Архив рубрики: Вторые блюда

Холодная мясная закуска

Ингредиенты:

  • говядина — 1,5 кг»
  • чеснок — 10 зубков
  • морковь — 2 шт»
  • соль — 1/2 ст»л»
  • чёрный перец горошком — 1 ч»л»
  • мука — 1 ст»л»
  • растительное масло — 100-150 мл»
  • лук репчатый — 1 шт»
  • лавровый лист — 2 шт»
  • цедра одного лимона —
  • сливочное масло — 100-150 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Говядину очистить от пленки, вымыть, обсушить полотенцем»2″ Морковь (1 шт») и чеснок нарезать тонкими кусочками»3″ Нашпиговать мясо чесноком и морковью (острым нешироким ножом делать проколы и, не вынимая ножа, по лезвию вводить внутрь кусочки чеснока и моркови)»4″ Нашпигованное мясо натереть солью, молотым перцем, слегка посыпать мукой»5″ Обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки»6″ Затем мясо положить в гусятницу» В гусятницу добавить растопленное сливочное масло и горячую воду» Вода должна покрывать мясо не менее, чем на треть»7″ Морковь нарезать кружочками, луковицу разрезать пополам»8″ Добавить к мясу лук, морковь, лавровый лист, перец и цедру лимона» 9″ Тушить в закрытой гусятнице на слабом огне до готовности» Готовое блюдо подавать холодным»Приятного аппетита!

Фотографии:











Тефтели в белом соусе

Ингредиенты:

  • Фарш свино-говяжий — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Мука — 150-200 г
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • Мясной бульон — 0,5 л
  • Сметана — 50-100 г
  • Приправа «карри» — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перемолоть на блендере лук и чеснок» Добавить в фарш» Посолить, поперчить» Тщательно перемешать»Скатать из фарша небольшие шарики, не более 5 см в диаметре» Обвалять в муке и
обжарить на растительном масле с двух сторон» Сложить в посуду с
толстыми стенками»Приготовить соус: 100-150 гр муки обжарить на
раскаленной, сухой сковороде до золотистого оттенка»
Аккуратно ввести бульон, постоянно помешивая чтоб не образовались
комочки» Добавить сметану, специи»Добавить соус в тефтели и потушить на медленном огне 20 минут»

Фотографии:











Мясо по-восточному

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт»
  • тертый корень имбиря — 2 ст»л
  • яблочный уксус — 2 ст»л»
  • соевый соус — 1чт»л»
  • крахмал — 4 ст»л»
  • растительное масло — 5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Части курицы вымочить минут 40 в соусе из тертого корня имбиря,
яблочного уксуса и соевого соуса» Панировать в крахмале и обжаривала на
сковороде»Мяско очень нежное получилось!

Фотографии:











Карп запечёный

Ингредиенты:

  • карп — 850гр.
  • кефир — 100 мл.
  • мука — 50 гр.
  • соль — 1 ч.л. без верх
  • приправа для рыбы — 1 ч.л.
  • лимон — 0,5 шт.
  • оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Рыбу выпотрошить, нарезать на порционные куски»2″ Кефир смешать с солью и залить рыбу на 20-30 мин» По истечении времени откинуть рыбу на дуршлаг» 3″ Муку смешать со специями и запанировать в ней рыбу»4″ Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее рыбу» Между кусочками рыбы положить дольки лимона»
5″ Выпекать в нагретой до 250 градусов духовке 20 мин»

Приятного аппетита! 

Фотографии:













Котлеты «по-киевски»

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт
  • Сливочное масло — 100 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сухари панировочные — 1 стак
  • Мука — 0,5 стак
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1/2 ст.л.
  • Перец — 1/2 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриную грудку без кожи разделить на 4 части» Хорошо отбить» Посолить, поперчить»
Скатать из сливочного масла и мелко порубленной зелени овалы, заморозить» Затем завернуть их внутрь куриных «отбивных»»
Обмакнуть получившиеся котлеты в муку, затем во взбитое яйцо, а после в панировочные сухари» Поставить в морозилку на 30 минут»
Достать из морозилки и повторить процедуру, только без муки» Снова в морозилку на 20 минут»
Обжарить котлеты на сковороде на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны»
После выложить на противень и отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов»
Примечание:
*отбиватькурицу следует скалкой, чтобы не «рвалась»»

Фотографии:













Картошка с грибами и мясом

Ингредиенты:

  • картофель молодой — 800 г
  • шампиньоны — 400 г
  • морковь молодая — 1 шт
  • масло топленое — 100 г
  • мясо — 500-600 г
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Молодую картошку порезать крупными дольками и положить в
сковороду» С водой под крышкой немного «поварить», потом обжарить в
топленом масле» Высыпать на противень»Шампиньоны обжарить с молодой морковкой, тоже в топленом
масле»Грибы высыпать на картошку
Обжарить кусочки мяса»Тоже высыпать на картошку»
Солим, добавляем совсем немного воды на дно противня»И в духовку минут на 15″ Все в духовке подрумянивается картошка берется корочкой»

Фотографии: