Архив метки: Сода

Пирог тертый с лимоном Лимпо

25 порций
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Муку смешать с содой и натереть на терке маргарин, все время посыпая мукой из мисочки протертую часть маргарина, чтобы не слипались протертые жгутики маргарина. Затем руками растереть с мукой натертый маргарин, но недолго, т к все время заботимся о том, чтобы масло не нагревалось, т к теплое масло начнет отслаиваться от комка теста, а это нам не нужно.
  2. Желтки растереть с сахаром и солью.
  3. Ввести в смесь муки и маргарина желтки и слепить комок. Все время заботимся о том, чтобы масло по возможности не нагревалось. Если тесто получилось крошливым, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды.
  4. Разделить тесто на 2 куска неравных по объёму.
  5. Меньший кусок положим завернутым с полиэтилен в морозилку.
  6. Больший кусок между двух слоев полиэтилена (вырезаны из пакетов) раскатаем толщиной около 3-4 мм.
  7. Затем, не убирая ни один полиэтилен, на короткую сторону раскатанного прямоугольника из теста положим скалку. Накинем на скалку слепленные три слоя (полиэтилен – тесто – полиэтилен ) буквально 4-5 см теста. Тогда нижний полиэтилен на скалке окажется сверху, его осторожно начнем отлеплять, а на скалку будет накручиваться тесто и верхний слой полиэтилена слепленные.
  8. Потом скалку с наверченными тестом и полиэтиленом раскрутим над противнем так, чтобы полиэтиленовая пленка оказалась сверху.
  9. И теперь можно полиэтилен снять. Таким способом можно на противень перенести довольно тонко раскатанное тесто, и при этом не порвать тесто.  У меня размер листа 35*25 см.
  10. Можно перед тем, как пропускать через мясорубку подержать лимоны в горячей воде, аж в кипятке минут 15, тогда легкая горчинка пропадет, но, кажется и аромата станет поменьше. Лимоны нарезать кругляками и вынимать косточки, пропустить через мясорубку. Всыпать сахар и сразу выкладывать начинку. Если протертый лимон постоит с сахаром немного, всего минут 5, то начнет разжижаться и начинку будет труднее выложить. Мне нравится именно этот вариант лимона с сахаром.

Ингридиенты:

  • Мука гр — 400
  • Масло или маргарин гр — 250
  • Яичные желтки шт — 3
  • Сахар-песок  стакан — 1
  • Соль мелкая чайной ложки — 1/3
  • Сода чайной ложки — 1/2
  • Лимон шт — 3
  • Сахар-песок стакана — 1,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Торт Волнительный

12 порций
Время: 3 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для бисквита. Зажечь духовку для прогревания.
  2. Замочить желатин в 0,5 стакане холодной воды.
  3. Яйца должны быть теплые, так как мы разделять белки и желтки не будем. Температура яиц должна быть примерно 30°-40°С, то есть, приятно теплые. Если яйца вынуты только что из холодильника, то их можно на 5 минут положить в горячую воду, которую терпит рука без усилий. По другому, можно разбить яйца в миску и на 5 секунд поставить в микроволновку, вытащить и перемешать яичную массу, чтобы выровнять температуру, опять поставить в микроволновку на 5 секунд, опять перемешать. Мне понадобилось 3 раза ставить на 5 секунд, что температура стала приятно теплой, после такого прогрева яйца быстро, пышно  взбиваются и хорошо держат взбитое состояние. Яйца разбить в миску, добавить сразу весь сахар для бисквита и взбивать миксером около 10 минут, за это время яйца побелеют, станут пышной пенкой.
  4. Муку смешать с содой, миксер отложить в сторону, всыпать половину муки.
  5. И  аккуратно, не торопясь, движениями от края к середине по низу миски  размешать муку ложкой или лопаточкой (1 оборот= 1 секунда).  Сделайте 7-10 оборотов  и всыпайте остальную муку и также аккуратно перемешайте. Добавьте сметану, и также аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажем растительным маслом, выложим пергаментной бумагой и выльем тесто в форму. Поставим в духовку выпекать на средний огонь на 20-30 минут.  Первые 15 минут не открываем дверцу духового шкафа. Сначала появится запах, потом через минут 10 можем тихонько проверять. Сильно дверцу шкафа не открывать. Когда подрумянится, вынимаем и ставим остывать в форме.
  7. Приготовим сироп для промочки: в сотейник всыпать сахар и влить воду, довести до кипения и оставить остывать. В остывший сироп влить коньяк. Все размешать.
  8. В набухший к этому времени желатин добавляем  0,5 стакана холодной воды, всыпаем 1 столовую ложку сахара, и ставим на огонь. От плиты не отходим, т к порция маленькая и быстро нагреется, до кипения не доводим, т к кипячение ослабляет желирующие свойства желатина. Когда весь желатин  и сахар растворится , снимаем  с огня и ставим остывать. Когда желатин остынет до комнатной температуры – ставим в холодильник на некоторое время.
  9. Остывший корж переворачиваем вверх дном и разрезаем пилящими движениями на две части. Переворачиваем для того, чтобы промочка лучше впитывалась, т к на гладкой верхней поверхности сироп не впитывается.
  10. Начинаем сборку торта. Окунаем кулинарную кисточку в сироп, набираем на кисточке сироп и проводим по поверхности половинки бисквита и сироп впитается в бисквит. Так как у нас 2 половинки бисквита, то на нижнюю впитываем половину сиропа.

Ингридиенты:

  • Яйца шт — 3
  • Сахар гр — 100
  • Мука гр — 80
  • Сметана столовой ложки — 1,5
  • Сода  чайной ложки — 1/3
  • Джем клубничный гр — 200
  • Сахар столовые ложки — 1,5
  • Вода мл — 70
  • Коньяк столовая ложка — 1
  • Сливки жирностью 40% гр — 200
  • Сахар гр — 50
  • Коньяк столовой ложки — 0,5
  • Желатин в гранулах гр — 10
  • Вода стакан — 1
  • Сахар столовая ложка — 1
  • Киви шт — 1
  • Мандарины шт — 1
  • Бананы шт — 1

Финальная Фотография:

Торт с клубникой и творогом «Санта»

12 порций
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты для теста.
  2. Размягченное до комнатной температуры масло взбить  с сахаром миксером. Яйца немного подогреть и по одному добавлять во взбиваемое масло, чтобы у масла и яиц были одинаковые температуры, т к тогда масло с яйцами лучше взобьются. Добавить ванилин и все перемешать.
  3. В яично-масляную смесь добавить молоко, соль, и муку, смешанную с разрыхлителем. Все размешать.
  4. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в форму тесто и выпекать корж при температуре 200°С в течение 20 минут или смотрите по вашей духовке до появления золотистой корочки.
  5. Желатин замочить в 50 мл холодной воды, дать настояться в течение 30 минут. Поставить желатин на водяную баню и растопить желатин на водяной бане.
  6. Творог протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара, размешать. Добавить в творог растопленный желатин.
  7. Сливки и 2 столовые ложки сахара взбить. Половину сливок положить в творог и размешать.
  8. Корж вынуть из формы, на дно формы, в которой выпекался корж положить пленку, сверху на пленку опять положить корж.
  9. Клубнику очистить от плодоножек, промыть и нарезать пластинками.
  10. Выложить тонкий слой творога, сверху выложить слой нарезанной клубники, еще раз промазать слоем творога и уложить веером верхний слой клубники.

Ингридиенты:

  • Масло сливочное гр — 100
  • Мука гр — 160
  • Сахар гр — 75
  • Яйца шт — 2
  • Сода чайной ложки — 0,3
  • Молоко мл — 60
  • Соль чуть-чуть —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Творог гр — 200
  • Сахар гр — 70
  • Желатин чайные ложки — 2
  • Сливки 35% гр — 200
  • Клубника гр — 400
  • Клубника гр — 100
  • Сахар столовые ложки. — 2
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Кекс с орехами, курагой и черносливом

12 кексов
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовленную курагу, изюм и чернослив промыть, и залить кипятком на 15 минут. Если вы купили сухофрукты в пакетиках, то там может оказаться, что сухофрукты уже мягкие, тогда может и не надо заливать кипятком.
  2. Орехи очистить и нарубить мелко, размером по 0,5 см.
  3. Подогретое до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером.
  4. Всыпать сахарный песок и продолжать взбивать.
  5. Яйца должны быть такой же температуры, что и масло. Вынутые из холодильника яйца можно на некоторое время положить в теплую воду. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить согретые до комнатной температуры яйца и еще немного повзбивать, чтобы масса стала однородной. Миксер теперь отложить в сторону, т к теперь перемешивать будем лопаткой.
  6. С замоченных сухофруктов слить воду, обсушить на бумажном кухонном полотенце. Сухофрукты мелко нарезать  и ввести в тесто. Орехи высыпать в тесто. Все размешать лопаткой или ложкой.
  7. Муку смешать с содой и высыпать в смесь масла и сухофруктов. Все перемешать лопаткой или ложкой.
  8. Формы смазать маслом. В каждую ячейку выложить не доверху тесто.
  9. Выпекать при температуре 200°С в течение 15 минут или до готовности, в зависимости от вашей духовки и ваших формочек. Кексики вынимаются из формы довольно хорошо: сами не выпадают, но если подцепить в 3 местах выходят целые и неповрежденные.
  10. Для глазури 1 стакан сахарной пудры смешать с небольшим количеством апельсинового сока или с водой, если нет сока. Вливать сок нужно совсем по чуть-чуть (по чайной ложке), чтобы не переборщить с жидкостью. Глазурь должна быть такой, чтобы красиво растекалась на кексах и не была при этом слишком жидкой. На такое количество обычно достаточно 2-3 чайные ложки сока.

Ингридиенты:

  • Масло сливочное гр — 110
  • Сахар-песок гр — 90
  • Яйца шт — 2
  • Мука гр — 120
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Изюм гр — 50
  • Чернослив гр — 50
  • Курага гр — 50
  • Орехи грецкие гр — 100
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Беляши холостяцкие

12 штук
Время: 20 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Смешать в миске кефир, яйца, сахар-песок, соль, соду.
  3. Все перемешать.
  4. Добавить муку и перемешать.
  5. Поскольку фарш куплен готовый, то лук нужно натереть на мелкой терке.
  6. Фарш с луком перемешать, добавить немного соли.
  7. Выложить фарш с луком в тесто.
  8. Все вместе – тесто и фарш перемешать.
  9. Разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать беляши с двух сторон на среднем огне.

Ингридиенты:

  • Кефир стакан — 1
  • Яйца шт — 2
  • Сахар песок столовая ложка — 1
  • Сода чайная ложка без верха — 1
  • Мука стакан — 1
  • Говяжий фарш гр — 200
  • Рук репчатый гр — 120
  • Укроп гр — 20
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Пирог песочный с творогом Дружба

30 кусочков
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Масло нагреть до комнатной температуры.
  2. Добавить в масло сахар и взбить масло с сахаром.
  3. Во взбитое масло влить яйца и также продолжать взбивать до растворения сахара.
  4. Влить холодную воду и еще повзбивать немного. Добавить муку, соду и все перемешать. Тесто получится довольно мягкое.Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  5. Затем вынуть тесто из холодильника и разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать между двумя слоями пленки до толщины 0,5 см.
  6. Затем наматывать тесто на скалку так, чтобы нижняя пленка оставалась ненамотанной,  т е наматываем верхнюю пленку с тестом вместе.
  7. Затем смазываем маслом противень. Можно положить бумагу для выпечки. Затем  над противнем располагаем скалку с тестом и пленкой так, чтобы при разматывании внизу оказалось тесто, а пленка оказалась сверху.
  8. Пленку легко снимаем и подравниваем края теста, где надо подрезаем, где надо подклеиваем срезанные кусочки.
  9. Противень с тестом ставим в духовку , чтобы тесто наполовину приготовилось. Температура в духовке 200° С, время запекания до полуготовности теста 8-10 минут. Тесто вынуть из духовки и охладить  немного.
  10. Варенье из абрикосов откидываем на сито, давая стечь сиропу.

Ингридиенты:

  • Масло или маргарин гр — 300
  • Сахар гр — 200
  • Яйца шт — 2
  • Холодная вода мл — 50
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Мука гр — 700
  • Конфитюр гр — 150
  • Начинка творожная: —
  • Творог гр — 500
  • Яйца шт — 1,5
  • Сахар гр — 100
  • Яйцо шт для смазки поверхности пирога — 0,5
  • Масло для смазки противня столовая ложка — 1
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: