Архив метки: Сахар

Пирожные с безе на песочном тесте

Ингредиенты:

  • мука — 300 г
  • масло сливочное (или маргарин) — 200 г
  • сахар — 1 ст
  • яйца — 3 шт
  • сметана — 2 ст»л»
  • сода — 0,5 ч»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • повидло или варенье густое — 400-500 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник»Растереть желтки добела, добавляя пол стакана сахарного песка»
Маргарин перетереть с просеянной мукой и солью до состояния мелкой
крошки»В сметане погасить соду и добавить в мучную крошку»Туда же добавить желтки»Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам»Тесто распределить руками по противню, посыпанному мукой,
запечь в духовке до легкого подрумянивания, минут 15-20″Пока печется тесто, делаем безе, взбивая холодные белки,
постепенно, по одной ст» ложке добавляем сахар, пока белки не будут очень
густыми»Затем вытащить противень с тестом, разладить сверху варенье,
а поверх выложить взбитые белки»Поставить в еще горячую духовку до кремового цвета белков» Когда безе зарумяниться, достать и разрезать на квадраты»

Фотографии:











Торт «Шкатулка»

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт
  • мука — 100 г
  • крахмал — 70 г
  • сахар — 1 ст
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • сметана 25 — 400 г
  • молоко сгущенное — 1 б»
  • шоколад тертый — 100 г
  • стружка кокосовая — 100 г
  • орехи молотые — 100 г
  • бананы — 2-3 шт
  • киви — 2-3 шт
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбиваем с сахаром 5-7 минут»Муку, крахмал, и разрыхлитель смешиваем между собой и эту
смесь потихоньку соединяем со взбитыми яйцами, ложкой аккуратно перемешиваем, выкладываем
в форму»Выпекаем бисквит до готовности при 175°С время зависит от
духовки, проверяем зубочисткой» Срезаем верхнюю часть прим 2 см — это будет крышка
шкатулки»Из нижней части вытаскиваем мякиш, оставляя края, и крошим в
отдельную посуду, он так же пригодится» Нижнюю часть пропитываем сиропом, сваренным из сахара и
воды»Промазываем кремом бока и края шкатулки, обсыпаем стружкой и
шоколадом»Теперь займемся заполнением шкатулки
«драгоценностями»» Вниз выкладываем резаные бананы» Бисквитную крошку и тертые орехи, смешиваем с половиной
крема и катаем из этой массы шарики»Обваливаем их в шоколаде, кокосовой стружке и т»п» и
укладываем в шкатулку, заполняем пространства фруктами»Крышку промазываем внутри и снаружи кремом» Украшаем по желанию»

Фотографии:











Пирог с ягодами

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сметана — 200 г
  • разрылитель — 1 шт
  • сахар ванильный — 1 шт
  • сахар — 150 г
  • маргарин или сливочне масло — 150 г
  • мука — 250 г
  • ягоды с кислинкой — 200-300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Маргарин растираем с мукой до однородной консистенции муки»Взбиваем яйца с сахаром и ванилью» Вливаем сметану»Потом жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем»Дно формы застилаем фольгой» Выливаем на нее тесто,
выкладываем ягоды и в духовку на 180 градусов на 30-40 мин»

Фотографии:











Паска (кулич) из венского теста

Ингредиенты:

  • сахар — 200 гр
  • молоко — 125 мл
  • свежие дрожжи — 20 гр
  • сливочное масло — 100 гр
  • мука — 500 гр
  • изюм — 70 гр
  • курага — 70 гр
  • ванилин — 0,5 ч»л»
  • цедра лимона — 1 ч»л»
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Для приготовления куличей использовалась ХлебоПечь Moulinex OW 5004Яйца смешать с сахаром, а молоко с дрожжами» Затем смешать обе жидкости, и оставить в теплом месте на 12 часов»Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко ХП, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку» Режим «Сладкий хлеб» или «Основной»» Во время замеса (по сигналу, или в диспенсер) добавить курагу и изюм, немного посыпанные мукой»После последнего подъема, печка испечет паску» Или выпекать в духовке в формочках»

Фотографии:











Нежный пирог с персиками

Ингредиенты:

  • мука — 1-1.5 ст
  • сахар — 350-400 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • масло слив. — 175 г
  • яйца — 2 шт
  • сметана — 0.5 л
  • крупа манная — 1 ст.л.
  • персики консерв. — 1 б.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 200″ Смешать 1-1/2 стакана муки, 2
столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя, 175 г масла (маргарина) и 1
желток до однородной массы или крошки» Смазать немного маслом форму и облепить
тестом дно и стенки формы (у меня форма диаметром где-то 26 см)»

Для начинки: Смешать сметану, 100-150 г сахара, 1 желток и
манку» Взбить белки со щепоткой соли» Аккуратно ввести взбитые белки в сметану,
размешать» Вылить начинку в форму с тестом»

Сверху выложить половинки персиков (я резала половинки еще
пополам, но лучше было бы нарезать персики кубиками 1х1 см и смешать со
сметаной и белками и потом залить начинку в форму с тестом)»

Выпекать 50-60 минут до золотистой корочки» Дать остыть в форме»

Фотографии:













Запеканка творожная на песочном тесте

Ингредиенты:

  • мука — 250 г
  • сахар — 190 г
  • масло слив. — 125 г
  • яйца — 5 шт
  • соль — 1/3 ч.л.
  • творог — 600 г
  • молоко (сливки) — 100 мл
  • ванилин — 2 г
  • вишни морож. б/к — 400 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Замесить тесто из муки, сахара, сливочного масла,
яйца, добавить немножко соли и 3 столовые
ложки теплой воды, и положить в холодильник на 30 мин»

Начинка:

Взбиваем в блендере 2 пачки творога по 300 г, 100 г сахара, 4 яйца, 100 мл
молока (сливок), ванилин, чтоб однородная, нежная масса получилась»

Тесто распределяем по дну и бортикам, половину начинки
выливаем, вишни, размороженные и отжатые, сверху и следом оставшуюся массу»

Примечание* Рекомендовано сначала корж немного пропечь, а потом наливать начинку»

Фотографии: