Архив рубрики: Первые блюда

Суп-пюре с тыквой и сельдереем

Ингредиенты:

  • Тыква — 0,5 кг
  • Картофель — 4-5 шт
  • Корень сельдерея — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Сыр — 100 г
  • Соль — 1 ст»л»
  • Зелень — 3-4 веточки
  • Сметана — 3 ст»л»
  • Сливочное масло — 20 г
  • Вода — 3 л
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Овощи почистить, порезать кубиками и отправить варить до мягкого состояния 20-25 минут»Слегка остудить»
Слить бульон в отдельную емкость, овощи измельчить блендером до состояния пюре» Разбавить бульоном»
Суп посолить и поставить на огонь, довести до кипения»
Перед подачей посыпать готовый суп тёртымсыром, нашинкованой зеленью» Добавить сметану исливочное масло»

Фотографии:











Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

  • ребра свинные сырые — 700-900 г
  • ребра свинные копч» — 300 г
  • копчености и колбасы, 5-7 видов — 1 кг
  • лук — 2-3 шт
  • морковь — 1-2 шт
  • томатная паста — 3-5 ст»л»
  • сахар — 1 ст»л»
  • огурца мар» — 200 г
  • грибы мар» — 200 г
  • оливки — 100-150 г
  • маслины — 100-150 г
  • каперсы — 150 г
  • зелень — 70-100 г
  • чили — 1-3 ч»л»
  • —

Инструкция:

Варим бульон» Процеживаем его через мелкое сито или марлю,
чтобы не было частиц накипи и мелких косточек» Потом в этом бульоне варим
копченые свиные ребрышки» Параллельно со всем этим нарезаем копчености
кубиками, кружочками, соломкой треугольничками или любыми другими многоугольниками»
Делим все это на 2 части (необязательно на равные, по
настроению или из принципа «то что получше и остальное») и одну часть
в бульон, а другую обжариваем и потом туда же»Обжариваем лук, морковку, добавляем томатную пасту, водичку,
ложку сахара (можно томатный сок)» Все это тушится минут 7-10″Также режем соленые огурчики и грибочки маринованные,
обжариваем и в кастрюльку, причем желательно вместе с рассолом» Много рассола
не нужно, от половины стакана до целого» Дальше добавляем оливки, маслины и обязательно каперсы
(рассол от этого всего тоже понемножку добавляю), зелень, чили (соль лучше не
класть, т»к» её достаточно от копченостей, солений и рассола)»Оставляем минут на 5-10 еще побулькать»По густоте солянка получается очень густой»

При подаче добавить свежую зелень, сметану, лимончик и по паре маслин,
оливок и каперсов»

Фотографии:











Борщ украинский

Ингредиенты:

  • Ребра свиные — 350 г
  • Картофель — 5 шт
  • Лук — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Томаная паста — 2 ч»л»
  • Капуста — 200 г
  • Приправа «10 овощей» — 2 ч»л»
  • Вода — 3 л
  • Зелень — 7 веточек
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сварить бульон (1-1,5 часа)»
Картофель очистить, нарезать кубиками, отправить в бульон, варить 20 минут»
Лук и перец очистить мелко нарезать» Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту» Отправить в бульон» Проварить»
Добавить приправу и нашинкованную зелень»

Фотографии:











Cуп-пюре из зеленого горошка

Ингредиенты:

  • Бульон мясной — 2 ст»
  • Лук — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Горошек зеленый (замороженный) — 1,5 ст»
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Сметана — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В кипящий бульон положить нарезанный кусочками картофель» Довести до
кипения»Лук обжарить до прозрачности на растительном масле и отправить в кастрюлю» Варить 10 минут»В кастрюлю положить размороженный горошек и проварить еще 5-7 минут»Добавить зелень петрушки, снять с огня и измельчить в блендере»Снова поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить,
варить 2-3 минуты»Суп налить в тарелку, в серединку положить ложку
сметаны, ложку целых горошин и посыпать зеленью»

Фотографии:











Грибной крем-суп

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 400 г
  • Картофель — 4-5 шт
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Сыр плавленный — 2 шт
  • Сливки — 500 мл
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 500 мл
  • Растительное масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель очистить, помыть, нарезать и отварить»Грибы порезать и обжарить с луком»В блендере измельчить и смешать тертую морковь, картофель, чеснок, грибы с луком, сливки»Вскипятить воду, залить пюре и довести до кипения, все время помешивая, чтоб не пригорело»Сыр натереть на терку и ввести в суп, проварить 5-7 минут»

Фотографии:











Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт
  • шампиньоны — 0″5-1 кг
  • картофель — 1-3 шт
  • вода или бульон — 1-2 л
  • сливки 30 — 1 ст
  • соль — 1 ч»л»
  • перец — 1/3 ч»л»
  • масло слив» — 30-50 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лук обжарить на сливочном масле, бросить в кипящую воду или бульон,
добавить порезанную на несколько частей картошку, варить 10-15 мин»Добавить
порезанные на 4 части шампиньоны, варить еще 5 минут»Снять с огня, измельчить
все это в блендере, посолить, поперчить, добавить сливки»Подавать с петрушкой
и сухариками» Можно добавить в каждую тарелочку немного нарезанных пластинками
и обжаренных грибов»

Фотографии: