Инструкция:
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить ванильный сахар» Добавить сметану, муку и тщательно вымесить полученное тесто»Раскатать корж толщиной 1,5-2 см» Выдавить формочками различные фигурки» Положить печенье на противень и выпекать при температуре 160-180 градусов»Готовое печенье присыпать сахарной пудрой»
Фотографии:
Инструкция:
Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) молоко, крахмал, сахар, соль и 2 желтка»Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения и проварить ещё 30 секунд» Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать»Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко» Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши)»Сцедить жидкость с консервированных абрикосов»Если используются свежие, то готовим сироп из 100 мл» воды, 100 гр»сахара и сока половинки лимона» Бланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут» Остудить»Разогреть духовку до 180°CРаскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см)» Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста» Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика)»Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные » Смазать бортики белком»Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики» На крем выложить абрикосы срезом вниз»Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа»Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом»Подавать тёплым или комнатной температурыПеред подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников»
Фотографии:
Инструкция:
Бисквитное тесто:
Взбить 4 яйца со стаканом сахара, добавить 1 чайную ложку
соды, 0,5 чайной ложки соли, 2 стакана сметаны, 1 п» ванильного сахара, муку»
Тесто разделить на 2 части (можно сделать одну часть больше,
если хотите более шоколадный торт)
1-ый корж — белый (на противень кладем порубленный арахис,
затем тесто)
2-ой корж – шоколадный» Для него в тесто добавить 4 столовые ложки
какао, 1/3 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки корицы»
Крем:
Заварной крем сделать по инструкции на пачке, добавить в
него 300 г
вареного сгущенного молока, 300г сливочного
масла, несколько капель эссенции барбариса»
Сборка:
Разрезать темный корж вдоль» Смазать коржи кремом»
Украсить разрезанным на пластины зефиром, шоколадной крошкой»
Фотографии:
Инструкция:
1″ Груши порезать дольками, сыр твёрдый натереть на терке покрупнее; помидор,порезать как грушу»
2″ Сделать заправку: сметану смешать с майонезом, добавить соль и сахар»
3″ Все смешать и заправить салат»
Фотографии:
Инструкция:
Масло с рыбы слить» Измельчить сардину»Замариновать лук на 1 час в воде комнатной температуры, смешанной с уксусом, сахаром, соль»Яйца отварить и размять вилкой»Выложить слоями салат, перемазывая майонезом:сардиналукяйцо
Фотографии:
Инструкция:
Берем разъемную форму для выпечки диаметром 23 см»Готовим основу:1″ Измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло2″ В форме для выпечки, выстелить дно пергаментом3″ Выложить смесь в форму, сильно прижать, распределяя по дну и делая бортики высотой 2,5 см» Ставим форму в холодильник»Готовим начинку:1″ Взбить миксером сливочный сыр на низкой скорости» В этом тесте не должно быть завоздушенной структуры» Оно должно быть гладким и однородным» Вы только СМЕШИВАЕТЕ ингредиенты, а НЕ ВЗБИВАЕТЕ их» Затем постепенно добавить сахар и перемешивать миксером на низких оборотах ещё 2 минуты пока масса не станет гладкой» периодически счищать стенки посуды»2″ Добавить яйца по одному и продолжать взбивать на низкой скорости» Добавить ванилин и цедру»3″ Добавить сметану»4″ В форму из холодильника выливаем начинку и разравниваем лопаточкой» Можно аккуратно стукнуть формой об стол, чтобы начинка правильно распределилась» 5″ Поставить форму на кусок фольги и обернуть ею вокруг, это делается чтобы вода не затекала в форму при выпечке»6″ Ставим эту форму в другую, бОльшую диаметром» Наливаем в бОльшую форму горячей воды до половины формы с чизкейком» Выпекаем 50 минут при 160-165 градусах»Чизкейк должен слегка покачивать в середине, но после охлаждения он станет более плотным»ни в коем случае не прокалываете чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, иначе будет трещина»7″ По истечении времени выпечки, выключить духовку и оставить форму внутри еще на один час»8″ Вынуть форму и ножом аккуратно провести вдоль стенок вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы» Это тоже делается во избежании трещин на поверхности» 9″ Накрыть пищевой пленкой и поставить в холод минимум на 4 часа или (что лучше) на ночь»10″ Аккуратно расстегиваем форму и, держась за пергамент, осторожно перетаскиваем чизкейк на блюдо»11″ Перед украшением слегка промокнуть салфеткой конденсат» Украшением может послужить рисунок из какао через трафаретПримечание* Чизкейки всегда делаются на основе сливочного сыра или очень жирного пастообразного творога, который по своей сути тоже можно назвать сливочным сыром» Чаще всего используются сыры Рикотта, Маскарпоне, Альметте, Рама крем-бонжур»** Чаще всего для нижнего слоя чизкейка используется ванильное или имбирное печенье, крекеры или галетное» Это индивидуально — по вкусу»*** Самое правильное в чизкейке — это слегка колышущаяся серединка, при легком встряхивании посуды, в уже испеченном пироге»Самое печальное, что может произойти при выпечке чизкейка — это трещина на его поверхности» Существует три причины такой проблемы»1″ Составляющие чизкейка были взбиты слишком сильно и на высоких оборотах»2″ Десерт перепечен» Или иначе — слишком долго или при слишком высокой темературе он находился в духовке»3″ Забыли отсоединить десерт от стеночек посуды (об этом я подробно напишу в рецепте)»
Фотографии:
