Архив рубрики: Вторые блюда

Куринные рулетики

Ингредиенты:

  • филе курицы — 2 шт
  • горчица — 1 ст»л»
  • майонез — 2-3 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • пряности — 0″5-1″5 ч»л»
  • курага — 150-200 г
  • орехи — 70-100 г
  • сыр — 150-200 г
  • зелень — 50-70 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе отбиваем и намазываем смесью горчицы и майонеза, солим
и добавляем пряности по вкусу» Отставляем в сторонку, пусть маринуется, пока делаем
начинку»

1-я начинка —курагу ошпарить и измельчить в блендере с
грецкими орехами, добавить немного майонеза, чтобы не рассыпалась»

2-я начинка—сыр потереть на тёрке, добавить зелень, пряности
по вкусу»

Заворачиваем начинки по очереди  в филешки, перевязываем нитью и в сковороду» Сначала
обжариваем на большом огне, чтобы рулет схватился и подрумянился, а потом тушим
на маленьком огне минут 15″

Разрезать лучше всего немного остывшими»

Фотографии:











Рыба в кляре с травами

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) — 0,8 кг
  • Майоран — 1 ст»л»
  • Кефир 1 — 80 г
  • Сода гашеная — 2/3 ст»л
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 3 ст»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Лимон — 1/2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу порезать на кусочки»
Приготовить кляр: кефир взбить с яйцами, гашеной содой, мукой» Добавить майоран, перец, соль» Тщательно перемешать» Кляр должен получиться гуще, чем на оладьи»
Обжарить в кляре рыбу и перед подачей полить соком лимона»

Фотографии:











Запеченный кролик, маринованный в травах

Ингредиенты:

  • кролик большой — 1 шт
  • тимьян — 1 пуч»
  • шалфей — 1 пуч»
  • чеснок — 1 гол»
  • лук — 1-2 шт
  • масло оливковое — 3-4 ст»л»
  • соль крупная — 1-2 ч»л»
  • перец черный — 0,5-1 ч»л»
  • сливки, 30 — 200 г
  • морковь — 1-2 шт
  • оливки — 1 б»
  • сыр моцарелла — 150-200 г
  • картофель — 1 кг
  • —
  • —

Инструкция:

Маринуем кролика:

Разделать кролика на небольшие куски, промыть, поперчить,
натереть крупной солью» Нарезать полукольцами 1 крупную луковицу» Взбить блендером 1 головку молодого чеснока, пучок свежего
тимьяна и пучок свежих листьев шалфея , 3-4 столовые ложки оливкового масла» Должна
получиться зеленая паста»Смешать эту пасту с кусками кролика и луком, затянуть
пленкой и поставить в холодильник до следующего дня» Можно и еще на один день
оставить»

Запекать кролика можно в разных вариантах:

1 вариант:

Кролик с оливками под сыром моцарелла»

Подается с соусом ткемали и помидорами» В этом варианте
четко слышится вкус дичи, так как в сливках и сметане это все немного
забивается»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»В огнеупорную емкость выкладываем все куски, посыпаем
маслинами, сыром моцарелла и на 2 часа ставим в духовку запекаться»

2 вариант:

Кролик в сливках с морковью»

Духовку ставим на не высокую температуру 150оС» Разогреваем сковороду гриль» Обжариваем мясо только до
образования красивых золотистых полосок со всех сторон»Залить мясо жирными сливками, между кусками кролика
распределить нарезанную кружочками морковку» Запекать тоже около 2 часов и на медленном огне»

После кролика в сливках остается много вкусного сока,
выливать его жалко» С этим соусом можно запечь картофель:

Картофель чистим, режем»Отвариваем минут 5″Кладем в соус и ставим в духовку на 25 минут»

Приятного аппетита!

Фотографии:











«Двойная» отбивная

Ингредиенты:

  • Свинина — 400 г
  • Печень — 400 г
  • Помидоры — 6 шт
  • Перец — 4 шт
  • Сыр — 250 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину и печень нарезать на «отбивные» одинакового размера» Посолить, поперчить» Печень слегка обжарить на растительном масле»
Помидоры нарезать кольцами, перец — ломтиками» Сыр натереть на терку»
Насвинину укладываемподжаренную печень, сверху овощи и отправляем в духовку на 45 минут при температуре 160 градусов» За несколько минут до готовности посыпать сыром»

Фотографии:











«Крылышки» в медово-соевом соусе

Ингредиенты:

  • Крылья куриные — 1 кг
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Куркума — 1/2 ч»л»
  • Соевый соус — 2 ст»л»
  • Мед — 1 ч»л»
  • Чеснок — 2 зубка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Крылья вымыть, просушить и натереть специями: солью, перцем, карри, куркумой»Смешать соевый соус с мёдом и давленным чесноком» Залить маринадом крылья и оставить на 1-1,5 часа в холодильнике»Выложить крылья на противень и отправить в
духовку на 30 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Пангасиус в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Филе пангасиуса — 1 кг
  • Помидоры — 4 шт
  • Сливки — 150 мл
  • Сметана — 3 ст»л»
  • Сыр — 300 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Итальянские травы» — 1/2 ст»л»
  • Лимон — 1/2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе пангасиуса порезать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать травами,
взбрызнуть соком лимона» Оставить на 30 минут»Приготовить соус: сливки смешать со сметаной и тертым сыром» Добавить давленный чеснок» Перемешать»Выложить рыбу в форму,
сверху порезать помидор кольцами, залить соусом» Запечь в
духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии: