Архив метки: Сливочное масло

Лазанья классическая

Ингредиенты:

  • листы лазаньи — 10 шт
  • фарш — 300 г
  • лук — 1 шт
  • мука — 1 ст»л»
  • молоко — 100-150 г
  • базилик зеленый — 1 пучок
  • сливочное масло — 50 г
  • чеснок — 2-3 зубка
  • сыр голландский — 150 г
  • сып пармезан — 50 г
  • томатная паста — 2 ст»л»
  • томатный сок — 100 г
  • соль — 1-2 ч»л»
  • перец — 1/2 ч»л»
  • —

Инструкция:

Приготовить «болоньезе»: обжарить
слегка лук, добавить фарш, тушить» Добавить томатную
пасту, еще 5 минут тушить, добавить томатный сок» Посолить, поперчить,
тушить» В конце добавить чеснок и базилик»Общее время тушения соуса 5 часов в мультиварке»Приготовить «бешамель»: на
сливочном масле обжарить до золотистого цвета муку, затем ввести молоко,
активно взбивая венчиком» Перемешивать до загустения, немножко посолить, добавить 1 зубок чеснока»Приготовить листы лазаньи: отварить
в подсоленной воде по одному листу (до появления легкой
прозрачности), доставая, кладем в кастрюлю с холодной водой, листы не
склеиваются»Уложить все в форму с высокими бортами» Смазать
дно «бешамелем», затем лист теста, смазать лист «бешамелем», сверху
«болоньезе», «бешамель», натертый сыр, следующий лист и так не менее 6 листов» Последний лист смазать
«бешамелем», посыпать тертым пармезаном и маленькими кусочками
сливочного масла»Запечь при температуре 180 градусов 20-25 минут»

Фотографии:











Куличи «От моники»

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — 12 шт
  • Дрожжи (свежие) — 80 гр
  • Сметана — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Маргарин — 200 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Ванильный сахар — 2 пакета
  • Мука — 750 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить соль» Отдельно растереть 2 яйца, 10 желтков и сахар» Влить яично-сахарную массу в молоко с дрожжами, перемешать» Добавить сметану,теплый растопленный маргарин и масло, затем ваниль и муку»
Поставить тесто в теплое место на 2 часа (оно должно увеличиться в объеме в 2 раза)»
В подошедшее тесто добавить распаренный и высушенный изюм»
Разложить тесто по формам на 1/3 и даем подойти тесту в формах»
Поставить куличи в разогретую духовку и выпечь»

Фотографии:













Торт «Зебра» из мультиварки

Ингредиенты:

  • Яйцо — 5 шт
  • Сахар — 1,5 ст»
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 2 ст»
  • Ванильный сахар — 1 пакет
  • Сметана — 1 ст»
  • Какао — 2 -3 ст»л»
  • Сода — 1 ч»л»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром»Далее вводить по 1 яйца» После каждого добавлять сметану и взбивать»Добавить ванилин, соду, соль, муку — все взбить» Тесто должно получится, как густая сметана»Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао размешать»Форму смазать и ложкой выкладывать тесто, чередуя белое с темным: в центр 3 ст»л» белого, в середину белого — 3 ст»л» темного и т»д»Выпекать на режиме «выпечка» 65 минут»Вынуть, затем остудить и залить сверху шоколадной глазурью»Для приготовления была использована мультиварка Panasonic SR-TMH10

Фотографии:











Торт Пражский

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт»
  • Мука — 200 гр и 2 ст»л»
  • Сахар — 1 стак
  • Какао — 6 ст»л»
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Сода — 1 ч»л» без горк
  • Сливочное масло — 150 гр
  • Молоко — 300 мл
  • Чорный шоколад — 1 плитка 200 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто: соединить 2 яйца, сгущёнку и 3 столовые ложки какао, смешать до однородности, добавить соду, гашенную уксусом, всыпать стакан муки и перемешать» Должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты»Тесто разделить на 2 части и при температуре 180° в течении 30-35 мин выпекать коржи, после остываниякаждый корж разделить надвое»

Крем: в ёмкость с молоком аккуратно всыпать 2 столовые ложкимуки, избегая образования комочков, и перемешать» Туда же влить 2 взбитых яйца, ёмкость поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения» Отдельно растереть размягчённое сливочное масло с 3 ложками какао и стаканом сахара до однородности» Соединить с остывшим молочно-яичным заварным кремом, тщательно перемешать» Если в креме останутся белые молочно-яичные комочки, ничего страшного, в собранном торте они незаметны и вкус крема не портится»
Коржи щедро промазываем кремом (его получается много, можно не скупиться), складывая их друг на друга»

Верх торта также смазать кремом и посыпать тёртым чёрным шоколадом»Торт поставить настаиваться в прохладное место на 12 часов» Приятного аппетита!

Примечание» Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22-24 см, на форму диаметром 26 см я беру уже вдвое больше продуктов»

Автор: Яшина Екатерина

Фотографии:











Кулич с кардамоном

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Сахар — 1 кг
  • Дрожжи (Саф-момент) — 2,5 пачки
  • Сливочное масло — 250 гр
  • Изюм — 200 гр
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Яйцо — 8 шт
  • Ваниль — 2 пакета
  • Кардамон — 5 зерен
  • Соль — 1 коф»л
  • Мускат — 1/2 коф»л
  • Мука — 2 кг
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»

Фотографии:











Оладьи

Ингредиенты:

  • кефир — 400 мл»
  • яйца — 2 шт»
  • сливочное масло — 100 гр»
  • ванильный сахар — 2 ч»л»
  • мука — 2 ст»
  • сахар — 5 ст»л»
  • соль — 1/2 ч»л»
  • сода — 1 ч»л»
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Кефир, яйца,  растопленное масло, ванилин смешать»2″ Отдельно смешать муку, соль, соду и разрыхлитель» Добавить кефир с яйцами и маслом» Сильно не мешать — оставить на 10-15 мин»3″ Оладьи жарить на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон»Приятного аппетита!

Фотографии: