Архив метки: Сахар

Русский пирог

Ингредиенты:

  • мука — 400 г
  • разрыхлитель — 1 шт
  • какао — 40 г
  • масло слив. — 450 г
  • сахар — 250-300 г
  • соль — 1/3 ч.л.
  • яйца — 3-4 шт
  • творог — 500 г
  • ванилин — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Делаем тесто: Просеять муку, добавить разрыхлитель и какао»
Добавить по очереди кусочки холодного масла (200 г), 150 г сахара, соль, 1 яйцо,
быстро смешать миксером до образования гладкого теста» (у меня миксером не
получилось, очень «сухое» тесто, еле-еле всё соединила-склеила силой
рук)» Завернуть в плёнку и поставить на холод на 30 минут»

Делаем начинку: Взбить миксером 250 г масла и 150-200 г сахара, добавить 3 яйца
(смотреть, чтобы не очень жидко, может хватить и 2) по одному, затем добавить творог, ванилин»Приготовление:Раскатать 2/3 теста (раскатывала по частям, т»к» тесто получилось очень
крохкое), смазать маслом разъёмную форму, выложить в неё тесто и сделать
бортики» Выложить начинку» Раскрошить сверху на начинку оставшееся тесто (я
раскатывала тесто по небольшому кусочку толщиной где-то 5 мм и выкладывала сверху на
начинку)» Выпекать при 200 С, около часа» Дать остыть, не вынимая из формы» На
готовность можно проверить пальцем: чтобы под верхним, уже пропекшимся слоем
теста, было не «очень жидко»» Т»е» он в готовом горячем виде не будет
упругим, «застынет» когда остынет»

Фотографии:













Песочное печенье с клюквой

Ингредиенты:

  • мука — 270-300 г
  • масло слив. — 230 г
  • сахар — 200 г
  • крахмал — 20 г
  • соль — 1/4 ч.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.
  • клюква — 230 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Готовим начинку

В кастрюльку помещаем клюкву, 130 г сахара и 3 столовых ложек
воды» Ставим на огонь и на постепенно доводим до кипения» Варим 5-7мин до
загустения» Охлаждаем»

Готовим тесто

Подготовьте противень 23*23см» Выстелите пергаментом»

Миксером взбиваем мягкое масло до получения светлой,
кремовой массы» Добавляем сахар и взбиваем ещё 2-3 минуты»

Просеянную муку и крахмал с солью добавляем в масляную массу
вместе с ванилью и перемешиваем»

Масса должна получиться, как крошка» Так, как у каждой
хозяйки своя мука и вся она разная, возможно вам понадобится добавить её
больше, чем указанно в рецепте или меньше» Главное, чтобы у вас получилась
масса в виде крошки»

На противень выкладываете 2/3 от массы и «притаптываете»
ложкой» Выложите сверху начинку и равномерно распределите её по поверхности
теста»

Оставшееся тесто покрошите на начинку и слегка!!! приложите
руку, чтобы соединить начинку и верхний слой печенья»

Выпекайте в духовке при 180*С примерно 30 мин», до румяного цвета» После
выпечки разрезать прямо в противне на 16 порционных кусочков» Охладить»Примечание * Это песочное печенье кисло-сладкое на вкус с насыщенным,
слегка терпким вкусом начинки и хрустящей посыпкой» И, конечно, цветовое
сочетание ярко рубиновой клюквы и золотистого печенья – несомненный соблазн! ** Клюква – это просто кладезь витаминов! Она легко
замораживается, сохраняя все свои свойства» Её можно залить холодной водой и в
таком состоянии в холодильнике она может сохраняться долгие месяцы, потому, что
она сама является природным консервантом» Хотите выглядеть моложе – ешьте
клюкву!

Фотографии:













Печенье «Шоколадные розочки»

Ингредиенты:

  • масло слив. — 400 г
  • мука — 4 ст
  • сметана — 250 г
  • разрыхлитель — 1-1.5 ч.л.
  • сахар — 1 ст
  • какао — 2 ст.л.
  • орехи грецкие изм. — 2-4 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить светлое тесто: 300 г мягкого масла нарезать
в 3 стаканами просеянной муки и ножом всё это порубить до мелкой крошки»
Сметану смешать с разрыхлителем и добавить в масляно-мучную смесь» Замесить
тесто, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 40 минут»

Приготовить шоколадное тесто:100 г масла порубить с 1
стаканом муки» Добавить сахар, какао, измельченные орехи и тщательно руками
перемешать («перетереть»), но не делать «тесто», а должна
быть мелкая крошка»

Светлое тесто разделить на 4 части (просто для удобства,
чтобы не делать рулет длинной около метра» Пока работаешь с одной частью
остальное тесто можно оставить в холодильнике»

Раскатать часть теста в тонкий пласт» Посыпать всю поверхность
(отступая от краёв на 1-1,5
см) шоколадной крошкой» Эту крошку примять немного
руками, чтобы не рассыпалась, и скатать тугой рулетик, шоколадной крошкой
внутрь» Нарезать рулетик поперек на ломтики 1 см» в толщину»

Противень посыпать мукой или выстелить бумагой, выложить
печенье и выпекать 10-15 минут при 180 С»

Фотографии:













Пирог «Коврижка»

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Мед — 1 ст.
  • Кефир — 1 ст.
  • Мука — 400 гр.
  • Корица — 5 гр.
  • Ваниль — 5-10 гр.
  • Сода — 2 ч.л.
  • Изюм — 200 гр.
  • Курага — 200 гр.
  • Чернослив — 200 гр.
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйца с сахаром» Добавить кефир» Немного растопить на водяной бане мед и добавить в тесто»В тесто добавить корицу, ваниль и гашенную лимоном соду»Ввести муку»В готовое тесто добавить измельченные курагу, чернослив, орехи и изюм»Выложить тесто на противень и запекать 40 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:













Варенье из айвы

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг
  • Сахар — 400 г
  • Вода — 2 ст»
  • Цедра лимона — 3-4 полоски
  • Ваниль — 1 пакет
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Айву
очистить от кожуры и сердцевина» Разделить на 4 части» В воде
распустить сахар, добавить ваниль и цедру лимона» Довести до кипения»Отправить в кастрюлю айву» Варить 2 часа» В конце варки айва должна
порозоветь/покраснеть»

Фотографии:











Торт с желированым верхом

Ингредиенты:

  • сахар — 2.5 ст
  • яйца — 6 шт
  • мука — 1.5 ст
  • виноград — 200 г
  • киви — 2 шт
  • персик — 1-2 шт
  • желе для торта — 2 шт
  • сметана жирная — 500 мл
  • орехи грецкие — 0.5 -1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1,5 стакана сахара и 6 яиц взбить,
добавить 1,5 стакана муки»

Потом все вылить в форму разъемную, предварительно смазанную
маслом сливочным» Выпекать 30 минут при 190 градусах» Достать, остудить!!! и только потом
разрезать на 3 коржа» Между коржами выкладывала джем абрикосовый»

Верхушка желированая: в форму где выпекался бисквит положить
пленку пищевую (очень равно и плотно, иначе вытечет желе!) на нее выложить
фрукты — по краям виноградины (брала кишмиш и черный, клала через 2 белых 1
черную виноградинку), потом киви дольками одна на другую, а в серединку торта
персик порезанный кусочками горкой» Взять 2 желе для торта ( Dr»Oetker)» Смешать
500 мл воды, 4 столовые ложки сахара, содержимое 2 пакетиков с желе» Массу
довести до кипения, кипятить и 1 минуту, выключить и залить аккуратно (я лила
эту смесь на нож и равномерно по всем фруктам)» И потом все это поставить в
холодильник на ночь на застывание»

Когда все застыло, форму для торта разъединить и аккуратно достать желе,
отделить от пищевой пленки и выложить на торт» Это конечно трудно, но возможно»
Края торта обмазать взбитой сметаной с половиной стакана сахара и обсыпать орехами грецкими
поджаренными»

Фотографии: