Архив рубрики: Рецепты

Куриное суфле

Ингредиенты:

  • куриное филе — 600 гр»
  • желтки — 5 шт»
  • мука — 2 ст»л»
  • крахмал — 1 ст»л»
  • молоко — 1 ст»
  • сливочного масла — 2 ст» л»
  • соль — 1/3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Включить духовку на 180 градусов»Подогреть молоко, растопить сливочное масло»Все ингредиенты кроме желтков взбить в блендере (насадка с ножами)»Желтки взбить отдельно венчиком и добавить в мясную массу, хорошенько все вымешать» Выложить фарш в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и отправить в духовку на 40 минут» В конце намазать суфле кисточкой смазанной в масле, для блеска»

Фотографии:











Баклажановая запеканка

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Свинина — 500 г
  • Помидоры — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Сыр — 200 г
  • Растительное масло — 1/3 стак
  • Сухари панировочные — 3 ст.л.
  • Масло сливочное — 2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец — 1/2 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Подготовить баклажаны: нарезать их кубиками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле»
Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и так же быстро поджарить их в масле»
Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком»
Уложить в глубокую сковородку, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой обжаренных помидоров»
Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложитькусочки масла»
Запечь в духовке 25 минут при температуре 180 градусов»
Подать запеканку горячей»

Фотографии:













Мидии в раковинках

Ингредиенты:

  • Мидии скандинавские гигантские — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Майонез — 100 г
  • Сыр — 350-400 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разморозить мидии, выложить на противень»Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом» Выложить на каждую мидию»Сверху посыпать мелко натертым сыром»Отправить в духовку на 7-10 минут при температуре 160 градусов»Затем включить «гриль» и запечь верх 5-7 минут»

Фотографии:











Рулет Малиновое облако

Ингредиенты:

  • Яйца — 7 шт»
  • Сахар — 1 ст»
  • Мука — 1 ст»
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Сгущенное молоко — 200 гр»
  • Ванилин —
  • Малина — 500 гр
  • Теплая вода — 0″5 ст»
  • Сахар — 0″5 ст»
  • Коньяк — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Корж:Разделяем 7 яиц белки от желтков» Белки взбиваем миксером до белой пены всыпая медленно 0″5 ст»сахара» Желтки взбиваем с 0″5 ст»сахара до белой пены» Массы соединить и осторожно мешая добавить 1 ст» муки» Противень покрыть пергаментом и смазать маслом сверху, вылить тесто» Выпечь при 200 градусах 15 минут» Вынуть корж, накрыть мокрым полотенцем и перевернуть на стол» Сироп: 0″5 ст» тёплой воды смешать с 0″5 ст» сахара, добавить 1 ст»л» коньяка» Готовый бисквит пропитать сиропом» Крем: 150-200 г слив» масла взбить долго миксером, добавить 1 банку сгущёнки, потом пачку ванилина (2 г)» Бисквит смазать кремом, выложить на смазанную сторону малину (200 г) и скрутить рулет мокрым полотенцем, на котором лежит корж малиной внутрь»Готовый рулет сверху обмазать кремом, можно по желанию обсыпать шоколадом или украсить малиной» Поставить в холод перед подачей на стол»

Фотографии:











Эклеры

Ингредиенты:

  • мука — 100 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • сахар — 1/2 ч»л»
  • горячая вода — 180 мл
  • масло слив» — 85 г
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 180°С»Просеять муку через сито два раза, просеивая второй раз, добавить
по щепотке соли и сахара» Растопить масло в горячей воде, всыпать просеянную
муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния» Взбить слегка
яйца и ввести их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и
блестящим» Смазать противень маслом» Обмакнуть столовую ложку в воде, выкладывать
ложкой тесто на противень, формируя пирожные» Выпекать 15 минут в разогретой до
180°С духовке» Затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут»Начинка может быть любая: вареная сгущенка, заварной крем, взбитые сливки, белковый крем»

Фотографии:











Кулич на сметане

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Яйцо — 12 шт
  • Сахар — 800 гр
  • Сметана 25 — 200 гр
  • Маргарин — 250 гр
  • Дрожжи (сухие) — 30 гр
  • Изюм — 300 гр
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Соль — 1 ч»л
  • Мука — 1800 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: растворить в теплом молоке дрожжи, добавить 200 гр муки и дать постоять 30 минут»Яйцо (6шт) и желтки (6 шт) взбить с сахаром, добавить сметану, растопленный маргарин и еще раз взбить»
Муку просеять и добавить подошедшую опару, яичную смесь, соль, ванилин, изюм» Все хорошо вымешать» Дать постоять 2 часа»
Заполнить формы тестом 1/3, дать подойти и выпекать в разогретой духовке»

Фотографии: