Архив метки: Сахар

Оладушки пышные

Ингредиенты:

  • кефир или простокваша — 1 ст»
  • яйца — 1 шт»
  • сливочное масло — 50 гр»
  • ванилин — 1 ч»л»
  • мука — 1 ст»
  • сахар — 4 ст»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • сода — 1/2 ч»л»
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • свежие или замороженные ягоды — 500 гр»
  • сок — 3/4 ст»
  • крахмал — 2 ч»л»
  • вода — 4 ст»л»
  • сливки — 200 гр»
  • ароматизатор «карамель» — 3 капли

Инструкция:

1″ Смешать простоквашу с яйцом, растопленным маслом (2 ст»л») и ванилином» 2″ Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем»
Влить медленно смесь простокваши в муку, аккуратно перемешать, тесто должно быть с «комочками»» Тесто должно постоять 15-20 мин»3″ Тесто выкладывать ложкой на разогретую сковороду, с растительным маслом и выпекать оладьи с двух сторон до золотистого цвета»Подавать с ягодным соусом, взбитыми сливками, сметаной, мороженым, карамельным соусом» Ягодный соус:
1″ Ягоды выложить в кастрюлю или на сковороду, посыпать сахаром (3/4 ст»)» На среднем огне, довести ягоды и сахар до кипения, помешивая смесь» Проварить 5 мин» 2″ Развести крахмал в холодном соке (апельсиновый, яблочный и т»д») и добавить в ягоды» Ещё раз довести до кипения, перелить в соусник и подавать» Карамельный соус:
1″ Взять кастрюлю с очень толстым дном» Отмерять 200гр» мелкокристаллического сахара, высыпать в кастрюлю и добавить воду»2″ Поставить на средний огонь и интенсивно размешивать сироп до тех пор, пока он не начнёт закипать и становиться белым»3″ С этого момента сироп можно только слегка встряхивать в кастрюле»4″ Сироп кипятить до тех пор, пока пузыри на поверхности не станут увеличиваться в размере и сливаться друг с другом, а его цвет станет коричневато-карамельным»

5″  Добавить в карамель сливки и быстро размешать венчиком» Сначала карамель скипается в комочки и облепливает венчик, но постепенно прогреваясь в сливках, растворяется и вся смесь становится однородной»
6″ Сразу после этого снять готовую карамель и остудить, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка» 7″ В теплую смесь добавить 2 ст»л» растопленного сливочного масла и ароматизатор «карамель»»
 Приятного аппетита!

Фотографии:











Тыквенный джем

Ингредиенты:

  • Тыква (мякоть) — 500 г
  • Сахар — 2 стак
  • Апельсин — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тыкву натереть на терке, пересыпать сахаром, добавить соль и оставить на полчаса, чтобы дала сок»
С апельсина и лимона снять цедру и выдавить сок; добавить к тыкве и поставить на небольшой огонь»
Варить, часто помешивая, около 30 минут, пока джем не уварится примерно вдвое, не загустеет и не станет прозрачным»
Выключить, переложить в подготовленные баночки» Хранить в холодильнике»

Фотографии:











Заварные блины на ряженке

Ингредиенты:

  • ряженка — 0,5 л»
  • мука — 2 ст»
  • сода — 2/3 ч»л»
  • сахар — 2 ст»л»
  • соль — 1 ч»л»
  • кипячёная вода — 400-500 мл»
  • растительное масло — 75-100 мл»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Ряженку смешать с содой, сахаром и солью» Добавить муку и хорошо вымешать чтобы не было комков»2″ Залить тесто кипятком, продолжая вымешивать» Кипяток вливать небольшими порциями до нужной густоты»3″ Взбить яйца и добавить в смесь растительное масло» Хорошо вымешать тесто»4″ Выпекать блины с двух сторон на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом»Приятного аппетита!Примечание* Чтобы не ошибиться с количеством вливаемого кипятка, лучше не всю воду сразу вливать, а добавить после выпекания первого блина»

Фотографии:











Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Вода — 1 ст»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Сахар — 1,5 ст»л»
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный горошком — 5-6 шт
  • Перец душистый — 2-3 шт
  • Уксус — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грибы помыть, почистить, нарезать и сложить в кастрюлю»В стакане воды развести: соль, сахар» Залить грибы и поставить на огонь» Довести до кипения» Варить 10 минут»Добавить лавровый лист, перец душистый и горошком» Варить 3 минуты»Аккуратно ввести уксус и варить еще 2 минуты»Остудить и поставить в холод на 12 часов»

Фотографии:











Торт «Метелица»

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст»
  • Яйцо — 4 шт
  • Сахар — 3 ст»
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Желатин — 12 г
  • Сгущенное молоко — 1/2 банки
  • Сливочное масло — 80 г
  • Конфеты «Рафаэлло» — 10-15 шт
  • Кокосовая стружка — 0,5 ст»
  • Шоколад — 50-70 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: яйца растереть с 2 ст» сахара, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать» Разделить на 2 части» Испечь коржи» Приготовить крем для прослойки: желатин распустить в 2 ст»л» воды» Сливки взбить, добавить сахар и разбухший желатин» Взбить»Коржи обрезать от краев ровно и от вздувшейся «крышки»»Положить корж в разъемную форму, вылить половину крема для прослойки» Дать слегка застыть»Выложить второй корж и
снова залить»Приготовить крем: сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом»Нанести крем на верх торта»Присыпать торт кокосовой стружкой, полить растопленным шоколадом и украсить конфетами «Рафаэлло»»

Фотографии:











Грушево-медовый клафути

Ингредиенты:

  • груши твердых сортов — 3 шт
  • яйца — 3 шт
  • молоко — 180 мл
  • сливки (сметана)180 мл —
  • мед — 2 ст»л»
  • сахар — 3 ст»л»
  • миндаль молотый — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Груши порезать на сковороду с медом, жидкость выпарить и
груши карамелизовать»Яйца, молоко, сливки, сахар, молотый миндаль, хорошо
перемешать, добавить муку»Смазать противень маслом, посыпать орехами, положить в форму
теплые груши(важно),залить тестом»Выпекать 30-35 мин, при 170 градусах»

Фотографии: