Архив рубрики: Первые блюда

Суп «Крестьянский»

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 шт
  • Рис — 1/2 стак
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Капуста — 150 г
  • Томатный сок — 1,/2 стак
  • Бульон — 1 л
  • Зелень — 3-4 веточки
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Бульон довести до кипения, положить в него, порезанный кубиками, картофель,рис» Дать закипеть» Посолить» Варить 20-25 минут»
Морковь и лук нарезать кубиками и тушить с томатным соком»
Капусту и зелень мелко нашинковать»
За 2-3 минуты до готовностикартофеля, опустить в кастрюлю капусту, дать закипеть» Ввестиморковь с луком» Прокипятить 1 минуту»
Добавить зелень и перец»

Фотографии:











Суп с грибами на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Бульон куриный — 2 л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В кипящий бульон добавить картофель и морковь (без пассеровки)»
Шампиньоны с луком поджарить на сливочном масле и сразу добавить в бульон»
Варить 25 минут» В конце добавить соль, перец»

Фотографии:











Крем-суп из лосося

Ингредиенты:

  • Лосось — 450 г
  • Приправа для рыбы — 1 ст»л»
  • Мука — 1-2 ст»л»
  • Сливочное масло — 2 ст»л»
  • Укроп — 4-5 веточек
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отварить
кусок лосося со специями» Достать рыбу, процедить бульон»Удалить
косточки и перемолоть рыбу в блендере с небольшим количеством бульона» Отправить рыбу в бульон, довести до кипения»Обжарить на сливочном
масле муку, отправить в бульон» Постоянно помешивать, чтобы суп загустел»Укроп нашинковать и добавить в суп»

Фотографии:











Суп «Харчо»

Ингредиенты:

  • Говядина нежирная — 800 г
  • Рис — 0,5 стак
  • Лук — 4 шт
  • Корень петрушки — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный горошком — 10 шт
  • Мука — 1 ст»л»
  • Орех грецкий — 0,5 стак
  • Петрушка — 3 веточки
  • Базилик сушеный — 1 ч»л»
  • Перец красный молотый — 0,5 ч»л»
  • Корица — 0,5 ч»л»
  • Гранатовый сок — 0,5 стак
  • Хмели-сунели — 1 ч»л»
  • Чеснок — 5 зубков

Инструкция:

Мясо нарезать на кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1″5 часов» Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в негорис» Посолить и положить мясо обратно»
Через 10 минут ввести первую порцию пряностей: обжаренный с одной ложкой муки мелко нарезанный лук, корень петрушки, лавровый лист,толченые горошины перца»
Через 5 минут после этого всыпатьсвежетолченые грецкие орехи»
Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из:нашинкованной зелени петрушки, сушеного базилика, красного перца,корицы»
Тогда же вводится кислая среда:влить в суп гранатовый сок» Через 5 минут выключить огонь, добавитьчеснок, зелень кинзы,хмели-сунели,зелень базиликаи дать настояться5 минут»
Примечание:
* В оригинале используют вместо гранатового сока сушеные сливы ткемали»

Фотографии:











Суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 500 г
  • Колбаски охотничьи — 200-300 г
  • Бульонный кубик — 1 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Рис — 0,5 ст»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный горошком — 3-4 шт
  • Растительное масло — 4 ст»л»
  • Зелень — 4-5 веточек
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Обжарить
на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанные кружочками
колбаски» Сварить бульон, посолить, в кипящий бульон высыпать рис» Проварить 15-20 минут»Добавить колбаски и лук, зеленый горошек и нарезанный
болгарский перец»Посолить, добавить перец горошком» Варить в течение 10 минут»Перед подачей украсить зеленью»

Фотографии:











Шурпа на костре

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 г
  • Картофель — 700 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Помидоры — 300 г
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Томатная паста — 3 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Приправа для шурпы — 1 ст»л»
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Лук
мелко покрошить, мясо нарезать небольшими кубиками» Помидоры нарезать
кубиками, перец очистить от семян, нарезать соломкой» Морковь
нашинковать соломкой»В кастрюле на растительном масле обжарить лук»
Добавить мясо, хорошо обжарить» Затем добавить помидоры, следом
добавить болгарский перец и морковь»Добавить томатную пасту» Залить
кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом» Тушить 30 минут» Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками» Добавить
картофель к мясу и овощам» Залить кипятком, посолить, поперчить, варить
до готовности картофеля (около 10-15 минут)»В конце приготовления
добавить выдавленный через чесночницу чеснок и приправу для шурпы»Дать настояться 20-25 минут»

Фотографии: