Архив метки: чернослив

Соус гранатовый к отварной курице

2 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Курицу почистить,  отварить  с морковью и головкой лука в 1,5 литрах воды до готовности. – 1,5 часа.
  2. Подготовить продукты для соуса.
  3. Орехи нарубить и пропускать через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы орехи были одинакового размера. Не прошедшие кусочки орехов сквозь дуршлаг с первого раза, продолжить измельчать. Таким образом орехи не выделяют масла и остаются даже мелкие рассыпчатыми.
  4. Мелко изрезать чернослив.
  5. Смешать майонез, соус гранатовый «Нашараб», сахар и соль. Все размешать.
  6. Добавить измельченные орехи и измельченный чернослив. Все размешать и добавить куриный бульон. С течением времени в соусе орехи и чернослив разбухают и соус из-за этого густеет. Поэтому , если вы не сразу используете соус, можно потом добавить еще 1-2 столовые ложки бульона.

Ингридиенты:

  • Курица кг — 0,5
  • Морковь шт — 1
  • Лук репчатый шт — 1
  • Орехи грецкие гр — 50
  • Чернослив гр — 50
  • Майонез гр — 70
  • Соус гранатовый «Нашараб» столовые ложки — 2
  • Сахар чайной ложки — 0,5
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Мясо запеченное с черносливом

Ингредиенты:

  • сметаны — 2-3 ст»л»
  • горчицы — 1 ч»л»
  • тертый сыр — 100 гр»
  • соль, перец — 1/4 ч»л»
  • Хмели-сунели — 1/5 ч»л»
  • чернослив — 150 гр»
  • свинину — 1кг
  • соль, перец — 1/4 ч»л»
  • тертый сыр — 150 гр»
  • чеснок — 5 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Свиной ошеек разрезать на ломтики (не доходя до конца), толщиной около 1 см» 2″ Смешать все» Приправы «хмели-сунели»»3″ Обмазать мясо этим соусом, между ломтиками мяса выложить распаренный чернослив, плотно завернуть в фольгу и в холодильник на несколько часов (я держала 2 часа и 10 часов — результат практически одинаковый)» 4″ Готовить при температуре 180 гр» примерно 1,5 часа» Через час можно раскрыть фольгу, чтобы верх подрумянился и лишний сок испарился» 5″ Перед подачей полить оставшимся соком, будет красиво блестеть»

Фотографии:











«Свинина в раю»

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г
  • Помидоры — 2 шт
  • Чернослив — 100-150 г
  • Лук — 1 шт
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Сливки — 300 мл
  • Сыр — 100 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Приправа для свинины — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Зелень — 1 пучок
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свининунарезатьломтиками, посолить, поперчить, приправить специями» Обжарить с двух сторон»
Помидоры помыть, обсушить, нарезать кольцами» Чернослив нарезать полосками» Лук нарезать полукольцами»
Вформу выложить слоями: помидоры,мясо,чернослив,лук»
Приготовить соус:тёртые орехи обжарить на сковороде, заливатьсливками,перемешать»
Соусомзалить мясо и отправить в горячую духовкус температурой 180 градусов на 40-50 минут»
За 10 минут до готовности, достать и посыпать тёртым сыром»
Подавать,посыпав зеленью»

Фотографии:











Гусь с рисом, черносливом и курагой

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт
  • Курага — 100 г
  • Чернослив — 100 г
  • Рис — 200 г
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Горчица — 2 ст»л»
  • Бульон гусиный — 3 л
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отделить кости от мяса в гусе (очень острым длинным ножом, начиная от грудки)» Оставить только косточки крыльев и «ножек»» Гуся посолить, поперчить снаружи и внутри»
Отварить кости, чтобы получился бульон»
Приготовить начинку: в 1/2 подсоленного бульона отварить рис до полуготовности» Замоченный чернослив и курагу добавить в рис» Перемешать»
Начинить гуся подготовленным «фаршем»» «Зашить»»
Обернуть в несколько слоев фольги, уложить в глубокий противень» Отправить в духовку (200 градусов)»
По истечении 2 часов раскрыть гуся и полить 1 стаканомбульона» Снова «укутать» гуся» Процедуру повторить еще пару раз через 15-20 минут»
За 20 минут до готовности, гуся обмазать тонким слоем горчицы и уже открытым запечь до золотистой корочки»
Примечание:
* В приведенном рецепте использовался гусь, весом 3 кг»* В общей сложности выпекается 3,5-4 часа»

Фотографии:











Телятина в «Раю»

Ингредиенты:

  • Телятина — 500 г
  • Чернослив — 200 г
  • Грецкие орехи — 0,5 ст»
  • Лук — 4 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Порезать
телятину, как отбивные, замариновать в соевом соусе, смеси перцев, оливковом масле» Оставить на 15-20 минут»После обжарить 2-3 мин с каждой
стороны на растительном масле» Вынуть из сковороды»Лук нарезать полукольцами (тонко)» Обжарить в
той же сковороде»Орехи мелко порубить» Чернослив разрезать пополам»В
кастрюлю сложить слоями: обжаренный лук, чернослив, орехи, мясо, лук, чернослив, орехи» Залить водой»Тушить на
медленном огне 1,5 часа до готовности»

Фотографии:











Торт «Рыжик» с заварным кремом

Ингредиенты:

  • маргарин — 100 г
  • яйца — 6 шт
  • сахар — 2 ст
  • мед — 2 ст»л»
  • сода — 1-1,5 ч»л»
  • мука — 2,5 ст
  • чернослив — 200 г
  • молоко — 500 г
  • ванильный сахар — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Размешать маргарин, 2 яйца, 1 стакан сахара и мед (в
миске)»Миску со смесью подогреть на водяной бане»В однородную массу добавить соду (непогашенную), она
должна зашипеть» Помешивая, варить, пока не появятся единичные лопающиеся
пузырьки»Вылить горячую массу в другую миску с 2,2 стаканами муки»
Замесить некрутое тесто»Тесто разделить на 5 равных частей» Каждую часть
раскатать» Тарелкой вырезать круглые коржи»Лепешку намотать на скалку, положить на противень,
смазать маслом, посыпать мукой (я выпекаю на пергаменте)»Выпекать в духовке при температуре не более 150 градусов»
Вытаскивать, когда корж порыжел и немного поднялся»Если есть обрезки, их поджарить в духовке и использовать
как присыпку»Приготовить крем: молоко вскипятить, 4 желтка растереть с 200 г сахара, ванильным
сахаром и 50 г муки» В желтки влить горячее молоко, перемешать» Поставить на огонь,
варить до загустения»Чернослив промыть, обсушить и пропустить через
мясорубку»Собрать торт: корж, крем, чернослив и т»д»Обсыпать тортик остатками из обрезков коржей»

Фотографии: