Архив рубрики: Вторые блюда

Жаркое «Ленивый ужин»

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • фарш — 300-400 г
  • морковь — 1 шт
  • перец сладкий — 1 шт
  • соль — 1-1.5 ч.л.
  • перец молотый — 0.5 ч.л.
  • масло слив. — 50 г
  • сыр — 100 г
  • майонез — 80-100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель порезать кружочками»Морковь потереть»Перец порезать полосками»Сыр потереть»На противень уложить картофель»Сверху выложить фарш»Потом морковь и перец»Посолить, поперчить, добавить сливочного масла и пол стакана воды»Поставить духовку тушиться до готовности»Готовое блюдо посыпать тертым сыром и сделать сеточку из майонеза, и
поставить еще на 3 минуты в духовку»

Фотографии:













Отбивная на кости, в маринаде

Ингредиенты:

  • Свиная отбивная — 500 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Прованские травы» — 1 ст»л»
  • Горчица — 1 ст»л»
  • Базилик — 2-3 веточки
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить маринад: соль, перец, прованские травы и горчицу смешать, добавить мелко нарезанный базилик» Мясо нарезать на «отбивные», хорошо отбить» Залить маринадом и оставить на 40 минут»Обжарить на сильном огне, затем
убавить и довести до готовности на слабом огне 25 минут»Перед подачей посыпать мелко нарезанным
базиликом»

Фотографии:











Тушенная куриная печень

Ингредиенты:

  • сердце и печень куриные — 500-600 г
  • лук — 1 шт
  • соль — 0.5-1 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • яблоко — 1 шт
  • паста томатная — 1 ст.л.
  • мука — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сердце и печень куриные порезать соломкой»На сковороде обжарить лук нашинкованный
кольцами, добавить печень» Посолить, поперчить и тушить минут 15″ За это время
приготовить соус: тертое яблоко, пол стакана воды, ложка томатной пасты и ложка
муки» Добавить соус в печень и потушить еще минут 5″

Фотографии:













Мусака «Олина»

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 1 кг»
  • баклажан — 3 шт»
  • помидоры — 3 шт»
  • лук — 2 шт»
  • чеснок — 2 зубка
  • гвоздика молотая — 0,5 ч»л»
  • кориандр молотый — 1 ч»л»
  • мускатный орех молотый — 1/5 ч»л»
  • сухое белое вино — 100 мл»
  • лавровый лист — 1 шт»
  • специи — 1/5 ст»л»
  • соль, перец — 1/4 ст»л»
  • мука — 1/2 ст»
  • яйцо — 1 шт»
  • сливочное масло — 50 гр»

Инструкция:

1″ Приготовить фарш, в оригинале используют баранину, я делала свино-говяжий фарш»2″ В разогретое оливковое масло выложить порезанный лук, обжарить» Добавить фарш, перемешать и обжарить» Добавить порезанные кубиками помидоры, чеснок, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мускатный орех, соль,перец» Готовить примерно 15 мин» 3″ Влить вино, перемешать и довести до кипения» Сразу же снять с огня, слить лишнюю жидкость» 4″ Баклажаны порезать на кружки толщиной 1 см, посолить» Когда они дадут сок, промыть и обсушить бумажными салфетками, обвалять в муке, обжаритьВ глубокую огнеупорную форму положить рядами половину обжаренных баклажанов» Сверху — половину фарша» Повторить» Если фарша мало — 1 слой»5″ Сверху полить соусом Бешамель (из муки, яйца, перца) и засыпать сыром» Выпекать минут 20-25″

Фотографии:











Голубцы куриные и грибные

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кач»
  • соль — 1″5 ст»л»
  • рис — 250 г
  • грибы белые — 100 г
  • вешенки — 100 г
  • лук — 2-4 шт
  • морковь — 1 шт
  • приправа — 0″5 ч»л»
  • куриный фарш — 500-600 г
  • сметана — 200 г
  • томат — 1/2 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть» Длинным
острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной
водой и варить 5-10 мин» (в зависимости от размера кочана)» Важно, чтобы
капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились»

Грибной фарш

150 г риса отварить в подсоленной воде до полу готовности, откинуть его на сито, промыть холодной водой»

Свежие грибы нарезать тонкими пластинками, обжарить»

Смешать грибы с рисом и 1-2 мелко нашинкованным луковицами, посолить по вкусу»

Мясной фарш

100 г риса отварить до полуготовности, откинуть и промыть» Смешать рис с куриным фаршем, 1-2 мелко нашинкованным луковицами, 1 тертой морковкой,
посолить по вкусу, добавить пряности»

Капустные листья начинить, сложить в жаровню»Приготовить сметанно-томатную подливу, залить и тушить, или как я
запекала в духовке 1ч20 минут при температуре 200°С» , накрыв фольгой, чтобы
капуста не ,сгорела»

Фотографии:











Куринные рулетики

Ингредиенты:

  • филе курицы — 2 шт
  • горчица — 1 ст»л»
  • майонез — 2-3 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • пряности — 0″5-1″5 ч»л»
  • курага — 150-200 г
  • орехи — 70-100 г
  • сыр — 150-200 г
  • зелень — 50-70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе отбиваем и намазываем смесью горчицы и майонеза, солим
и добавляем пряности по вкусу» Отставляем в сторонку, пусть маринуется, пока делаем
начинку»

1-я начинка —курагу ошпарить и измельчить в блендере с
грецкими орехами, добавить немного майонеза, чтобы не рассыпалась»

2-я начинка—сыр потереть на тёрке, добавить зелень, пряности
по вкусу»

Заворачиваем начинки по очереди  в филешки, перевязываем нитью и в сковороду» Сначала
обжариваем на большом огне, чтобы рулет схватился и подрумянился, а потом тушим
на маленьком огне минут 15″

Разрезать лучше всего немного остывшими»

Фотографии: