Архив метки: 5 часа

Мясо с овощным соусом запеченное Неланское

Основные блюда

2 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Мясо говядина — 300 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Лук репчатый — 20 гр
  • Корень сельдерея — 30 гр
  • Масло топленное — 20 гр
  • Крахмал картофельный — 20 гр
  • Бульон — 120 гр
  • Вино красное — 60 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мясо нарезать кусочками. Сковороду с маслом топленным разогреть и выложить туда кусочки мяса. При помешивании довести мясо на сильном огне до зарумянивания.
  2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком.  Лук и морковь  выложить в сковороду к мясу и все вместе обжарить до размягчения моркови и  лука.
  3. Сельдерей натереть на мелкой тёрке и сельдерей выложить в сковороду.Затем залить горячей водой  примерно 300 мл, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса. Мясо может тушиться 1,5-2 часа в зависимости от сортности мяса. Но в связи с тем, что мясо тушится, то можно брать мясо в меру жилистое,, т е не самое лучшее, в процессе приготовления жилы размягчатся и мясо будет мягким и сочным.
  4. Приготовить соус: Смешать бульон, красное вино, картофельный крахмал натёртый зубчик чеснока и соль.
  5. Если вашу сковороду, в которой тушились мясо и овощи можно поставить в духовку, то мясо прямо в сковороде залить крахмальным соусом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С в течении 30 минут или смотрите по вашей духовке. Если вашу сковороду ставить в духовку нельзя, например, если деревянная ручка, то мясо следует переложить в форму для запекания. Время запекания зависит также от количества мяса и от толщины выложенного слоя.

Кекс с фруктами Фрутти

Выпечка

12 кусочков
Время: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 стакана
  • Масло сливочное — 200 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Сода — 2/3 чайной ложки
  • Ванилин —
  • Виноград — 100 гр
  • Сливы — 100 гр
  • Яблоки — 100 гр
  • Персики — 200 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Включить духовку на 180°С для прогрева.
  2. Масло нагреть до комнатной температуры. Масло должно стать размягченным. Затем масло размять и всыпать в масло сахар и ванилин.
  3. Миксером взбивать масло с сахаром около 5 минут, в результате масло станет пышным.
  4. Яйца должны быть подогреты до комнатной температуры. Если яйца будут холодные из холодильника, то когда мы яйца добавим в масло, от холодных яиц масло станет комковатым, поэтому яйца не должны быть холодными.
  5. Затем в масляную массу влить одно яйцо целиком и продолжать взбивать миксером около 5 минут. Так продолжать взбивать, постепенно добавлять яйца и, продолжать взбивать. Масса при добавлении каждого яйца будет становиться все жиже, но это ничего, так как в конце мы добавим муку, и масса станет нужной консистенции. Общее время взбивания 20 -25 минут. Если постараетесь и сделаете такое время взбивания, то бисквит отблагодарит вас нежным вкусом.
  6. В конце взбивания добавьте соду и просеянную муку.  Сливочную массу с мукой перемешать.
  7. Форму для выпечки проложить калькой или бумагой для выпечки.
  8. Сливы очистить от косточки, яблоки очистить от сердцевины и  нарезать кубиками со стороной размером 1 см. Персики  очистить, освободить от косточки и нарезать кубиками со стороной размером 1 см. Виноград освободить от веточки, промыть.
  9. Тесто аккуратно смешать с фруктами и выложить в форму с калькой
  10. Тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180°С до готовности, то есть примерно 40-50 минут в зависимости от характера вашей духовки. При выпечке первые 15 минут бисквит нельзя сотрясать, так как бисквит может осесть и тогда бисквит не пропечется. Чтобы определить готовность кекса из масляного бисквита, можно проткнуть его в середине  кекса деревянной палочкой, если палочка выйдет из теста сухой, без налепленного теста, значит бисквит готов. Если палочка будет с комками налепленного теста, то кекс еще нужно подержать в духовке.

Долма с виноградными листьями саларская

Основные блюда

2 порции
Время: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий — 500 гр
  • Лук репчатый — 180 гр
  • Рис сухой — 50 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 0,5 столовой ложки
  • Зелень (укроп, кинза) — 15 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Вода — 2 столовые ложки
  • Виноградные листья — 50 шт
  • Простокваша — 200 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Сухой рис промыть, добавить 1 стакан воды, посолить немного и сварить рис почти до готовности. Отваренный рис промыть.
  3. Фарш говяжий смешать с натертым на мелкой терке репчатым луком, добавить мелко рубленную зелень, отварной рис, муку, яйцо, воду, соль, перец. Все хорошо перемешать.
  4. Ранние свежие листья винограда залить кипятком на 4 минуты. Если у вас консервированные листья винограда достаточно ошпарить кипятком. Стебель с листа виноградного листа срезать не нужно. Так как он дает необходимую блюду кислоту.
  5. Откинуть листья на дуршлаг и дать течь воде.
  6. Листья раскладывать матовой стороной вверх. Фарш положить на матовую сторону.
  7. Листик завернуть пятиугольником или трубочкой.
  8. Сложить все свернутые листики в широкий сотейник.
  9. Залить водой почти вровень с верхним слоем листиков, немного подсолить, с учетом, что почти вся вода выкипит и насыпанная соль покроет листья, так что подсолить едва-едва.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, томить на тихом огне 1 час. За это время должна полностью выкипеть вода. Если через час вся вода еще не выкипела, то нужно открыть крышку и ускорить выкипание воды, добавив огонь.
  11. Отдельно подать простоквашу с пропущенным через пресс чесноком и укропом. Простоквашу с чесноком можно положить в чашечку из помидорки, срезав для этого верхнюю крышечку и вынув ложкой серединку.

Бараньи ребрышки — частокол

2 порции
Время: 1,5 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить необходимые продукты
  2. Корейку вымыть, на разделочной доске обрезать жир, подровнять края. Концы ребер зачистить ножом. Корейку натереть солью и перцем. Немного подрезать соединения ребер, чтобы легче заворачивалась. Обрезки разрезать на хороший вид.
  3. Одну луковицу нашинковать и обжарить в 1 столовой ложек растительного масла.
  4. Зелень вымыть и измельчить. В миске смешать вынутый из сковородки лук, зелень и горчицу.
  5. Образовавшейся смесью смазать мясную часть корейки
  6. Корейку вместе со смесью зелени и лука завернуть насколько это получится так, чтобы намазанная часть оказалась внутри, скрепить зубочистками или нитками так, чтобы держалась форма снопика. Поместить в казанчик.
  7. Накрыть крышкой или плотно фольгой. А можно вместо казанчика положить на пласт фольги, приподнять края фольги и свернуть вверху. Разогреть духовку до 200°С. Запекать 40мин-1 час , в зависимости от размера. В данном рецепте из 4-5 ребер достаточно 40 минут подержать под крышкой или запакованные в фольгу. Затем снять фольгу и открытые ребрышки подержать в духовку 15-20 мин до зажаривания.
  8. Для приготовления поджарки вторую луковицу мелко нарезать, морковь очистить и  натереть на терке.
  9. В сковороду, оставшуюся после обжарки лука влить остатки растительного масла, положить нарезанную 2 луковицу, обжарить, добавить натертую морковь и обрезки с ребрышек – все обжарить 5 минут. Посолить, налить 1 стакан бульона или воды, накрыть крышкой, довести до кипения, и на медленном огне потушить 40 мин. В конце положить кетчуп и все перемешать. За это время жидкость как надо выкипит, но надо проследить, чтобы не подгорало.
  10. На гарнир приготовим гречку: обжарить 1 стакан гречневой крупы, посолить, влить 3 стакана воды, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить пока вся вода не уварится с гречкой.

Ингридиенты:

  • Кусок бараньей корейки —
  • Лук репчатый шт — 2
  • Морковь шт — 1
  • Горчица столовая ложка — 1
  • Петрушка, укроп – гр — 50
  • Кетчуп кисло-сладкий столовая ложка — 1
  • Растительное масло столовые ложки — 3
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Долма с виноградными листьями саларская

2 порции
Время: 1,5 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Сухой рис промыть, добавить 1 стакан воды, посолить немного и сварить рис почти до готовности. Отваренный рис промыть.
  3. Фарш говяжий смешать с натертым на мелкой терке репчатым луком, добавить мелко рубленную зелень, отварной рис, муку, яйцо, воду, соль, перец. Все хорошо перемешать.
  4. Ранние свежие листья винограда залить кипятком на 4 минуты. Если у вас консервированные листья винограда достаточно ошпарить кипятком. Стебель с листа виноградного листа срезать не нужно. Так как он дает необходимую блюду кислоту.
  5. Откинуть листья на дуршлаг и дать течь воде.
  6. Листья раскладывать матовой стороной вверх. Фарш положить на матовую сторону.
  7. Листик завернуть пятиугольником или трубочкой.
  8. Сложить все свернутые листики в широкий сотейник.
  9. Залить водой почти вровень с верхним слоем листиков, немного подсолить, с учетом, что почти вся вода выкипит и насыпанная соль покроет листья, так что подсолить едва-едва.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, томить на тихом огне 1 час. За это время должна полностью выкипеть вода. Если через час вся вода еще не выкипела, то нужно открыть крышку и ускорить выкипание воды, добавив огонь.

Ингридиенты:

  • Фарш говяжий гр — 500
  • Лук репчатый гр — 180
  • Рис сухой гр — 50
  • Яйцо шт — 1
  • Мука столовой ложки — 0,5
  • Зелень (укроп, кинза) гр — 15
  • Чеснок зубчика — 2
  • Вода столовые ложки — 2
  • Виноградные листья шт — 50
  • Простокваша гр — 200
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Суп грибной с вермишелью

4 порции
Время: 2,5 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Сушеные грибы вымыть, проверить все шляпки, нет ли случайно червивых  и выложить в кастрюлю с 2 литрами холодной воды.
  3. Как только вода закипит, воду полностью слить.
  4. После чего залить опять 2 литрами холодной воды, немного посолить (примерно 0,3 столовой ложки) и поставить варить на среднем огне на 1,5 – 2 часа.
  5. Затем грибы вытащить и нарезать, а в отвар положить очищенный и разрезанный на дольки картофель.
  6. В сковороде обжарить на сливочном масле мелко резанный репчатый лук до золотистого цвета.
  7. Добавить к луку нарезанные грибы. Обжаривать лук с грибами еще минут 5, постоянно помешивая.
  8. Когда  картофель в бульоне уже наполовину сварится, положить в бульон вермишель и пассерованный лук с грибами. Первые 2 минуты после закладки вермишели суп помешивать, чтобы вермишель не слиплась. В зависимости от сорта вермишели до готовности варить еще 5-8 минут.

Ингридиенты:

  • Сухих грибов гр — 100
  • —
  • Лук репчатый шт — 2
  • Сливочное масло гр — 50
  • Вермишель сухая столовые ложки — 3
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: