Ингредиенты:
- Яйцо (бисквит) — 5 шт.
- Сахар (бисквит) — 125 гр.
- Мука (бисквит) — 125 гр.
- Сахар (сироп) — 150 гр.
- Вода (сироп) — 15 мл.
- Ликер «Куантро» (сироп) — 30 мл.
- Молоко (крем) — 1 л.
- Яйцо (крем) — 5 шт.
- Сахар (крем) — 250 гр.
- Мука (крем) — 50 гр.
- Крахмал (крем) — 50 гр.
- Сливки 33-35% жирности — 300 мл.
- Ликер «Куантро» (крем) — 50 мл.
- Сахарная пудра — 1 кг.
- Крахмал (мастика) — 100 гр.
- Желатин — 12 гр.
Инструкция:
Корж»Взбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить просеянную муку и перемешать снизу вверх» Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течении 30 минут» Дать остыть» Через два часа разрезать на 3 коржа»Заварной крем» Перемешать яйца, сахар, муку, крахмал»Вылить полученную смесь в литр кипящего молока» Проварить секунд 20 до загустения, помешивая» Снять с плиты, охладить и убрать на время в холодильник» Миксером взбить в пышную пену сливки, добавить 150 гр» заварного крема и перемешать до однородной массы» Ввести ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата»Сахарная мастика»Желатин замочить в холодной воде с лимонным соком» Перемешать сахарную пудру с крахмалом и просеять через сито» Желатин растопить на водяной бане, пока он не станет жидким» Добавить его в сухую массу и замесить» Убрать на час в холодильник»Сироп»Растопить сахар с водой на водяной бане» Добавить ликер»Коржи тщательно промазать заварным кремом» Сверху полить сахарным сиропом» Из мастики соорудить украшения для торта»
Фотографии:
