Ингредиенты:
- Мука — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Яйцо — 6 шт
- Сливочноемасло — 90 г
- Сахар — 175 г
- Разрыхлитель — 2 ч»л»
- Клубничный джем — 50 г
- Клубника — 250 г
- Желатин — 24 г
- Клубничное пюре — 400 г
- Лимон — 1 шт
- Сахарная пудра — 75 г
- Ванильный сахар — 1уп
- Творог — 500 г
- Сливки — 200 мл
Инструкция:
Приготовить тесто: сливочное масло распустить» Яичные белки отделить от желтков» Желтки растереть с сахарным песком добела» Белки взбить в крепкую пену» Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом, небольшими порциями попеременно подмешивать со взбитыми белками к желтковой массе» Теплое сливочное масло смешать с небольшим количеством теста и подмешать к основной его массе»
Тесто выложить на, выстланный пергаментной бумагой, противень для выпекания, разравнять и поставить в разогретую духовку, выпекать 12 минут при температуре 200 градусов»
Смазать готовый корж клубничным джемом, свернуть рулетом и поместить в холодильник» Охлажденный рулет нарезать небольшими кусочками и выложить ими, выстланную пищевой пленкой, круглую форму»
Приготовить крем: желатин замочить, клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой и ванильным сахаром» Желатин отжать, распустить и смешать с 2 ст» л» получившейся массы» Затем соединить с основной массой» Подмешать творог» Крем поставить в холодильник» Сливки взбить и добавить в творожно-ягодный крем, как только он начнет густеть» В последнюю очередь добавить ягоды»
Получившийся крем выложить в форму на кусочки рулета и разровнять» Накрыть оставшимися кусочками рулета»
Торт поставить в холод на 4 часа»
Охлажденный торт перед подачей перевернуть на блюдо, пищевую пленку снять» Вершину купола можно украсить букетом из свежих ягод»
Фотографии:
