Архив метки: Соль

Карп запечёный

Ингредиенты:

  • карп — 850гр.
  • кефир — 100 мл.
  • мука — 50 гр.
  • соль — 1 ч.л. без верх
  • приправа для рыбы — 1 ч.л.
  • лимон — 0,5 шт.
  • оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Рыбу выпотрошить, нарезать на порционные куски»2″ Кефир смешать с солью и залить рыбу на 20-30 мин» По истечении времени откинуть рыбу на дуршлаг» 3″ Муку смешать со специями и запанировать в ней рыбу»4″ Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее рыбу» Между кусочками рыбы положить дольки лимона»
5″ Выпекать в нагретой до 250 градусов духовке 20 мин»

Приятного аппетита! 

Фотографии:













Бургеры рыбные

Ингредиенты:

  • рыба конс. в масле — 1 б.
  • яйца — 1-2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • лук зеленый — 20 г
  • соль — 1/3-1/2 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • хлопья овсяные * — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу размять вилкой, смешать с яйцами, луком и хлопьями»
Посолить, поперчить»Оставить на 15 минут, чтоб набухли хлопья*» Выкладывать полученный фарш ложкой на горячу сковороду и
жарить до  готовности»Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком»

*Хлопья в рецепте можно заменить таким же количеством отварного риса или
картофельного пюре» Тогда оставлять для разбухания не нужно, можно сразу
жарить 

Фотографии:













Тамаго (японский омлет)

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • соус соевый — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1/3 ч.л
  • масло раст — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать и пропустить через сито 3 яйца и 1 желток»
Получается однородная яичная смесь» В яйца добавить 1 столовую ложку соевого соуса, 2 чайные ложки
сахара и по щепотку соли»Осторожно перемешивать смесь до полного растворения сахара
(не взбивать, т»к» не должно быть пузырьков воздуха)»Сковороду нагреть, смазать растительным маслом; избыток
масла собрать салфеткой (промасленную салфетку отложить, затею ею нужно будет
снова смазывать сковородку)»Вылить четверть яичной смеси на сковороду и дать ей
растечься, как блину» Уменьшить огонь до минимума; если появились пузырьки
воздуха — проколоть их»Как только яичная смесь начнет схватываться, свернуть
«блин» рулетом и оставить его у края сковородки»Вылить треть оставшейся смеси на сковородку, распределить ее
так, чтоб одна сторона нового «блина» подтекла под свернутый рулет»Как только яйца схватываются, сразу сворачивать рулет,
начиная от уже готового рулета» Повторять все, пока не закончится яичная смесь» В результате
получается один толстый рулет из омлета»Рулет нарезается кусочками толщиной около 1 см и используется для суши»

Фотографии:













Куриные окорочки, тушеные с овощами

Ингредиенты:

  • Куриные голени — 6-8 шт
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Помидоры — 4 шт
  • Сметана — 1 стак
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лук, морковь нарезать полукольцами» Помидоры натереть на терку»
Голени обжарить на растительном масле с двух сторон, добавить лук» Обжарить» Добавить морковь» Обжарить»
Томатное пюре смешать со сметаной и залить голени»Посолить, поперчить»
Тушить на медленном огне 25 минут»

Фотографии:











Торт печеночный с луком

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 600 г
  • Мука — 3 ст»л»
  • Яйцо — 3 шт
  • Молоко — 250 г
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Растительное масло — 100 г
  • Лук — 2 шт
  • Сметана — 250-300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень
перемолоть в блендере, добавить яйца, муку, 1 ч»л» соли, молоко и 50 г растительного масла» Размешать до однородной массы»Выпечь блинчики»Приготовить начинку: лук обжарить на масле, перемолоть в блендере, добавить сметану и 0,5 ч»л» соли» Перемазать блинчики начинкой» Оставить на ночь»

Фотографии:











Венгерский крученый калач (кюртеш калач)

Ингредиенты:

  • Дрожжи — 7-10 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйцо — 6 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Соль — 1 коф.л.
  • Лимон — 2 шт.
  • Мука — 800 гр.
  • Корица — 5 гр
  • Сахар (для смазки) — 30 гр.
  • Масло сливочное (для смазки) — 20 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Для данного изделия вам понадобятся скалки, на которое накручиваются калачи» Если их нет, то можно использовать тубы из-под бумажных полотенец» Дрожжи замешать в половине стакана воды с 1 ч»л» сахара, дать чуть настояться и подняться шапочке»Подогреть молоко» В миске соединить растопленное масло, желтки, пудру, молоко, соль и цедру двух лимонов»Вылить дрожжи в молочную смесь» Мешая, добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски»Дать тесту подойти от 1,5 до 5 часов (зависит от дрожжей) — должно подняться раза в два»Смазать руки и скалки маслом» Из поднявшегося теста оторвать кусок, раскатать тонкую колбаску толщиной 1 см» Насыпать в плоскую тарелку сахар, корицу по желанию можно добавить орех» Скалку смазать маслом и обкатать в смеси сахара и корицы»Намотать полоску на скалку» Прокатать скалкой с тестом по сахарной присыпке»Нагреть духовку до 180 градусов»На противень ставим форму (такого размера чтобы скалки были на весу)Выпекаем минут 7-10,в процессе пару раз переворачиваем скалки» Не передерживайте долго в духовке, чтобы не пересушить тесто»Дайте немного остыть и снимите со скалки»

Фотографии: