мука — 2-2,5 стак
  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 1 ч»л»
  • Брынза — 150 г
  • Картофель — 5 шт
  • Творог 9 — 150 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль — 3 ч»л»
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 1 ст»л»
  • Сыр твердый — 200 г
  • Сметана — 500 г
  • —

Инструкция:

Тесто дляблинов: молоко, минеральнаю воду, мукутщательно вымесить» Добавить соль, сахар, 2 яйца, растительное масло» Тщательно взбить» Консистенция — жидкого кефира»
Приготовить начинку:брынзу размять, отварной картофель натереть на терку, добавитьтворог, зелень, 1 сырое яйцо, сливочное масло(растопленное)» Все тщательно перемешать»
Пожарить блины и завернуть в них начинку»
Выложить «паланчики» в форму, полить взбитой сметаной и посыпать сыром» Запекать 40 мин при 230 градусах»

Фотографии:











Долма с молочным соусом

Ингредиенты:

  • Виноградные листья — 50 шт
  • Фарш из баранины — 600 г
  • Лук — 2 шт
  • Помидоры — 5-6 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Рис сухой — 3-4 ст»л»
  • Чеснок — 3 зубка
  • Мускатный орех — 1/4 ч»л»
  • Бульон мясной — 2 стак
  • Молоко (простокваша , кефир) — 200 мл
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Виноградные листья хорошо промыть» Положить в кипяток и выдержать 3-5 минут» С каждого листа срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа»
Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку»Лук очистить и мелко порезать»Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить» Помидоры вымыть, снять скожицу и порезать маленькими кубиками» Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности» Чеснок очистить и мелко порубить»Мясо соединить с луком, чесноком, рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать»
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить1 столовую ложку начинки (выкладывать на гладкую сторону листа)» Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы)» Дно сотейника, или другой толстостенной посуды, застелить виноградными листьями» Сверху плотно уложить «голубцы»»
Приготовитьзаливку: лук очистить и мелко нарезать» Помидоры вымыть и нарезать кубиками»В сковороду налить 1 ст»л» растительного масла и выложить лук» Жарить ~1 минуту»Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут» Посолить и поперчить»Влить подсоленный мясной бульон»
Отправить заливку в сотейник с долмой» Накрытьдолму, меньшей по диаметру сотейника, перевернутой плоской тарелкой (чтобы долмане всплывала) и накрыть крышкой»Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут»
Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут»
Для соуса:Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс»Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить»В кислое молоко (простоквашу, кефир) добавить чеснок, зелень, немного соли и перца»Соус хорошо размешать»
Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью»
Примечание:
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь» Чем темнее листья, тем они старее — молоденькие листочки — светло-зеленого (желтоватого) цвета»

Фотографии:











Долма с яблоками и соусом

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Рис — 120 г
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Листья винограда — 50-70 шт
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яблоко — 2 шт
  • Бульон куриный — 3 стак
  • Сметана — 3 ст»л»
  • —

Инструкция:

Листья винограда вымыть, залить кипятком ипоставить под пресс на 30 минут»
Приготовить начинку: говядину перемолоть на мясорубке» Добавить 1,5 ч»л» соли, перец» Рис отварить 10 минут, добавить к фаршу»
Завернуть начинку в листья и переложить в казанок» Между долмой положить дольки яблока и сливочное масло» Сверху уложить кольца лука инарезанные кубиками помидоры» Залить куриным бульоном, добавить «хмели-сунели», посолитьи отправить в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов»
Подавать ссоусом: сметану перемешать с зеленью и давленным чесноком»

Фотографии: