Архив метки: Петрушка

Равиоли с творогом

Ингредиенты:

  • Яйцо (тесто) — 3-4 шт
  • Растительное масло (тесто) — 2 ст»л»
  • Мука (тесто) — 350-400 г
  • Помидоры — 4-5 шт
  • Творог — 350 г
  • Петрушка — 8-10 веточек
  • Укроп — 8-10 веточек
  • Базилик — 1 ч»л»
  • Смесь перцев — 1 ч»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Сахар — 1 ч»л»
  • Растительное масло (соус) — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, вылить яйца в углубление» Добавить растительное масло» Вымешивать до тех пор, пока не получится довольно жесткоетесто»
Приготовить начинку: тщательно перемешать творог, соль, сахар, нашинкованные петрушкуи укроп»
Раскатать тесто тонким пластом» На половину пласта выложить горками на расстоянии 2-3 см друг от друга»
Накрыть свободной частью теста, немного прижать»
Разрезать тесто на квадраты фигурным ножом так, чтобы начинка оказалась внутри квадрата»
Приготовить соус:натереть помидоры на терку, добавить растительное масло, соль, сахар, перец, базилик» Перемешать, потушить в сковороде -выпарить 15 минут» Остудить,протеретьчерез сито и снова выпарить 10-12 минут»
Отварить равиоли в подсоленой воде»
Подавать с томатным соусом»

Фотографии:











Котлета по-киевски с грибами

Ингредиенты:

  • филе курицы — 1 шт
  • грибы — 200 г
  • петрушка, зелень — 20 г
  • масло растительное — 300-350 мл
  • масло слив» — 150 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • перец — 1/3-1/2 ч»л»
  • яйца — 2 шт
  • молоко — 1/2 ст
  • мука — 50-60 г
  • сухари панир» — 150г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе курицы положить наружной стороной вниз и сделать надрезы
филе от середины вдоль в обе стороны, распластать каждый кусочек так, чтобы было
место для начинки»Аккуратно отбить полученные пласты мяса» Грибы порезать, обжарить в растительном масле, дать им
остыть»Измельчить зелень петрушки»Тщательно смешать зелень петрушки с мягким сливочным маслом,
грибами и солью до получения однородной массы» Двумя столовыми ложками сформировать округлые кусочка масляной
смеси, по форме напоминающие перепелиные яйца» Их нужно будет положить минут на
5 в морозилку, чтоб масляная форма не расплылась»Вынуть из морозилки, положить на филе» Завернуть котлету,
используя маленькие куски филе» Положить их подморозиться»Пока котлеты находятся 3-5 мин» в морозилке, венчиком взбить
яйцо с молоком»Достать котлеты из морозилки, проверить, подморозились ли
достаточно для того, чтоб не развалиться при панировке» Заодно проверить, нет
ли на котлете разрывов мяса» Их нужно закрыть кусочками филе, чтоб начинка не вытекла
из котлеты при готовке» Поперчить подмороженные котлеты и обвалять их сначала в
муке, потом в яйце с молоком»Обвалять котлеты в панировке» Потом опять обмакнуть их в
молоко с яйцом и опять в панировку» Аккуратно примять панировку, положив котлеты на разделочную доску»
Если корочка недостаточно плотная, лучше еще раз обмакнуть котлету в молоко и
сухари» Налить масло в посуду для фритюра и разогреть до 200° С»Сразу разогреть и духовку до 200° С»Поджарить котлеты по одной в масле до золотистой корочки
(около 5 мин»)»

Довести их до готовности в духовке в течение 10 мин» Как только золотистая
корочка начнет темнеть, котлеты сразу вынуть из духовки»

Фотографии:











Долма с яблоками и соусом

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Рис — 120 г
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Листья винограда — 50-70 шт
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яблоко — 2 шт
  • Бульон куриный — 3 стак
  • Сметана — 3 ст»л»
  • —

Инструкция:

Листья винограда вымыть, залить кипятком ипоставить под пресс на 30 минут»
Приготовить начинку: говядину перемолоть на мясорубке» Добавить 1,5 ч»л» соли, перец» Рис отварить 10 минут, добавить к фаршу»
Завернуть начинку в листья и переложить в казанок» Между долмой положить дольки яблока и сливочное масло» Сверху уложить кольца лука инарезанные кубиками помидоры» Залить куриным бульоном, добавить «хмели-сунели», посолитьи отправить в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов»
Подавать ссоусом: сметану перемешать с зеленью и давленным чесноком»

Фотографии:











Закуска из маринованных кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки (цуккини) — 2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Уксус винный белый — 3 ст»л»
  • Петрушка — 1 пучок
  • Мед — 1 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный горошком — 6-8 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами или кольцами»
Положить полоски кабачков в пластиковый контейнер или стеклянную емкость, посолить и оставить на 30 минут — кабачки дадут сок» Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать»
Приготовить маринад:Зелень вымыть, обсушить и порубить»Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа»Чеснок очистить и порубить или пропустить через пресс»Соединить вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень, измельченный перец, влить масло, винный уксус, положить мед и хорошо размешать смесь, до однородности»
Отжатые кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа»

Фотографии:











Салат с адыгейским сыром

Ингредиенты:

  • Яйцо перепелиное — 6-8 шт
  • Сыр «Адыгейский» — 70 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Рыба — 40 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Базилик — 1 веточка
  • Оливковое масло — 2 ст»л»
  • Приправа «Итальянские травы» — 1/2 ч»л»
  • Лимон — 1/2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перепелиные яйца отварить, очистить, разрезать на 2 части»
Рыбу обжарить» Перец, сыр нарезать квадратиками» Помидоры кольцами» Зелень нашинковать»
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сухие травки итальянские, сок лимона»
Соединить все ингредиенты (кроме сыра)в салатнике, перемешать» Сыр выложить сверху» Взбрызнуть заправкой, посыпать зеленью»

Фотографии:











Суп с утиным мясом и овощами

Ингредиенты:

  • мясо утки — 500-700 гр»
  • картофель — 6-8 шт»
  • капуста белокачанная — 200-250 гр»
  • морковь — 1 шт»
  • лук — 1 шт»
  • петрушка — 2 веточки
  • базилик — 2 веточки
  • лимон — 1/3 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Мясо порезать крупными кубиками» Картофель порезать по желанию» Капусту нашинковать» Морковь натереть на крупной тёрке» Лук пасировать» 2″ Отварить мясо, добавить картофель, проварить»
3″ Капусту обжарить с морковью и луком, добавить к бульону» Варить 10 мин» 4″ В готовый суп добавить петрушку, базилик» 2 дольки лимона — порционно»Приятного аппетита!

Фотографии: