Архив метки: Масло сливочное

Печенье с ореховой начинкой

Ингредиенты:

  • масло слив. — 150 г
  • сахарная пудра — 1 ст.
  • яйца — 2 шт
  • мука — 1 ст
  • орехи грецкие — 2 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере,
но желательно, чтобы часть орехов шла крупными кусочками» Смешать с половиной сахарной
пудры и одним белком»

2″ Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и
мукой» Добавить два желтка» Замесить пластичное тесто» При необходимости
добавить немного холодной воды или муки» Лучше добавить муки, но чем нежнее
тесто, тем более рассыпчатое печенье»

3″ На столе расстелить пленку (можно использовать пакет)» На пленке раскатать тесто (размером примерно 20х25см)»
Прямоугольника должно хватить только чтоб закрыть ореховую
«колбаску»»

4″ Посреди теста выложить ореховую начинку толстенькой
«колбаской»» Поровнять ее руками, припорошенными мукой» Поднимая края
пленки, соединить края теста над начинкой»

5″ Рулет закатать в пленку и убрать в морозильник на 10-15 мин» Подмороженный рулет порезать ножом на кружки толщиной
1~1,5см»6″ Печенья разложить на противнее, застеленном бумагой для
выпечки, на расстоянии 5см друг от друга» При выпекании печенья увеличатся
примерно в 1,5 раза в диаметре»

7″ Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 минут»

Оставшийся белок можно взбить и выложить шапочку-безе перед выпечкой»
Примечание*При нарезании нож нужно споласкивать в горячей воде после
каждого разреза»
** Если печь
меньше, то печенье светлое, рассыпчатое, а ореховая начинка мягонькая клейкая
(как в некоторых видах пахлавы)» Если чуть больше, то печенье более темное,
хрустящее, а начинка — как мягкий грильяж и даже снизу похрустывает »

Фотографии:













Жаркое «Ленивый ужин»

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • фарш — 300-400 г
  • морковь — 1 шт
  • перец сладкий — 1 шт
  • соль — 1-1.5 ч.л.
  • перец молотый — 0.5 ч.л.
  • масло слив. — 50 г
  • сыр — 100 г
  • майонез — 80-100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель порезать кружочками»Морковь потереть»Перец порезать полосками»Сыр потереть»На противень уложить картофель»Сверху выложить фарш»Потом морковь и перец»Посолить, поперчить, добавить сливочного масла и пол стакана воды»Поставить духовку тушиться до готовности»Готовое блюдо посыпать тертым сыром и сделать сеточку из майонеза, и
поставить еще на 3 минуты в духовку»

Фотографии:













Венский пирог с вишней

Ингредиенты:

  • вишни б/к — 400 г
  • мука — 200 г
  • масло слив» — 180 г
  • сахарная пудра — 180 г
  • яйца — 4 шт
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • миндальные хлопья — 100 г
  • соль — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть до 180°С»

Взбить масло с 140 г сахарной пудры (или мелкого сахара), продолжая взбивать, по одному ввести
яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ваниль» Ввести
оставшуюся муку»

Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее
тесто» На тесто выложить как можно больше вишни, присыпать миндальными хлопьями
(или дробленым миндалем)» Выпекать пирог 30-35 минут»

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Торт «Эстерхази»

Ингредиенты:

  • яйца — 8 шт
  • сахар — 2 ст
  • корица — 1/3 ч»л»
  • орехи грецкие — 200-250 г
  • мука — 3 ст»л»
  • молоко — 1 ст
  • масло слив» — 300-350 г
  • водка вишневая — 2 ст»л»
  • сахар ванильный — 2-3 шт
  • джем абрикосовы — 2 ст»л»
  • шоколад белый — 200 г
  • шоколад черный — 50 г
  • сливки 30 — 2 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

Белки (8 шт) взбить в крепкую пену»Продолжая взбивать; постепенно добавить стакан сахара»Орехи измельчить в блендере или кофемолке»Смешать орехи с мукой и корицей»Добавить муку к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх»На бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 24 см и осторожно
распределить тесто по ним»Выпекать при температуре 160 °С до темно-золотистого цвета, достать
из духовки и, пока горячие, подравнять края»Желтки взбить с третью стакана молока, стаканом сахара и
ванильным сахаром» Оставшееся молоко довести до кипения; и тонкой струйкой влить
в него желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком»Закипятить повторно, снять с плиты, дать остыть»Взбитое масло небольшими порциями добавить в крем, влить
вишневую водку, размешать»Все коржи, кроме верхнего, перемазать кремом»На верхний корж выложить тонкий слой теплого джема, разровнять
лопаткой»Белый шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливками
и покрыть горячей глазурью торт»Украсить растопленным черным шоколадом»

Фотографии:











Вишневый пирог с миндалем

Ингредиенты:

  • вишня б/к — 500 г
  • мука — 250 г
  • масло слив. — 125 г
  • яйца — 5 шт
  • сахар — 150 г
  • миндаль — 120 г
  • соль — 1 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Просеять муку и натереть на терке масло» Взбить вилкой 1
яйцо» Добавить в муку 1 ч» ложку соли» Растереть масло с мукой до состояния
крошки, добавить яйцо и замесить тесто» Скатать из него шар, завернуть в пленку
и положить минимум на 40 минут в холодильник»Раскатать тесто, выложить тонким слоем тесто на дно формы,
распределяя равномерно» Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой» Накрыть
бумагой для выпечки, всыпать крупы, чтобы не поднималось тесто» Выпекать 15-20
минут, затем вынуть и убрать бумагу с крупой»

Добавить в 4 белка щепотку соли и взбить с сахаром в крепкую пену»
Измельчить миндаль и посыпать им тесто» Половину белков перемешать с вишней и
выложить сверху на орехи, а оставшиеся белки — сверху на вишни» Выпекать пирог
еще около 35-40 минут»

Фотографии:













Картофельный рулет

Ингредиенты:

  • картофель — 4 шт
  • лаваш тонкий — 3 листа
  • масло слив. — 50 г
  • соль — 0.5-1 ч.л
  • перец — 1/3 ч.л.
  • чеснок — 1 зуб.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отварить картофель, измельчить его в пюре»Добавить перец, чеснок, сливочное масло»Намазать на лист лаваша пре тонким слоем»Свернуть рулетом, нарезать на отдельные кусочки» Маленькие рулеты обжарить на маргарине»

Фотографии: