Архив метки: Соль

Эклеры

Ингредиенты:

  • мука — 100 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • сахар — 1/2 ч»л»
  • горячая вода — 180 мл
  • масло слив» — 85 г
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 180°С»Просеять муку через сито два раза, просеивая второй раз, добавить
по щепотке соли и сахара» Растопить масло в горячей воде, всыпать просеянную
муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния» Взбить слегка
яйца и ввести их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и
блестящим» Смазать противень маслом» Обмакнуть столовую ложку в воде, выкладывать
ложкой тесто на противень, формируя пирожные» Выпекать 15 минут в разогретой до
180°С духовке» Затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут»Начинка может быть любая: вареная сгущенка, заварной крем, взбитые сливки, белковый крем»

Фотографии:











Плюшки-вертушки

Ингредиенты:

  • Мука — 800-900 гр»
  • Дрожжи сухие — 10 гр»
  • Дрожжи свежие (замена сухих) — 15 гр»
  • Молоко — 200 мл»
  • Сахар (тесто) — 30-50 гр»
  • Яйцо (тесто) — 2 шт»
  • Соль — 0,5 ч»л»
  • Ванильный сахар (тесто) — 10 гр»
  • Масло сливочное — 50-60 гр»
  • Яйцо (для смазки) — 1 шт»
  • Творог — 400 гр»
  • Яйцо (начинка) — 1-2 шт»
  • Сахар (начинка) — 30 гр»
  • Ванильный сахар (начинка) — 10 гр»
  • Лимон — 1 шт»

Инструкция:

Начинка»Творог растереть с сахаром» Добавить яйца, изюм, ваниль, 1 ст»л» цедры лимона и тщательно смешать» По желанию, если начинка получается жидковатой, добавить 0,5 ст»л» муки»Тесто»Смешать дрожжи с молоком и 1 столовой ложкой сахара «Отставить до поднятия шапочки»В большую миску просеять муку, добавить соль, молоко, яйца, сахар, дрожжи, ваниль и растопленное масло» Замесить мягкое тесто» Накрыть плёнкой и поставить в теплое место до увеличения объема» Готовое тесто раскатать в пласт»Нарезать на квадраты» На краях квадрата сделать надрезы» В серединку выложить начинку и завернуть стороны, протаскивая один край в дырочку, а вторым обматывая» Получается окошко»Можно сделать сердечки с начинкой без ягод» Оторвать кусочек теста скатать шарик и раскатать в лепёшку» Смазать начинкой, свернуть в рулет, затем сложить пополам и острым ножом на месте сгиба сделать надрез»Выложить плюшки на противень покрытый бумагой для выпечки, смазать взбитым желтком, присыпать сахаром и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, минут 20 или до готовности»Примечание* Начинка может быть любой» Если берете ягоды, немного присыпьте их
крахмалом» Используйте свежие или оттаявшие после заморозки и сцеженные»
Очень вкусно с творожной начинкой, маковой, ореховой»

Фотографии:











Тыквенные кексы

Ингредиенты:

  • тыква — 300 гр»
  • яйца — 2 шт»
  • растительное масло — 100 мл»
  • сахар — 1 ст»
  • мука — 1 ст»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • разрыхлитель — 1 упак»
  • корица — 0,5 ч»л»
  • гвоздика — 1/4 ч»л»
  • душистый перец — 1/4 ч»л»
  • мускатный орех — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Тыкву порезать на кусочки, поставить в микроволновку минут на 6-7 для запекания»
2″ Запеченые кусочки размельчаем в блендере/комбайне, или разминаем  вилкой»
3″ Полученное пюре смешиваем с
яйцами, растительным маслом, сахаром», перемешиваем до однородной массы»4″ Добавляем
муку, соль, разрыхлитель, корицу, молотую гвоздику, душистый перец и мускатный орех
и разливаем по смазанным формам» Формы можно брать для тарталеток» 5″ Выпекать в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов до образования красивой золотистой корочки»Приятного аппетита! 

Фотографии:











Капуста в кляре

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 шт
  • Майонез — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Укроп — 2 веточки
  • Мука — 1/2 ст
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Сливочное масло — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Капусту разрезать напополам и отварить в хорошо соленой воде 8-10 минут» Оставить в кипятке на 5 минут» Остудить и порезать на четвертинки, затем на восьмушки» Резать необходимо с кочерыжкой»

Приготовить кляр: майонез смешать с яйцом, соль – ¼ ч»л», перцем и рубленной зеленью»
Обжарить на растительном масле, предварительно обмакивая в кляр, потом в муку»
Выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом»

Примечание:
Муку можно заменить на панировочные сухари
Капуста должна быть маленького размера

Фотографии:











Рыба жареная в пивном кляре

Ингредиенты:

  • Рыба — 1,7 кг
  • Пиво — 1,5 стак
  • Мука — 0,5 стак
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу вымыть, отделить от кости» Посолить, поперчить»
Приготовить кляр:в пиво добавитьмуку и слегка взбить, получив консистенцию, как на оладьи»
В клярдобавить рыбу, тщательно перемешать и на растительном масле обжарить каждый кусочек отдельно»

Фотографии:











Булочки к завтраку

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г
  • Молоко — 135 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 2 ст»л»
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Сухие дрожжи — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 60 г
  • Кунжутное семя — 2-3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Подогреть половину молока, развести дрожжи и ложку сахара»
Подогреть вторую часть молока, растопить в нем 30г масла, вторую ложку сахара, затемяйцо»
Просеять муку с солью в миску, сделать углубление, в серединку влить молоко с яйцом и начать замешивать тесто»
Затем влить молоко с дрожжами, хорошо вымесить тесто, покрыть миску плёнкой и поставить в тепло на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое»
Вымесить, немного поднявшееся, тесто и скатать шарики» Выложить на протвень, смазать яйцом и посыпать кунжутом»
Выпекать 20 минут в духовке притемпературе 180 градусов»
Примечание:
*Сухие дрожжи можно заменить на «мокрые» из расчета: 2 гсухих= 12 г»мокрых»»

Фотографии: