Архив метки: Соль

Зелёные помидоры по-грузински

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые(бурые) — 30 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло — 1 ст»л»
  • Соль — 0,5 ст»
  • Вода — 3 л
  • Сахар — 1 ст»
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Перец черный горошком — 10-15 шт
  • Перец болгарский красный — 3-4 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Помидоры вымыть и нарезать накрест, не разрезая до конца»Приготовить начинку: зелень,
чеснок, перец измельчить в блендере» Смешать с растительным маслом, 0,5 ч»л» соли» Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить сахар, соль,
лавровый лист и перец» Остудить»Помидоры нафаршировать начинкой и залить рассолом»Оставить помидоры на 2-3 дня в прохладном месте»

Фотографии:











Картофель в томате с оливками

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Оливки — 10-15 шт
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Томатная паста — 1 ст»л»
  • Оливковое масло — 4-5 ст»л»
  • Базилик — 1/2 пучка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель отварить в соленой воде»Обжарить на оливковом масле, добавить оливки, чеснок, соль, перец, томатную пасту» Жарить 10-15 минут»В конце добавить рубленный базилик»

Фотографии:











Пирог-безе с яблоками и корицей

Ингредиенты:

  • Яйца (тесто) — 5 шт.
  • Сахар (тесто) — 200 гр.
  • Мука — 200 гр
  • Яйца (безе) — 5 шт.
  • Соль — 1 коф. л.
  • Сахар (безе) — 400 гр.
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Корица — 5 гр.
  • Миндаль тертый — 5-10 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Бисквит»Взбить желтки с сахаром» Добавить муку» Отдельно взбить белки и медленно перемешивая добавить их в тесто» Положить бисквитный слой теста в форму, добавить кусочки очищенных яблок, посыпать сахаром и корицей» Затем следующий слой теста»Безе»Отделить белки от желтков» Добавить соль и взбить белки миксером» Не переставая взбивать ввести сахар и взбивать дальше до получения плотной массы»Приготовление»Поставить бисквит в разогретую духовку» Когда верх почти золотой, посыпать тертым миндалем и вылить взбитые белки с сахаром» Опять в духовку минуты на три»Можно выпечь безе отдельно в пергаменте и теплую выложить на пирог»

Фотографии:













Куриные рулетики

Ингредиенты:

  • куриное филе — 700 гр
  • луковица небольшая — 1 шт»
  • зелень, соль, перец — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе порезать и отбить (получаются этакие куриные отбивные)» На фольгу кладем филе, солим, перчим, посыпаем зеленью, на край — лук»Заворачиваем, начиная от края с луком, чтобы лук оказался в серединке»Рулет заворачиваем в фольгу, закручиваем края как конфету»Осталось только положить их в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и отварить» Через 35-40 минут они будут готовы»Примечание»Начинки могут быть совершенно разные» Очень вкусно с болгарским перцем (если бы мои еще такое ели»»»), можно острый перец добавлять, кому нравится» Хорошо с апельсиновыми дольками (в этом случае в кастрюлю с водой во время варки положить апельсиновые корки)» Кому нравится пожирнее, можно с беконом делать» Сыр тоже хорошо идет» В общем, простор для фантазии огромный»Разворачивать рулеты советую прямо перед едой» Они довольно нежные выходят, а когда лежат развернутые, немного обветриваются и вид со вкусом уже не те» Разогревать можно или прямо в фольге в кипящей воде, или уже развернутыми в микроволновке»

Фотографии:











Картофель по–французски

Ингредиенты:

  • картофель — 8 шт»
  • копченая грудинка — 250 гр»
  • сыр твердый — 200 гр»
  • майонез — 50гр»
  • соль, перец — 1/4 ч»л»
  • растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками» 2″ Грудинку нарезать кубиками 2*2 см, сыр натереть на терку» 3″ В форму на дно выложить нарезанную грудинку, картофель» Посолить, поперчить, добавить растительное масло» 4″ Сыр перемешать с майонезом и выложить сверху картофеля» 5″ Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 гр»

Фотографии:











Цитрусовое печенье

Ингредиенты:

  • лимонный сок — 0″5 ст
  • соль — 0″5 ч»л»
  • лимон — 2-3 шт
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • апельсин — 1 чт
  • яйца — 5 шт
  • мука — 280-300 г
  • масло слив» — 180 г
  • сахар — 280 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лимонный курд»

1″ Нагреваем пол стакана лимонного сока, 140 г сахара и 1 столовую
ложку цедры до полного растворения сахара»

2″ Венчиком или миксером на маленьких оборотах взбиваем 3 яйца»
Тонкой струйкой вливаем горячий лимонный сок, непрерывно перемешивая, чтобы не
свернулись» Возвращаем на огонь и, продолжая мешать, доводим до кипения»

3″ Варим недолго, до загустения смеси» Снимаем и, переложив
в чистую посуду, остужаем» При остывании накройте поверхность крема пищевой
плёнкой, и тогда она останется нежной и мягкой, без корочки» После остывания
курд готов к употреблению»

Печенье

1″ Подготовить противень, застелив его пергаментом» Начинку
для печенья желательно приготовить заранее

2″ Взбить миксером масло с сахаром(140 г) в пышную светлую
массу»

3″ Добавить желтки (2 шт), цедру апельсина и 1 лимона, и
муку, смешанную с разрыхлителем и солью»

4″ Припыляя руки мукой, сформовать из теста шарики,
диаметром 3см, выложить на противень и сделать в середине углубления,
достаточные для начинки» Охладить 30мин» Тем временем, нагреть духовку до 180*С

5″ Выложить начинку в углубление и выпекать 25-30мин до
зарумянивания» Остудить»Примечание* Печенье нежное на вкус, с тонким цитрусовым ароматом и кремовой начинкой, пропитывающей и размягчающей печенье» Имеет тонкий, нежный и одновременно хорошо выраженный
лимонный вкус» Очень хорош для любых начинок (рулеты, печенья, маффины, паи), и
для прослоек в тортах и пирожных»

Фотографии: