Архив метки: Сахар

Рогалики

Ингредиенты:

  • Мука 1 сорта — 500 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Соль — 5 г
  • Сахар — 15 г
  • Маргарин/масло — 190 г
  • Вода — 280 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки» Размешать и оставить на 10-15 минут подойти»Затем
добавить 90 г масла, муку и соль» Замесить тесто и поставить подходить в
теплое место (35-40 градусов) на два часа или до тех пор, пока тесто не
увеличится в объеме в 4-5 раз»Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на 12 шариков» Оставить их на 5-10 минут»Затем
раскатать каждый шарик в длинную полоску-язычок (ширина примерно 10 см,
длина 20-25 см)» Смазать полоски растительным маслом или растопленным
сливочным и скатать в рогалик»Выложить на противень» Дать
подойти в течение 30 минут в теплой духовке с большой влажностью» Смазать водой» Затем выпекать при 160-180
градусах 15-20 минут с обильным паром»* Для создания пара в духовке, необходимо туда поставить емкость с водой»* Из данного количества продуктов получается 12 рогаликов»

Фотографии:











Рыбный пирог из мультиварки

Ингредиенты:

  • Мука — 5 ст»л»
  • Майонез — 100 г
  • Сметана — 2 ст»л»
  • Яйцо — 1-2 шт
  • Сода — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Сахар — 1/4 ч»л»
  • Лук — 1 шт
  • Рыбные консервы — 2 банки
  • Растительное масло — 1 ст»л»
  • Сыр — 200 г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из майонеза, сметаны, яиц, соды, соли, сахара и муки замесить тесто, консистенцией, как для оладий»Начинка: обжарить лук и смешать с консервами, измельченными вилкой»Смазать кастрюлю маслом, выложить тесто, сверху выложить начинку» Слегка вдавить»Поставить на режим «выпечка» на 50 минут»Открыть посыпать тертым сыром и еще на 10 минут»Для приготовления была использована мультиварка Panasonic SR-TMH10

Фотографии:











Кокосовый пирог

Ингредиенты:

  • яйца — 1шт
  • кефир (простокваша, кислое молоко) — 1 ст
  • сахар — 1,5 ст
  • разрыхлитель — 10 г
  • мука — 1,5 ст
  • кокосовая стружка — 100 г
  • ванильный сахар — 1 шт
  • сливки 20 — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать яйцо, кефир (или другой кисломолочный продукт), ¾ стакана
сахара, 1,5 стакана муки с разрыхлителем и вылить в форму»Для начинки смешать в сухой посуде ¾ стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и
1 пакетиком ванильного сахара»Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста»Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около
25-30 минут (зависит от духовки)» Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка
(минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой)» Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20 сливок» Пирог
очень хорош охлажденный, чтоб пропитался»

Фотографии:











Пирожные «Браунис»

Ингредиенты:

  • шоколад горький — 250 г
  • масло сливочное — 150 г
  • сахар — 150 г
  • мука — 0,5 ст
  • яйца — 3 шт
  • разрыхлитель — 0,5 ч»л»
  • коньяк, виски или ром — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

На водяной бане растопить шоколад с маслом (не дать смеси
закипеть!)» Пока смесь остывает, можно добавить в неё спиртное»В отдельной посуде взбить яйца с сахаром в течение 3 минут
(я для достоверности даже засекала время), пока смесь не побелее и не
вспенится»Добавить в яичную смесь шоколадно-масляную, перемешать до
однородности»Просеять в полученную смесь муку с разрыхлителем и
перемешать аккуратно лопаточкой лишь до того момента, пока не перестанут быть
видны белые разводы от муки»Перелить в форму (20*25 см) и выпекать при 180 С 20 минут (у
меня духовка газовая)»

Примечания:

P»S» Я в форму застилала бумагу для выпечки, а т»к» этот
«пирог» получается внутри жидким, то когда я его пыталась вынуть
вместе с бумагой, он треснул, но т»к» его потом надо нарезать на порционные
кусочки, это не сильно испортило его вид»

P»P»S» Не бойтесь недопечь пирог» Его лучше НЕдопечь, чем ПЕРЕпечь» В
противном случае он не будет жидким внутри» Не забывайте, что он продолжает
готовиться и после того, как вы достали его из духовки, лучше прекращать
готовить браунис, когда они слегка запеклись с краёв, но еще подрагивают в
середине» Чтобы кусочки были аккуратными после каждого надреза вытирайте нож»

Фотографии:











Банановый пирог

Ингредиенты:

  • мука — 200г»
  • сахар — 1 ст»л»
  • соль — 1/6 ч»л»
  • яйца (тесто) — 1 шт»
  • сливочное масло — 150 г»
  • банан — 750 г
  • лимон — 1 шт»
  • яйца (начинка) — 4 шт
  • сахар (начинка) — 150 г
  • сметана 20 — 150 г
  • орехи — 250 г
  • растительное масло — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Миксером замесите тесто из муки, соли, сахара, яйца и сливочного
масла» Заверните его в пленку и на 30 минут поставьте в холодильник»2″
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов» Смажьте форму маслом»
Раскатайте тесто и положите его в форму, загните края на высоте 3 см»
Сверху на тесто положите бумагу для выпечки и высыпьте на нее зерна
фасоли — чтобы пирог не вздулся при запекании» Выпекайте 25 минут»3″
Вымойте лимон, натрите цедру на терке, выжмите сок» Очистите бананы»
Два из них нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не
темнели, остальные разомните вилкой» Отделите белки от желтков» Желтки
смешайте с 100 г сахара и взбейте с бананами, цедрой лимона, лимонным
соком и сметаной»4″ Извлеките форму из духовки, снимите бумагу»
На дно положите ломтики бананов, сверху — банановую массу» Выпекайте еще
40 мин» при 180 градусах»5″ Взбейте белки с сахаром в крепкую
пену(я еще добавила немного лимонного сока,чтоб пенка не падала),
выложите на готовый пирог» На 15 мин» поставьте в духовку,чтобы пена
«схватилась»»

Фотографии:











Пирог с персиками и миндальным кремом

Ингредиенты:

  • Персики — 5-6 шт.
  • Мука — 170 гр.
  • Сливочное масло — 140 гр.
  • Сахар — 40 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Вода (ледяная) — 1 ст.л
  • Миндаль — 80 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто»Духовку разогреть до 180°С»60 гр» охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить 120 гр» муки, соль, сахар и растереть все в мелкую крошку» Затем добавить 1 желток, снова все растереть» Добавить воду и замесить тесто» Завернуть тесто в пленку и положить как минимум на час в холодильник»Смазать форму сливочным маслом, натереть тесто на крупной терке прямо в форму» Распределить ровно по всей форме, сделать небольшой бортик, и поставить еще на пол часа в холодильник»Накрыть тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом или любой крупой и выпекать 15-20 минут» Затем бумагу снять и выпекать еще 5 минут» Вынуть пропеченный корж, убрать бумагу и остудить»Крем»Измельчить половину миндаля в миксере до состояния муки» Вторую половину истолочь в ступке, так, чтобы получилась крупная крошка» Взбить 80 гр» мягкого сливочного масла с сахарной пудрой, не переставая взбивать ввести 1 яйцо»Затем добавить 50 гр»муки и весь миндаль» Персики ( или любые другие фрукты) нарезать небольшими дольками»Выложить на пропеченный корж миндальный крем, воткнуть в крем по всей поверхности дольки персиков»Первые 20 минут выпекать при температуре 180°С, затем уменьшить температуру в духовке до 160°С, накрыть пирог фольгой и выпекать 30 минут» Готовый пирог присыпать сахарной пудрой»

Фотографии: