Архив метки: Яйцо

Рыба Орелис

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Рыбу нарезать кусочками.
  3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).
  4. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
  5. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  6. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
  7. Приготовить соус:
  8. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.

Ингридиенты:

  • Рыба судак гр — 300
  • Лимонный сок  шт лимона — 0,5
  • Яйцо шт — 1
  • Молоко мл — 70
  • Мука гр — 80
  • Растительное масло гр — 25
  • Сливочное масло гр — 15
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Майонез гр — 20
  • Кефир гр — 20
  • Укроп гр — 10
  • Соленый огурец шт — 0,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Зразы с яичной начинкой

6 порции
Время: 50 минут

 

Инструкция:

  1. Так как фарш готовый , то для фарша репчатый лук натереть на мелкой терке.
  2. Хлеб замочить в воде или молоке (на 35 гр хлеба добавить 30 мл воды или молока), немного отжать.
  3. Смешать: говяжий фарш, тертый лук, замоченный хлеб, соль по вкусу.
  4. Для начинки отварить 2 яйца вкрутую.
  5. Для начинки репчатый лук мелко нарезать
  6. Затем лук обжарить в растительном масле.
  7. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками.
  8. Яйца смешать с луком.
  9. Порцию фарша по 70 грамм разложить на мокрой матерчатой салфетке. Руками раздавить шарик в лепешку толщиной около 0,5 см.
  10. Сверху на фарш в середину положить 1 стол лож начинки.

Ингридиенты:

  • Говяжий фарш гр — 500
  • Лук репчатый натертый гр — 120
  • Хлеб гр — 35
  • Соль по вкусу —
  • Яйцо шт — 2
  • Лук репчатый резаный гр — 100
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло мл — 20
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

На батоне творожная ватрушка

8 ватрушек
Время: 25 минут

 

Инструкция:

Ингридиенты:

  • ломтики батона шт — 8
  • сливочное масло или маргарин грамм — 25
  • творог гр — 200
  • сахар гр — 50
  • яблоко гр — 80
  • яйцо шт — 1
  • Батон нарезать ломтиками толщиной см — 1
  • Каждый ломтик смазать тонким слоем масла. Масло можно немного на сек поставить в микроволновку, чтобы сделать мягче. — 15
  • Очистить яблоко и натереть на терке. —
  • В творог добавить яблоко, сахар, яйцо. —
  • —
  • Творожную массу разложить на ломтики батона. —
  • Выложить на противень и запечь до готовности. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Картофель по-генуэльски

2 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Картофель помыть, очистить, нарезать пластинками. Сложить нарезанный картофель в форму для запекания. Посыпать картофель солью немного.
  2. Яйца взбить венчиком  с молоком. Осторожно добавить соль, перец, мускатный орех и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Картофель залить яичной смесью, равномерно распределить по поверхности сыр.
  4. Накрыть крышкой, поставить запекать в духовку при 160 °С. Через 30 минут вынуть из духовки, снять крышку и опять поставить в духовку еще на 20-30 минут – смотрите  до готовности, до красивого зарумяненного верха.

Ингридиенты:

  • Картофель гр — 350
  • Молоко мл — 50
  • Яйцо шт — 2
  • Сыр гр — 40
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мускатный орех ¼ чайной ложки —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Сырные палочки Косюте

40 палочек
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Готовое слоеное тесто раскатать до толщины 4-5 мм.
  2. Натереть сыр копченый плавленый на крупной терке. Разложить половину натертого сыра на середине раскатанного пласта теста.
  3. Края теста, на которых нет сыра накинуть на сыр так, чтобы края в серединой линии встретились. Торцы пальцами слепить.
  4. Тесто с сыром раскатать аккуратно, не выдавливая сыр, от одного слепленного торца до другого вдоль соединения краев теста.
  5. Еще раз все это повторить: выложить в середину сыр, сложить конвертом, слепить края и аккуратно раскатать до толщины 0,5 см.
  6. Яйцо немного взбить, чтобы разбить сгусток белка. Смазать яйцом раскатанный пласт теста.
  7. Посыпать тесто кунжутом. Разрезать тесто с кунжутом на полоски. Выложить полоски на смазанный противень.
  8. Поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 180°С в течение 15-20 минут или до красивого порозовения в вашей духовке.
  9. Из данного количества продуктов получается один лист в духовке.

Ингридиенты:

  • Слоеное тесто готовое гр — 300
  • Сыр копченый плавленый гр — 200
  • Мука для подпыла гр — 20
  • Масло для смазки противня гр — 20
  • Яйцо шт для смазки — 1
  • Кунжут чайные ложки для посыпки. — 3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Сырники натуральные

13 штук
Время: 20 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для сырников.
  2. В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
  3. Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
  4. Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле  с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
  6. В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
  7. Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.

    Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге  из 700 гр  вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.

Ингридиенты:

  • Творог гр — 500
  • Сахар гр — 50
  • —
  • Яйцо шт — 1
  • Ванилин по вкусу —
  • Соль чуть-чуть —
  • Масло для жарения гр — 40
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: