Архив рубрики: Закуски

Слоеный пирог с грибами

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 750 г
  • Плавленный сыр мягкий — 400 г
  • Сливки 10 — 100 мл
  • Грибы — 700-800 г
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 1-2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из слоеного теста испечь 3 коржа, каждый разделить вдоль» В итоге должно получиться 6 коржей»Один такой корж надо поставить в духовку и допечь до
хрупкости» Растолочь в крошку»Лук обжарить с грибами до испарения жидкости, добавить специи»Плавленый сыр взбить со сливками, выдавить чеснок»Смазать
коржи это массой со стороны разреза, между коржами прокладывать грибы» Когда торт собран, обмазать кремом бока и обсыпать крошкой»

Фотографии:











Семга с фисташками и сельдереем

Ингредиенты:

  • Семга филе — 1 кг
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Фисташки — 100 г
  • Лук порей (крупный) — 1 шт
  • Хлеб белый — 2-3 ломтика
  • Перец болгарский (розовый) — 1 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 2,5 ст»л»
  • Оливковое масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отделить листья лука порея и отварить их 4 минуты в соленой воде» После чего опустить в холодную воду со льдом»Белую часть лука обжарить на оливковом масле»Приготовить фарш: в блендере смешать сельдерей, хлеб, фисташки, петрушку, розовый перец» Затем посолить и добавить жаренный лук порей»Филе
семги посолить, разделить на 2 части»На одну половину выложить фарш» Сверху накрыть
второй частью семги, завернуть в отваренные листья лука порея»Смазать маслом и запечь 45 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Аджарские хачапури

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 800 г» — 1кг»
  • молоко — 1 ст»
  • сахар — 1 ч» л»
  • масло подсолнечное рафинированное — 150 г»
  • сливочное масло — 100 г»
  • соль — 1 ч» л»
  • мацони или натуральный йогурт — 500 г»
  • яйца — 1 шт»
  • сухие дрожжи — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Выход: примерно 2 кг» тестаВремя приготовления: 3 часа»Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов»Начинайте готовить за 3,5 часа до выпекания»1″ Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37-38 град), всыпьте щепотку сахара,сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и отправьте в теплое место на 15 мин»2″ Растопите и слегка остудите сливочное масло» После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони и всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте, и начинайте месить»По мере надобности подсыпайте муки, в процессе вымешивания влейте сливочное масло и добавьте соли, продолжайте месить, время от времени наливайте на руку подсолнечное масло, и обмазывайте ком теста через» Тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам»3″ Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем» И поставтье в теплое место , подходить на 1 час»4″ Поднявшееся тесто, снова перемесите, дайте ему подойти еще раз, 1,5 часа» Тесто готово»

Фотографии:











Бургеры рыбные

Ингредиенты:

  • рыба конс. в масле — 1 б.
  • яйца — 1-2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • лук зеленый — 20 г
  • соль — 1/3-1/2 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • хлопья овсяные * — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу размять вилкой, смешать с яйцами, луком и хлопьями»
Посолить, поперчить»Оставить на 15 минут, чтоб набухли хлопья*» Выкладывать полученный фарш ложкой на горячу сковороду и
жарить до  готовности»Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком»

*Хлопья в рецепте можно заменить таким же количеством отварного риса или
картофельного пюре» Тогда оставлять для разбухания не нужно, можно сразу
жарить 

Фотографии:













Блинчики с солёной начинкой

Ингредиенты:

  • сыр «Филадельфия» — 200 гр»
  • зелень — 1 пучок
  • специи — 20 гр»
  • филе лосося м/с — 200 гр»
  • зелёный лук — 1 пучок
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Выпечь блинчики небольшого размера»2″ Зелень мелко покрошить» Филе лосося нарезать тонкими пластинками»3″ Смешать сыр с зеленью и специями»4″ На центр блинчика выложить сыр, сверху положить филе лосося»
5″ Собрать блинчик в узелок и завязать перьями лука»Приятного аппетита!

Фотографии:











Слойки с тыквой и сыром

Ингредиенты:

  • тыква — 100 гр»
  • слоеное тесто — 200 гр»
  • сыр — 100 гр»
  • сливочное масло — 2 ст»л»
  • чабрец — 1 ч»л»
  • зеленый лук — 1/2 пучка
  • яичный желток — 1 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Тыкву потушить на сковороде со сливочным маслом, солью и добавить немного чабреца»2″ Добавить сыр и тоненько порезанный зеленый лук» 3″ Тесто вырезать кружками, сделать надрезы по кругу (см» фото), намазать желтком перед запеканием»

Фотографии: