Архив рубрики: Рецепты

Рогалики из творожного теста с орехами

Выпечка

32 шт
Время: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Творог — 200 гр
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Сахар-песок — 2 чайные ложки
  • Соль ¼ чайной ложки —
  • Мука   — 320 гр
  • Орехи — 1 стакан
  • Сахар — 100 гр
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Белок куриного яйца — 1 шт для смазки
  • Вода — 1 столовая ложка
  • Масло растительное для смазки — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Масло размягчить при комнатной температуре. Масло можно размягчить в микроволновке, если разогревать при малой мощности и через каждые 10 секунд микроволновку отключать и масло размешивать и проверять степень размягчения. Масло не доводить до растапливания, нужно только размягчить.
  3. Смешать творог и размягченное сливочное масло. Добавить сахар и соль, затем опять размешать. Теперь можно ввести просеянную муку и еще раз тесто размешать. Тесто сформировать слоем толщиной около 2 см, накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы масло в тесте охладилось и тесто стало немного плотнее, тогда его легче раскатывать и не придется при раскатывании  добавлять много муки и рогалики получатся нежнее.
  4. Для начинки можно использовать орехи разного вида: миндаль, грецкие, кешью, фундук. Орехи измельчить так, чтобы оставались крупинки по 2-3 мм. В орехи добавить сахар и корицу. Все перемешать.
  5. В белок одного яйца добавить столовую ложку воды и немного размешать, не превращая в пену.
  6. Тесто вынуть из холодильника. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 28 см. Круг теста по всей поверхности смазать белком,  посыпать ореховой начинкой и легко ладонью орехи поприжать  и вдавить слегка в тесто.
  7. Круг теста с ореховой начинкой нарезать на 16 секторов. Завернуть рогалики, начиная с широкого конца нарезанного сектора-треугольника.
  8. На противень выложить пергамент, смазать растительным маслом. Выложить на противень с пергаментом рогалики. Поверхность рогаликов смазать белком и посыпать ореховой начинкой.
  9. Повторить с оставшимся тестом все так же и сформировать еще 16 рогаликов.
  10. Выпекать при температуре 200°С в течение 15-20 минут, или смотрите до красивого подрумянивания в вашей духовке.
  11. Один рогалик содержит 134 ккал.

Торт с клубникой и творогом «Санта»

Выпечка

12 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 гр
  • Мука — 160 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сода — 0,3 чайной ложки
  • Молоко — 60 мл
  • Соль чуть-чуть —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Творог — 200 гр
  • Сахар — 70 гр
  • Желатин — 2 чайные ложки
  • Сливки 35% — 200 гр
  • Клубника — 400 гр
  • Клубника — 100 гр
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Размягченное до комнатной температуры масло взбить  с сахаром миксером. Яйца немного подогреть и по одному добавлять во взбиваемое масло, чтобы у масла и яиц были одинаковые температуры, т к тогда масло с яйцами лучше взобьются. Добавить ванилин и все перемешать.
  3. В яично-масляную смесь добавить молоко, соль, и муку, смешанную с разрыхлителем. Все размешать.
  4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в форму тесто и выпекать корж при температуре 200°С в течение 20 минут или смотрите по вашей духовке до появления золотистой корочки.
  5. Желатин замочить в 50 мл холодной воды, дать настояться в течение 30 минут. Поставить желатин на водяную баню и растопить желатин на водяной бане.
  6. Творог протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара, размешать. Добавить в творог растопленный желатин.
  7. Сливки и 2 столовые ложки сахара взбить. Половину сливок положить в творог и размешать.
  8. Корж вынуть из формы, на дно формы, в которой выпекался корж положить пленку, сверху на пленку опять положить корж.
  9. Клубнику очистить от плодоножек, промыть и нарезать пластинками.
  10. Выложить тонкий слой творога, сверху выложить слой нарезанной клубники, еще раз промазать слоем творога и уложить веером верхний слой клубники.
  11. 100 гр клубники размять, смешать с 2 столовыми ложками сахара и погруженным миксером превратить в пюре. Это пюре намазать на верхний слой клубники – эта промазка даст возможность торту стоять и не допускать заветривания верхних ягод клубники.
  12. Оставшейся половиной взбитых сливок украсить торт.

Чак-чак

Выпечка

12 порций
Время: 1,2 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Водка — 1,5 столовые ложки
  • Соль — 0,3 чайной ложки
  • Растительное масло для обжарки — 200 гр
  • Мёд — 3 столовые ложки
  • Сахарный песок — 4 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Блюдо татарской кухни.
  2. Подготовить продукты.
  3. Смешать муку, соль, яйца и водку. Замесить тесто.
  4. Тесто накрыть полиэтиленом или миской и оставить настаиваться 20-30 минут для набухания клейковины. После такой расстойки тесто станет пластичным.
  5. Тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать толщиной 2 мм. Нарезать на полоски шириной по 2 см.
  6. Каждую полоску нарезать на как бы лапшу поперек шириной по 3 мм. Каждую отрезанную лапшичку  после отрезания ножиком отодвигать от полоски, тогда не придется отклеивать лапшички друг от друга. Все делается довольно быстро: отрезать — откинуть чуть-чуть.
  7. Нарезанные лапшички выкладывать на поднос, на котором положить кухонное полотенце, тогда лапша не будет прилипать к подносу.
  8. В казанчике разогреть масло и порциями обжаривать лапшу во фритюре. Во время обжарки каждой порции, периодически помешивать и следить за цветом. Готовые лапшички должны быть нежно кремового цвета.
  9. Готовые лапшички выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло.
  10. В отдельной кастрюльке растопить мёд и сахар на маленьком огне. Все время помешивать.
  11. Как только сахар растворится, снять кастрюльку с огня. И сразу влить в миску с обжаренной лапшой и , не ломая брусочки лапши, перемешать мёд с чак-чаком.
  12. Выкладывать на блюдо мокрыми рукам и обжимать, чтобы в толще слоя не было пустот.
  13. Чак-чак употребляют с чаем или кофе,  дети могут  употреблять с молоком или кефиром.

Винегрет с лисичками

Салаты

5 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Картофель отварной   — 250 гр
  • Лук репчатый — 90 гр
  • Свекла отварная — 120 гр
  • Лисички маринованные — 250 гр
  • Огурцы солёные — 180 гр
  • Морковь отварная — 120 гр
  • Горошек зелёный — 90 гр
  • Майонез — 120 гр
  • Зелень петрушки — 20 гр
  • Растительное масло для обжарки лука — 1 столовая ложка
  • Растительное масло для обмазывания свеклы — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Картофель  и морковь очистить и отварить вместе целиком. Свеклу очистить и отварить в отдельной кастрюльке, так как при варке свекла может окрасить другие овощи.
  3. Репчатый лук  нарезать мелким кубиком и обжарить  в разогретом растительном масле на сковороде.
  4. С солёных огурцов снять кожицу. Если огурцы крупные и внутренние семена крупные и жесткие, то их следует удалить, если огурчики маленькие, о и удалять нечего. Огурцы нарезать кубиком по 7 мм.
  5. Отваренные картофель и морковь  и свеклу охладить до комнатной температуры. Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиком по 7 мм. Свеклу нарезанную  выложить в маленькую мисочку и полить растительным  маслом, затем перемешать свеклу с маслом – это для того. Чтобы кусочки свеклы были обмазаны маслом и своим цветом не окрашивали другие овощи в салате.
  6. Маринованные лисички нарезать ломтиками размером по 2-3 см.
  7. Смешать  картофель, морковь, репчатый лук, лисички, огурцы, зеленый консервированный горошек, свеклу, майонез. Все перемешать. Если необходимо – добавить соль.
  8. Готовый салат украсить веточками петрушки.
  9. 1 столовая ложка винегрета с лисичками содержит 38 ккал

Салат Руккола с креветками

Салаты

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Креветки мелкие неочищенные — 150 гр
  • Руккола — 50 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
  • Сироп абрикосовый — 1 чайная ложка
  • Зелень укроп, петрушка — 30 гр
  • Миндаль очищенный — 15 гр
  • Соль, перец черный молотый по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Зелень промыть. Рукколу обработать: оторвать со стебелька нежные части листочка, стебельки листочков выбрасывать. Крупные части листочков рукколы руками разорвать на более мелкие. Укроп, петрушку порезать мелко.
  3. Если креветки вареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить.
  4. Для соуса смешать и взбить  смесь растительного масла, бальзамического уксуса, абрикосового сиропа. Смесь при взбивании превратится в загустевшую суспензию. Вылить получившийся соус в смесь трав и ложкой перемешать.
  5. Салат выложить на блюдо и по поверхности украсить креветками и посыпать очищенным поджаренным и рубленным миндалём.

Гранола

Десерты

20 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья — 250 гр
  • Грецкие орехи — 50 гр
  • Арахис — 50 гр
  • Кешью — 50 гр
  • Тыквенные семечки — 30 гр
  • Фисташки — 50 гр
  • Миндаль — 60 гр
  • Изюм — 100 гр
  • Вяленая клюква — 50 гр
  • Соль ¼ чайн лож —
  • Растительное масло — 50 мл
  • Мёд — 4 столов ложки
  • Корица — 1 чайн лож Читать →