Архив метки: Масло сливочное

Йоркширский пудинг

1 порция
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Кусок мяса посолить, поперчить, обсыпать любимыми специями, налить сверху дорожку ворчестерского соуса. Завернуть в фольгу и поставить запекаться на 1 час.
  2. Подготовить продукты для пудинга.
  3. Яйца комнатной температуры взбить миксером до хорошей крепкой пены.
  4. Затем, не торопясь, помешивая лопаткой, вливать понемногу молоко.
  5. Затем, не торопясь, помешивая лопаткой, всыпать просеянную через сито муку.
  6. Когда тесто станет однородным, всыпать соль и тертый мускатный орех. Все аккуратно лопаткой размешать.
  7. Поставить миску с тестом в холодильник на 30 минут.
  8. В форму для запекания пудинга выложить сливочное масло и поставить форму с маслом в духовку, температура которой 230°С. Когда масло растает и форма хорошо нагреется, форму с маслом вынуть из духовки. Тесто без масла сильно прилипает к форме, поэтому масла надо  слоем 2-3 мм.
  9. Тесто вынуть из холодильника (тесто в холодильнике немного загустело), перемешать осторожно лопаткой и вылить тесто в форму с маслом. Разровнять поверхность теста. Поставить пудинг в духовку.
  10. Выпекать первые 15 минут при температуре 230°С. Затем немного убавить огонь и при 200°С выпекать еще 20-25 минут. Готовность определить по красивому зарумяниванию.

Ингридиенты:

  • Яйца шт — 1
  • Молоко мл — 250
  • Мука гр — 100
  • Мускатный орех тёртый ¼ чайной ложки —
  • Масло сливочное столовые ложки — 2
  • Соль, перец по вкусу —
  • Мясо гр — 300
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Пирог яблочный со сметанным кремом «Встреча»

12 порций
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
  2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.
  3. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
  4. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
  5. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.
  6. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
  7. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
  8. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
  9. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
  10. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.

Ингридиенты:

  • Мука гр — 180
  • Масло сливочное гр — 100
  • Яйца шт — 1
  • Сахар-песок гр — 50
  • Яйца шт — 1
  • Сахар-песок гр — 100
  • Коньяк или ром толовые ложки — 2
  • Сметана г — 80
  • Яблоки шт — 4
  • Сахар-песок гр — 80
  • Коньяк или ром толовые ложки — 2
  • Сливочное масло гр — 20
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Вафли сливочные

20 штук
Время: 1,2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты
  2. Отделить белки от желтков
  3. К желткам добавить сахар
  4. Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
  5. Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.  
  6. Добавить сливки и еще повзбивать.
  7. Всыпать муку  и на медленной скорости миксера размешать муку.
  8. В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
  9. В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
  10. Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.

Ингридиенты:

  • Яйца штук — 6
  • Сахар-песок столовые ложки — 2
  • Масло сливочное гр — 150
  • Сливки 30% гр — 200
  • Мука стакана — 1,5
  • Сливочное масло гр — 200
  • Сгущенное молоко  гр — 160
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Торт бисквитный шоколадный с абрикосовой прослойкой

12 порций
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для бисквита. Яйца промыть и отделить белки от желтков.
  2. Талое масло и разогретый до мягкости шоколад размешать и растереть до пены.
  3. Желтки, ванилин и половину сахарной пудры растереть в побелевшую пену.
  4. Продолжать взбивать желтки и по одной столовой ложке добавлять масло с шоколадом.
    Продолжать взбивать, пока все масло с шоколадом не смешается с желтками.
  5. Вымыть венчик от миксера до чистоты. Белки взбить с оставшейся сахарной пудры в густую пену.
  6. Миксер отложить в сторону. Теперь мешать будем только лопаткой или ложкой осторожно.
  7. Муку просеять, смешать с содой. Половину муки выложить в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать.
  8. Выложить половину взбитых белков в тесто, осторожно, аккуратно размешать в 5-7 движений.
    Положить оставшуюся муку, немного, слегка размешать. Затем выложить оставшиеся взбитые белки – и осторожно перемешать, постараться сделать все перемешивание за как можно меньшее количество движений, т к каждое движение при перемешивании уплотняет бисквит.
  9. У формы для выпечки смазать только дно, т к нужно, чтобы бисквит при выпечке приклеился к боковым стенкам и тогда, если его рано вынуть он не опадет. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180°С в течение 50-70 минут или до готовности. Первые 30 минут духовку не открывать, т к пузырьки бисквита еще не закрепились и если от потока холодного комнатного воздуха пузырьки слипнутся, их уже не восстановить. Вынимать бисквит нужно тогда, когда верхняя корочка не только порозовеет, но и станет плотной корочкой, а не мягкой.
  10. Выпеченный бисквит вынуть из духовки. Дождаться, когда он остынет до комнатной температуры и потом вынимать из формы. Дать еще постоять бисквиту 4-5 часов, только тогда его можно аккуратно нарезать на тонкие пласты. Если разрезать сразу, как бисквит будет вынут из духовки  — то при разрезании образуется много катышей из теста, много крошек и в итоге тонкие слои разрезать не получится.

Ингридиенты:

  • Масло сливочное гр — 220
  • Шоколад черный гр — 220
  • Сахарная пудра гр — 220
  • Яйца шт — 8
  • Мука гр — 200
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Сироп от абрикосового повидла гр — 200
  • Какао-порошок столовые ложки — 2
  • Сметана столовые ложки — 2
  • Сахар-песок столовые ложки — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Сырный супчик

Ингредиенты:

  • зелень — 3 веточки
  • сухарики — 5 ст»л»
  • масло сливочное — 50 гр
  • морковь средняя — 1 шт»
  • луковица средняя — 2 шт»
  • плавленный сырок — 1-2 шт»
  • вода — 1 л
  • картофель средний — 2 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Примечания»1″Если в конце приготовления суп окажется густоват, доливаем водой и подсаливаем»2″ Сырок лучше брать проверенного качества, а не экспериментировать — от него зависит вкус блюда» Сначала положите один сырок и попробуйте, мне больше нравится, когда 1,5 сырка, чтоб не был слишком насыщенный вкус»3″ Суп хорош тем, что легко и быстро готовится » Приготовленного количества хватит на обед семье из 4 человек» Иногда предлагаю его ребенку, чтобы разнообразить меню»4″ Блюдо может и не совсем коронное, а скорее повседневное, но это не меняет его положительные качества и изумительный вкус !!!Приятного аппетита!!!!!

Фотографии:











Пицца без дрожжей

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 3/4 стак
  • Сметана — 2 ст»л»
  • Масло сливочное — 6 ст»л»
  • Мука — 2,5 стак
  • Соль — 0,5 ч»л»
  • Сода — 0,5 ч»л»
  • Куриное филе — 200 г
  • Ветчина — 200 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Грибы — 150 г
  • Сыр — 200 г
  • Кетчуп — 4 ст»л»
  • Майонез — 4 ст»л»
  • Зелень — 5 веточек

Инструкция:

Тесто замесить в хлебопечке»
Затем разложить его на противень, дать постоять 20 минут, разложить слоями: филе куриное с колбасой, полить кетчупом, добавить маринованный лук , обжаренные грибы, полить майонезом»
Поставить в духовку» Выпекать30 минут при температуре 225 градусов»
За 10 минут до завершения, добавить сырную стружку и зелень»

Фотографии: