Масса готового бисквита 1 кг
Время: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Мука — 2 ¼ стакана
- Масло сливочное — 300 гр
- Сахар — 300 гр
- Яйца — 6 шт
- Сода — 1 чайная ложки без верха
- Ванилин —
Архив метки: 5 часа
Куриные желудочки в сметане
1 порция
Время: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Куриные желудочки — 300 гр
- Лук репчатый — 150 гр
- Сметана — 50 гр
- Соль по вкусу —
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Куриные желудочки почистить и промыть.
- Поставить на огонь воду с подсоленной водой и довести до кипения. В кипящую воду опустить куриные желудочки, в процессе варки снять 2-3 раза образующуюся пену. Варить 1 час. Затем воду слить.
- Лук репчатый почистить и нашинковать. Лук, помешивая, обжарить на слабом огне, не допуская подрумянивания, а довести только до прозрачного состояния.
- Желудочки нарезать полосками.
- К луку выложить нарезанные желудочки. Налить 1,5 стакана воды. Довести лук с желудочками до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении еще 1 час. Проследить, что вода вся выкипела. Если не выкипела, то прибавить огонь и довести до выпаривания воды.
- Затем выложить сметану, посолить по вкусу. И в сметане прокипятить около 5 минут.
- Время приготовления желудочков зависит от породы курицы, от её возраста. Может оказаться, что у вас все приготовится быстрее.
Баранья лопатка запеченная
2 порции
Время: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Баранья лопатка — 800 гр
- Соль, перец по вкусу. —
- Розмарин по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
- Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.
- Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
- Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
- Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
- При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.
Суп Харчо
5 порций
Время: 2,5 часа
Инструкция:
- Мясо выложить в кастрюлю с 3мя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне 1,5-2 часа, снимая пену.
- Готовое мясо вынуть из бульона и выложить на тарелку.
- В бульон всыпать промытый рис, суп посолить. Варить 10 минут. За это время поджарить лук.
- Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. В конце обжарки лука высыпать на лук 1 столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 1 минуту.
- Выложить в суп лук, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца.
- Рис с луком варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать свежетолченные грецкие орехи.
- Выложить в суп нарезанное кусками мясо.
- Рис с луком, мясом и орехами дальше варить следующие 5 минут.
- Затем всыпать резанную зелень укропа, резанный свежий или сушенный базилик, красный перец строго по вкусу, корица, приправа хмели-сунели, соус ткемали.
Ингридиенты:
- Говяжья грудинка гр — 500
- Рис гр — 150
- Лук репчатый г — 150
- Грецкие орехи гр — 100
- Соус ткемали гр — 100
- Чеснок зубчика — 3
- Приправа хмели-сунели чайные ложки — 2
- Укроп гр — 20
- Растительное масло для обжарки лука столовые ложки — 2
- Мука столовая ложка — 1
- Лавровый лист листочка — 3
- Базилик чайная ложка — 1
- Корица чайной ложки — 0,5
- Перец черный горошинами и красный по вкусу —
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
Баранья лопатка запеченная
2 порции
Время: 2,5 часа
Инструкция:
- Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
- Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.
- Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
- Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
- Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
- При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.
Ингридиенты:
- Баранья лопатка гр — 800
- Соль, перец по вкусу. —
- Розмарин по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
Хвосты говяжьи, тушенные в пиве
2 порции
Время: 3,5 часа
Инструкция:
- Разрезать хвосты на позвонки. Хвосты говяжьи вымыть, залить холодной водой и оставить на 4-6 часов.
- Через 6 часов воду слить, хвосты обсушить на кухонном бумажном полотенце.
- В разогретом казанчике обжарить хвосты до подрумянивания на разогретом растительном масле.
- Обжаренные хвосты вынуть из масла в миску.
- Подготовить лук репчатый : очистить, нашинковать. Подготовить морковь: очистить, натереть на терке. В растительном масле, в котором жарились хвосты, обжарить сначала лук, а потом добавить морковь.
- Затем к моркови с луком выложить хвосты из миски, залить все пивом, если нужно добавить воды и поставить тушиться на медленном огне в течение 3 часов. При тушении постоянно следить, чтобы вода полностью не выкипела и хвосты не подгорели. По мере выкипания жидкости, подливать воду. За 30 минут до окончания тушения посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. В готовом виде мясо с хвостов легко отходит вилкой, становится мягким.
Ингридиенты:
- Хвосты говяжьи гр — 600
- Морковь гр — 150
- Лук репчатый гр — 150
- Пиво мл — 300
- —
- Соль, перец по вкусу. —
- Масло растительное для обжарки столовые ложки. — 3
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография: