Архив автора: admin

Паста с морепродуктами

Ингредиенты:

  • кальмар — 100-150 гр»
  • очищенные креветки — 200 гр»
  • лимон — 1 шт»
  • чеснок — 3 зубчика
  • томатный соус — 100 гр»
  • растительное масло — 2 ст»л»
  • сливочное масло — 50 гр»
  • соль — по вкусу
  • белый молотый перец — по вкусу
  • мидии — 150 гр»
  • коньяк — 100 гр»
  • макаронные изделия — 200-300 гр»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Тушку кальмара нужно очистить от пленок, удалить хрящевые пластины, вымыть, обсушить и нарезать кольцами» 2″ Мидии и креветки разморозить»
Креветки, мидии и кольца кальмара положить в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут»
3″ Разогреть на сковороде растительное масло,  выложить чеснок и жарить на среднем огне до прозрачности» 4″ Выложить на сковороду замаринованные морепродукты вместе с лимонным соком, влить коньяк, подождать пока выпарится спирт»
5″ Добавить туда томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая»
6″ Макароны отварить в подсоленной воде так, чтобы они сохранили свою форму, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сервировочное блюдо»
7″ Сливочное масло растопить и полить им отваренные макароны»8″ В центр композиции выложить готовый соус»
Приятного аппетита!

Фотографии:











Ризотто с курицей

Ингредиенты:

  • грудинка курицы — 350-400 гр»
  • растительное масло — 2-3 ст»л»
  • рис — 400 гр»
  • лук — 1 шт»
  • вода — 1 л»
  • замороженное овощное ассорти — 500 гр»
  • соль — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Предварительно отварить курицу»2″ В большой кастрюле обжарить на растительном масле луковицу, всыпать туда рис, размешать, чтобы рис был покрыт маслом» 3″ Затем влить куриный бульйон, всыпать готовые размороженые овощи и варить до готовности» 4″ Курицу отделить от косточки, порезать полосочками» Курицу, по желанию, можно немного обжарить»5″ Курицу  добавить к готовому рису и размешать» Посолить»Приятного аппетита!

Фотографии:











Икра «Пан Буряк»

Ингредиенты:

  • свекла — 1 кг
  • лук — 2-3 шт
  • сахар — 1 ч»л»
  • сок томатный — 100 г
  • соль — 0″5 ч»л»
  • перец — 1/4 ч»л»
  • чеснок — 2 зуб»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свеклу отварить, остудить и потереть на терке»Лук репчатый обжарить, добавить тертую варёную свеклу, сахар, сок томатный,
по вкусу соль, перец» Минут 10-15 жарить, затем добавить пару зубков чесночка и
еще немного потушить»

Фотографии:











Лазанья

Ингредиенты:

  • мука — 460 гр»
  • яйца — 3 шт»
  • соль — 2 ч»л»
  • смешанный фарш — 500 гр»
  • помидоры — 5 шт»
  • томатный сок — 70 гр»
  • сладкий перец — 100 гр»
  • кукуруза (замороженная) — 50 гр»
  • оливковое масло — 4 ст»л»
  • смесь итальянских трав — 1 ч»л»
  • перец — по вкусу
  • молоко — 1 л»
  • сливочное масло — 120 гр»
  • мускатный орех — 1/4 ст»л»
  • твёрдый сыр — 150 гр»

Инструкция:

1″ Для приготовления теста просеять муку» Муку насыпать горкой» В центре сделать углубление и вбить яйца» Добавить соль (1 ч»л»)»2″ Смешать компоненты чтобы тесто стало крутым» Тесто обвалять в муке и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим»3″ Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на полчаса»4″ Готовое тесто раскатать и разделить на листы»5″ Cоус болоньезе: припустить мясо на масле, затем добавить овощи и специи? тушить 10 мин»6″ Соус бешамель:Растопить сливочное масло (100 гр»), ввести муку (3 ст»л») и мускатный орех» Затем, потихоньку помешивая, добавить молоко» Проварить 10 мин»при постоянном помешивании» Посолить»7″ Собрать лазанью: взять глубокий лист для запекания, на дно налить немного соуса бешамель, распределить его по дну и выложить первый лист лазаньи, потом сверху налить ещё бешамель, распределить по всей площади, следующим слоем выложить соус болоньезе, потом засыпать равномерно небольшим количеством тертого сыра, потом опять идёт лист лазаньи» Повторять в такой последовательности на сколько хватает глубина листа для запекания» Верхний слой должен быть из листа лазаньи! Залить верхний слой оставшимся соусом бешамель, потереть сыр» Лист закрыть плотно фольгой и поставить в духовку при температуре 200 градусов» Запекать 40 минут, потом снять фольгу и запекать ещё пока не зарумянится»Приятного аппетита!

Фотографии:











Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиенты:

  • каннеллони — 10 шт»
  • фарш свино-говяжий — 300 гр»
  • лук репчатый — 1 шт»
  • помидоры — 4 шт»
  • шампиньоны — 150 гр»
  • твёрдый сыр — 50-100 гр»
  • соль, перец — по вкусу
  • молоко — 0,5 л»
  • сливочное масло — 150 гр»
  • мука — 3 ст»л»
  • мускатный орех — 1/4 ст»л»
  • растительное масло — 6-8 ст»л»
  • панировочные сухари — 2-3 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Лук мелко порезать» Грибы порезать соломкой»2″ Обжарить лук и грибы на растительном масле» Когда выпариться жидкость добавить фарш» Минут за 5-7 до готовности добавить измельченные помидоры, соль, перец»3″ Каннеллони предварительно отварить( согласно инструкции на коробке)» 4″ Готовые каннеллони заполнить фаршем и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями» 5″ Сверху полить соусом бешамель» Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов до образования золотистой корочки»Соус бешамель: В кастрюле с толстым дном растворить 100 гр» сливочного масла, всыпать муку» Все хорошо перемешать»Подогреть отдельно молоко, и вливать его тонкой струйкой в кастрюлю с мукой и маслом» Непрерывно помешивать, пока масса не станет однородной»Добавить мускатный орех (по вкусу)Приятного аппетита!

Фотографии:











Ребра в горчично-медовом соусе

Ингредиенты:

  • ребра свинные — 1 кг
  • горчица — 1 чт»л»
  • мед — 1 ст»л»
  • соль — 0″5 ч»л»
  • перец — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Ребра моем, солим, перчим»Обмазываем соусом из расчета 1 ложка горчицы и 1 ложка меда»Маринуем от парочки часов до 8″Запекаем в духовке»Ребрышки получаются очень нежные, немного сладенькие»

Фотографии: