Архив метки: Рис

Каша молочная рисовая с клубникой

1 порция
Время: 30 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для молочной рисовой каши.
  2. В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
  3. Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
  4. При кипении образуется пена, которую следует снимать.
  5. Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
  6. Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
  7. На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
  8. На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
  9. Сверху клубнику посыпать крошками безе.

Ингридиенты:

  • Рис гр — 120
  • Молоко мл — 600
  • Вода мл — 150
  • —
  • Соль щепотка —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Клубника гр — 200
  • Сахар гр — 100
  • Клубника гр — 100
  • Безе готовые гр — 50
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суп Харчо

5 порций
Время: 2,5 часа

 

Инструкция:

  1. Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
  2. Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
  3. В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
  4. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
  5. Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
  6. Рис с луком варить следующие 5 минут.
  7. Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
  8. Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
  9. Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
  10. Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.

Ингридиенты:

  • Говяжья грудинка гр — 500
  • Рис гр — 150
  • Лук репчатый г — 150
  • Грецкие орехи гр — 100
  • Соус ткемали гр — 100
  • Чеснок зубчика — 3
  • Приправа хмели-сунели чайные ложки — 2
  • Укроп гр — 20
  • Растительное масло для обжарки лука столовые ложки — 2
  • Мука столовая ложка — 1
  • Лавровый лист листочка — 3
  • Базилик чайная ложка — 1
  • Корица чайной ложки — 0,5
  • Перец черный горошинами и красный по вкусу —
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Рисовые крокеты с сыром

3 порции
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Репчатый лук очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  2. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. В разогретом масле обжарить лук и чеснок 3 минуты.
  3. К луку высыпать рис и, помешивая, обжарить рис с луком 3-4 минуты.
  4. Бульон и вино смешать и по 100 мл наливать в сковороду к рису с луком. Посолить, поперчить. Пока жидкость выкипает, часто перемешивать.
  5. Каждую следующую порцию бульона с вином добавлять только после того, как выкипит предыдущая жидкость. Так как сорта риса различаются по способности впитывать воду, то может оказаться, что понадобится сверх нормы, указанной в рецепте, добавить бульона. Остановится следует тогда, когда рисинки будут уже сваренные, по поверхности более мягкие, внутри – более плотные.
  6. Затем снять сковороду с огня, накрыть крышкой и поставить остывать. При этом в рисинках будет происходить процесс равномерного распределения влаги. С верхних слоев рисинки влага будет дальше внедряться в середину рисинки. Поэтому не старайтесь доводить до сильного размягчения рис, пока добавляете бульон. К тому моменту, когда рис остынет – он должен довольно хорошо слепляться.
  7. Разрезать сыр на 12 кусков по 5 гр. Рис брать столовой ложкой, руками сделать шарик, в шарике сделать углубление, в которое вставить кусочек сыра. Шарик залепить так, чтобы сыр оказался в середине. Если вам трудно лепить чистый рис, то можно понемногу обмазывать мукой ладони при формировании шариков с сыром.
  8. Обвалять крокеты в сухарях
  9. На огонь поставить небольшой сотейник, налить растительное масло высотой 2 см, хорошо нагреть масло. Температура не должна быть небольшой, т к тогда много масла будет впитываться в крокеты. Так как в составе крокетов на данном этапе все внутри крокетов уже приготовлено и их можно есть, то достаточно довести крокеты до приятного золотистого цвета. Это может занять 1-2 минуты.
  10. После обжарки, вынутые крокеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы снять излишки масла. Подавать горячими.

Ингридиенты:

  • Рис гр — 150
  • Лук репчатый гр — 100
  • Чеснок зубчик — 1
  • Овощной бульон или вода мл — 400
  • Вино сухое белое мл — 100
  • Сыр моцарелла гр — 60
  • Масло растительное для фритюра —
  • Масло растительное для жарения лука —
  • Специи итальянские или орегано чайная ложка — 1
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суп «Банчо»

3 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Грудинку говядины опустить в холодную воду.
  2. После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
  3. Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке, картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
  4. Рис промыть и тоже положить в бульон.
  5. Варить до готовности картофеля.
  6. Помидор залить в миске кипятком, дать постоять 20 секунд, снять кожицу, мелко нарезать и положить в суп. Помидоры кислые и к этому моменту картофель должен уже быть почти готов.
  7. Дать покипеть минут 5, добавить мелко резанный чеснок, зелень петрушки, укропа, хмели-сунели. Если кислоты недостаточно, можно добавить немного (0,5-1 чайную ложку лимонного сока).
  8. Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.

Ингридиенты:

  • Грудинка говядины гр — 300
  • Репчатый лук небольшая головка для варки бульона. — 1
  • Лук репчатый гр — 70
  • Морковь гр — 70
  • Картофель гр — 200
  • Рис гр — 50
  • Чеснок дольки — 2
  • Помидоры гр — 100
  • Зелень укропа и петрушки – по вкусу. —
  • Соль, перец по вкусу —
  • Приправа хмели-сунели чайной ложки — 0,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суп «Харчо»

Ингредиенты:

  • Говядина нежирная — 800 г
  • Рис — 0,5 стак
  • Лук — 4 шт
  • Корень петрушки — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный горошком — 10 шт
  • Мука — 1 ст»л»
  • Орех грецкий — 0,5 стак
  • Петрушка — 3 веточки
  • Базилик сушеный — 1 ч»л»
  • Перец красный молотый — 0,5 ч»л»
  • Корица — 0,5 ч»л»
  • Гранатовый сок — 0,5 стак
  • Хмели-сунели — 1 ч»л»
  • Чеснок — 5 зубков

Инструкция:

Мясо нарезать на кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1″5 часов» Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в негорис» Посолить и положить мясо обратно»
Через 10 минут ввести первую порцию пряностей: обжаренный с одной ложкой муки мелко нарезанный лук, корень петрушки, лавровый лист,толченые горошины перца»
Через 5 минут после этого всыпатьсвежетолченые грецкие орехи»
Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из:нашинкованной зелени петрушки, сушеного базилика, красного перца,корицы»
Тогда же вводится кислая среда:влить в суп гранатовый сок» Через 5 минут выключить огонь, добавитьчеснок, зелень кинзы,хмели-сунели,зелень базиликаи дать настояться5 минут»
Примечание:
* В оригинале используют вместо гранатового сока сушеные сливы ткемали»

Фотографии:











Закуска «Снеговики»

Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 200 гр»
  • яйца — 2-3 шт»
  • рис — 100 гр»
  • консервированная кукуруза — 1 банка
  • зелень — 1 пучок
  • соль — 1/4 ст»л»
  • перец — 1/2 ч»л»
  • твёрдый сыр — 250-300 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Яйца и рис отварить»2″ Крабовые палочки, рис, яйца, кукурузу и зелень пропустить через мясорубку» Посолить, поперчить»3″ Полученную массу скатать в шарики и обвалять в натертом на тёрке сыре»4″ Сформировать в снеговиков и украсить по желанию»Приятного аппетита!

Фотографии: