Архив метки: лимонный сок

Напиток свекольный «Свеколь»

Напитки

1 порция
Время: 5 минут

Ингредиенты:

  • Свекольный отвар — 150 мл
  • Кефир или простокваша — 50 мл
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки
  • Сахар  или мёд — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Все ингредиенты смешать, взболтать.
  2. Можно добавить немного свежего огурца (отрезать цилиндрик 2 см от целого огурца) на мелкой терке натереть  огурец, так натереть, чтобы как кашица была. Добавить к свекольному напитку, перемешать.

Бараньи ребрышки запеченные Барфлю

Основные блюда

2 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки — 450 гр
  • Мёд — 20 гр
  • Лимонный сок — 20 гр
  • Ворчестерский соус — 20 гр
  • —
  • Розмарин — 1 веточка
  • Молотая зира — 0,5 чайной ложки
  • Перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовьте продукты
  2. Для маринада смешайте лимонный сок, мёд, ворчестерский соус. Обсыпать бараньи ребрышки перцем, молотой зирой.
  3. Сложить ребрышки в полиэтиленовый пакет. Внутрь пакета прямо на мясо наливать маринад. Закрутить сверху пакет и попереворачивать в руках, чтобы маринад облил всю поверхность ребер. Обсыпать поверхность розмарином. Оставить мариноваться от 30 минут до 2-3 часов.
  4. Выложить в форму для запекания. Вылить сверху на мясо маринад. Посолить мясо по поверхности. Поставить запекаться на 1 час. В течение этого времени 2 раза перевернуть так, чтобы то, что было внизу стало сверху. В ребрах достаточно много жира и соков, которые вытапливаются и при переворачивании пропитывают всю толщу мяса. Готовые рёбрышки мягкие и при надавливании выделяют прозрачный сок, но увлекаться выдавливанием не стоит, т к сок внутри надо сохранять. После приготовления нужно мясо оставить на 15 минут постоять. Если мясо после приготовления 5 минут «отдохнёт», то при нарезании не будет вытекать сок, а останется в толще мяса.
  5. Если мяса больше, правило для расчета времени выпекания: на 0, 5 кг мяса – 30 минут выпекания + еще 20 минут. Например, для куска весом 1,5 кг время будет: 3 раза×30 минут +20 минут = 1 час 50 минут.

Яблоки запеченые с черными сухариками

Десерты

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Яблоки — 400 гр
  • Сливочное масло для смазки яблок — 10 гр
  • Вода — 100 мл
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Сахарный песок в яблоки — 60 гр
  • Корица ¼  чайной ложки —
  • Черный хлеб — 25 гр
  • Сахар для черных сухариков — 30 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • —
  • Сахарная пудра для сливок — 10 гр
  • Сироп — 1 столовая ложка
  • Клубничное варенье — 30 гр
  • —
  • —
  1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.
  2. Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать  яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
  3. Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
  4. Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром  до карамельной корочки на сухариках.
  5. В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре.  Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
  7. В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность  в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
  8. В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.

Куриные крылышки Летуаль

2 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Смешать лимонный сок, и растительное масло, размешать до состояния легкого загустения прямо рукой в миске.
  3. Чеснок мелко порубить, листики розмарина оторвать с веточки – все это положить в смесь лимонного сока и растительного масла.
  4. Выложить куриные крылышки в миску с маринадом и оставить мариноваться 30-40 минут.
  5. Противень смазать маслом и выложить крылышки, полить маринадом.
  6. Поставить в духовку на средний огонь на 40 минут, или по готовности, посмотрите, чтобы достаточно зарумянились.
  7. Подавать с овощами.

Ингридиенты:

  • Куриные крылышки гр — 600
  • Лимонный сок  гр — 100
  • Растительное масло гр — 100
  • —
  • Розмарин веточка — 1
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Рыба Орелис

1 порция
Время: 40 минут

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Рыбу нарезать кусочками.
  3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).
  4. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
  5. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  6. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
  7. Приготовить соус:
  8. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.

Ингридиенты:

  • Рыба судак гр — 300
  • Лимонный сок  шт лимона — 0,5
  • Яйцо шт — 1
  • Молоко мл — 70
  • Мука гр — 80
  • Растительное масло гр — 25
  • Сливочное масло гр — 15
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Майонез гр — 20
  • Кефир гр — 20
  • Укроп гр — 10
  • Соленый огурец шт — 0,5
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Грибы шампиньоны как гарнир

1 порция
Время: 15 минут

 

Инструкция:

  1. Грибы очистить, промыть и порезать на небольшие кусочки.
  2. Сковороду с растительным маслом разогреть, выложить в масло нарезанные грибы. 1-2 минуты помешивать, пока грибы начнут пускать сок. Затем накрыть крышкой на 5 минут.
  3. Потом крышку открыть и дать жидкости выпариться, выпаривание займет минут 5-10, в зависимости от вашего огня.
  4. Грибы посолить, поперчить, добавить лимонный сок, все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.
  5. Подавать как гарнир к мясным блюдам.

Ингридиенты:

  • Грибы шампиньоны гр — 300
  • Лимонный сок столовые ложки — 1,5
  • Растительное масло столовые ложки. — 2
  • Молотый кориандр чайная ложка — 1
  • Соль и перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: