Архив рубрики: Вторые блюда

Буженина с миндалем и мидиями

Ингредиенты:

  • Свинина (баранина) — 1 кг
  • Миндаль — 20 гр
  • Мидии замороженные — 100 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майоран сухой — 1 ст»л»
  • Кунжут — 1 ст»л»
  • Перец черный, душистый — 1/4 ст»л»
  • Зерна горчицы — 0″5 ч»л»
  • соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Время
приготовления: 40 мин»
Порций: 4 шт»

1 – Необходимые
ингредиенты

Стандартов в начинке нет» Ароматнее всего с
чесноком и лимоном» В этот раз я экспериментировала, добавила мидии и кунжут»

2 – Шпиговка

В кусочке мяса с одно стороны делаем косые (для того, чтоб
«начинка» не вылезла, и красивей легла горизонтально) надрезы, в них помещаем
миндаль и чеснок по разные стороны» С другой стороны сделать глубокие надрезу и
нафаршировать мидиями замороженными ( иначе они как кашицы расползутся и в
надрезы не пройдут)»

3 – Присыпка

Соединяем майоран (любые ароматные сухие
травки), толченый перец (в ступке или в лист бумаги завернуть и скалкой
побить), зерна горчицы (лучше французской)»

4 – Натирание

Натираем
мясо солью и сделанной присыпкой»

5 – Упаковка

Отрезаем нужного размера рукав для запекания, швом
вверх, на дно в качестве «антипригарной» подстилки кладем кусочки бекона (можно
лист капусты, ломтики лимона, орехе…), сверху мясо»

Зажимаем края пленки, чтоб в середине был
вакуум и мясо не касалось ее»

Ставим в духовку на 180 градусов на 15 минут»

6 – Запекание

Когда буженина почти пропеклась разрезаем
спайку рукава сверху и оставляем в духовке еще на 10мину, для образования
легкой корочки»

7 – Блюдо готово

Вынимаем из духовки, нарезаем ломтиками,
украшаем овощами, зеленью»

Фотографии:











Картофель под курино-грибным соусом

Ингредиенты:

  • картошка — 1кг
  • куриное филе — 0,5кг
  • грибы — 0,5кг
  • лук — 1 шт
  • сливочное масло — 3 ст» ложки
  • мука — 1 ст» ложка
  • соль,перец,специи — по специи
  • зелень —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Отварить картошку»2″ Обжарить с лучком грибочки, затем туда же мелко нарезанное куриное филе» 3″ Отдельно растопить слив» масло 3 ст»л», добавить 1 ст»л» муки, быстренько-быстренько перемешать, посолить поперчить, соединить с грибочками и курочкой, присыпать зеленью, залить картошечку, перемешать и подавать»
Приятного аппетита!

Фотографии:











«Три капусты»

Ингредиенты:

  • замороженная капуста (ассорти) — 1 кг»
  • лук — 1 шт»
  • растительное масло — 3-4 ст»л»
  • мясо (свинина или говядина) — 500-700 гр»
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • прованские травы — по вкусу
  • майонез — 2-3 ст»л»
  • твёрдый сыр — 100-150 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Капусту обжарить»2″ Лук обжарить и добавить к капусте»3″ Затем туда добавить отварное мясо, порезанное крупными кусочками» Посолить, поперчить, добавить прованские травы, перемешать»4″ Сверху покрыть слоем майонеза и посыпать тёртым сыром»5″ Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, 25-30 минут»Приятного аппетита!

Фотографии:











Ребра свиные в горчице с медом

Ингредиенты:

  • ребра свиные — 800-1000 г
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • перец — 0″5 ч»л»
  • горчица — 1 ст»л»
  • мед — 0″5-1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Ребра помыть, порезать, посолить, поперчить» Добавить
горчицу, мед»И руками перемазать ребра в этом соусе»Мариновать можно от 10 минут до нескольких часов»

Жарить до зажаренной корочки со всех сторон» Когда хорошо обжарится, добавить
в сковородку воду, накрыть крышкой и минут 15 потушить»

Фотографии:











Куриные оладьи

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1 шт
  • Крахмал — 2 ст»л»
  • Яйцо — 2 шт
  • Майонез — 4 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Куриное филемелко нарезать» Добавитькрахмал, яйца и майонез» Тщательно вымешать»
Ложкой выкладывать куриную массу на раскаленную сковороду с растительным маслом» Обжарить с двух сторон»

Фотографии:











Долма с яблоками и соусом

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • Рис — 120 г
  • Помидор — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок
  • Листья винограда — 50-70 шт
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 125 г
  • Яблоко — 2 шт
  • Бульон куриный — 3 стак
  • Сметана — 3 ст»л»
  • —

Инструкция:

Листья винограда вымыть, залить кипятком ипоставить под пресс на 30 минут»
Приготовить начинку: говядину перемолоть на мясорубке» Добавить 1,5 ч»л» соли, перец» Рис отварить 10 минут, добавить к фаршу»
Завернуть начинку в листья и переложить в казанок» Между долмой положить дольки яблока и сливочное масло» Сверху уложить кольца лука инарезанные кубиками помидоры» Залить куриным бульоном, добавить «хмели-сунели», посолитьи отправить в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов»
Подавать ссоусом: сметану перемешать с зеленью и давленным чесноком»

Фотографии: