Архив рубрики: Закуски

Жюльен в булочках

Ингредиенты:

  • Булочки — 15 шт
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук — 4 шт
  • Сметана — 500 г
  • Мука — 1 ст»л»
  • Грибы шампиьоны — 400 г
  • Сыр — 300 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заправку: на сковороде пассеровать лукдо прозрачности»Как только появился запах лука, добавить грибы, обжарить 5-6 минут» Добавить сметану и тушить 5-7 минут» Затем половину тертого сыра, тушить5 минут» Следоммуку, соль, перец» Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5 минут»
Филе отварить в подсоленной воде»Остудить и нарезать кубиками, затем добавить в сковороду к заправке» Оставить на 5 минут»
У булочек срезать верх и аккуратно чайной ложкой достать всю сердцевину»
Начинить булочки заправкой с филе, присыпать оставшимся сыром
На противень выложить пергаментную бумагу, тудапоставить жюльены» Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут»

Фотографии:











Ньоки по-римски

Ингредиенты:

  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Молоко — 0,5 л
  • Сливочное масло — 20 г
  • Крупа манная — 150 г
  • Сыр — 150 г
  • Желток — 2 шт
  • Растительное масло — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Вскипятить молоко, добавитьсливочное масло»Убрать с огня, медленновсыпать манку, постоянно помешивая» Проварить 4 минуты» Добавить тертый сыр (50 г), желтки, посолить» Хорошо вымешать»
Противень смазать растительным маслом и вылить горячую массу слоем 1 см толщиной, разровнять, дать остыть»
В противнепридать форму «тесту»»Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Грибы маринованные

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) — 1 кг
  • Вода — 2 ст»л»
  • Сахар — 2 ст»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Уксус — 50 г
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Перец черный горошком — 6-7 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Вкастрюле закипятитьводу,сахар,соль» Добавить грибы и варить 20-25 минут»
Затем влитьуксус и растительное масло» Добавить перец горошком, лавровый лист и варитьеще 5 минут»
Разлить в баночки, когдаостынет отправить в холодильникна сутки»

Фотографии:











Картофельные шарики

Ингредиенты:

  • Картофель — 0,5 кг
  • Грибы — 250 г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Сухари панировочные — 1 ст»
  • Растительное масло — 0,5 ст»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Масло сливочное — 50 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель отварить в соленой воде» Перемолоть в пюре» Добавить сливочное масло» Остудить»Грибы с луком обжарить на растительном масле» Остудить»Из пюре скатать шарики, внутрь положить немного грибов с луком, обмакнуть в яйцо, затем в сухари и
обжарила в большом количестве растительного масла»Выложить на бумажное полотенце,
чтобы лишний жир впитался»

Фотографии:











Печеночный торт с помидорами

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Яйцо — 4 шт
  • Молоко — 1 ст»
  • Мука — 2-3 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сыр — 100 г
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Майонез — 250 г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень перемолоть на мясорубке, добавить 1 яйцо,
молоко, муку, соль, перец» Испечь блины»Выложить слоями: печеночный блин; 2 яйца, натертых на терку, давленный чеснок смешанные с майонезом; печеночный блин; сыр, натертый на терку с майонезом; печеночный блин; помидоры кольцами с майонезом; печеночный блин; 1 тертое яйцо с майонезом; печеночный блин»Примечание* Из 0,5 кг
куриной печени получается 5 блинов

Фотографии:











Блины с яйцом «Сверточки»

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйцо — 3-4 шт
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Мука — 6-8 ст»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • Сливочное масло — 50 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто для блинов: теплое молоко, взбить с 2 яйцами, солью, мукой и растительным маслом» Испечь блины»Два яйца отварить «всмятку» — в
кипящую воду опустить яйцо и варить 3 минуты» Сливочное масло
растопить»Два блина положить в тарелку» Яйцо очистить от скорлупы» Размять на блине» Полить сливочным маслом и посолить» Свернуть»Примечание* Чтобы первый блин не оказался «комом», молоко для теста должно быть 37-40 градусов»

Фотографии: