Уверенна, вам понравится все, что будет дальше появляться в Spoon! по тегу «ризотто». Если вы располагаете достаточным временем, заранее приготовьте бульон. Я его храню готовым в судочках или пакетах в морозильной камере. Ризотто на воде мне кажется не таким вкусным, хотя может быть вам понравится, стоит попробовать.
© David Loftus
- 500 мл бульона ( подойдет из птицы, любой мясной или грибной)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- кусочек сливочного масла
- крупная луковица, лучше белая сладкая, очистить и измельчить
- 2-4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
- 1/2 черешка зеленого сельдерея, мелко нарезать
- 200 г риса арборио (или другого риса для ризотто: карнароли, vialone nano)
- бокал сухого белого вермута или сухого белого вина
- 0,2 г шафрана (2-3 рыльца)
- морская соль и свежемолотый черный перец
- еще 70 г сливочного масла
- горстка свеженатертого пармезана