Архив метки: Зелень

Ленивая лазанья с лавашом

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 400 г
  • Лук — 1 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Молоко — 0,5 ст»
  • Мука — 1 ст»л»
  • Лаваш — 2 шт
  • Сыр — 300 г
  • Растительное масло — 6-7 ст»л»
  • Сливочное масло — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Поджарить на растительном масле в течении 3-4 минут фарш, посолить и переложить его
в тарелку»Затем в этой же сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый
лук, помидоры и зелень»Приготовить соус: молоко размешать с мукой и довести до кипения»Каждый лаваш разделить пополам» Сыр натереть на терку»Смазать форму для выпекания маслом, на дно положить лаваш, сверху лаваша
выложить фарш, переложить лавашем, следом — овощную смесь,
накрыть лавашем»Залить лазанью соусом и посыпать сыром»Отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Мясо по-императорски

Ингредиенты:

  • Свинина — 400-500 г
  • Лук — 3-4 шт
  • Сыр — 200-300 г
  • Майонез — 400 г
  • Перец — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Зелень — 1 пучок
  • Винный уксус — 1/2 ст»
  • Сливочное масло — 50 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо
вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1
см» Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить»Лук очистить и
нарезать кольцами или полукольцами и замочить на 10 минут в
винном уксусе»Сыр натереть на крупной
терке»На смазанный маслом противень выложить мясо» Сверху, на мясо,
положить тонким слоем лук» Полить мясо майонезом» Посыпать сыром»Запекать в течение ~25-35 минут при температуре ~180°C»Примечание:* Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут» * Подавать горячим, посыпав зеленью»

Фотографии:











Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты:

  • Помидоры (зеленые) — 5 кг
  • Перец стручковой горький — 1 шт
  • Перец болгарский (красный) — 5 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Зелень — 1 пучок
  • Вода — 2,5 л
  • Уксус — 1 стак
  • Сахар — 1 стак
  • Соль — 0,5 стак
  • Лавровый лист — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Перекрутить на мясорубке перцы, зелень и чеснок, начинить не до конца разрезанныепомидоры»
Приготовить маринад:воду, соль, сахар закипятить» Добавить лавровый лист» Слегка остудить» Влить уксус»
Залить фаршированные помидоры иотставить на 5 дней»

Фотографии:











Салат Радость

Ингредиенты:

  • Креветки (нечищеные) — 1 кг
  • Куриная грудка (филе) — 1 шт»
  • Яйца — 8 шт»
  • Помидоры — 3-4 шт»
  • Сыр твердый — 200 гр
  • Майонез — 200 гр
  • зелень —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Креветки, яйца, филе отварить до готовности»Креветки очистить»Яйца, филе, помидоры порезать кубиками 0,5- 0,7 мм»Соединить все ингредиенты, заправить майонезом»При подаче посыпать сверху сыром» Украсить зеленью»

Фотографии:











Долма с молочным соусом

Ингредиенты:

  • Виноградные листья — 50 шт
  • Фарш из баранины — 600 г
  • Лук — 2 шт
  • Помидоры — 5-6 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Рис сухой — 3-4 ст»л»
  • Чеснок — 3 зубка
  • Мускатный орех — 1/4 ч»л»
  • Бульон мясной — 2 стак
  • Молоко (простокваша , кефир) — 200 мл
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 3 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Виноградные листья хорошо промыть» Положить в кипяток и выдержать 3-5 минут» С каждого листа срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа»
Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку»Лук очистить и мелко порезать»Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить» Помидоры вымыть, снять скожицу и порезать маленькими кубиками» Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут или отварить до полуготовности» Чеснок очистить и мелко порубить»Мясо соединить с луком, чесноком, рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец, мускатный орех, влить 1-2 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать»
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить1 столовую ложку начинки (выкладывать на гладкую сторону листа)» Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы)» Дно сотейника, или другой толстостенной посуды, застелить виноградными листьями» Сверху плотно уложить «голубцы»»
Приготовитьзаливку: лук очистить и мелко нарезать» Помидоры вымыть и нарезать кубиками»В сковороду налить 1 ст»л» растительного масла и выложить лук» Жарить ~1 минуту»Добавить помидоры и тушить, помешивая, ~8-15 минут» Посолить и поперчить»Влить подсоленный мясной бульон»
Отправить заливку в сотейник с долмой» Накрытьдолму, меньшей по диаметру сотейника, перевернутой плоской тарелкой (чтобы долмане всплывала) и накрыть крышкой»Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~40-60 минут»
Выключить огонь и оставить голубцы настояться еще ~10-15 минут»
Для соуса:Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс»Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить»В кислое молоко (простоквашу, кефир) добавить чеснок, зелень, немного соли и перца»Соус хорошо размешать»
Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью»
Примечание:
* Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь» Чем темнее листья, тем они старее — молоденькие листочки — светло-зеленого (желтоватого) цвета»

Фотографии:











Салат из кальмаров

Ингредиенты:

  • Кальмары — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Шампиньоны — 500 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Майонез — 180-200 г
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Вода — 0,5 л
  • Сахар — 4 ст»л»
  • Уксус — 4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кальмары вымыть и варить в кипящей подсоленной воде 5 минут» Дайте остыть и мелко нарезать тонкой соломкой»Лук нарезать полукольцами и замариновать в воде, разведенной с сахаром, 1 ч»л» соли и уксусом»Промытые грибы обсушить и нарезать тонкими ломтиками, варить в кипящей подсоленной воде 10 минут» Дать остыть»Все смешать, посолить, поперчить, добавить майонез» Украсить зеленью»

Фотографии: