Архив метки: бульон

Куриная грудка в вишневом соусе

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 0,5 кг
  • Вино — 0,5 стак
  • Сахар — 1/4 стак
  • Вода — 1/4 стак
  • Красный винный уксус — 1/4 стак
  • Бульон — 1 стак
  • Вишня — 200-300 г
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грудку замариновать в вине и специях, предварительно сделав в ней надрезы» Затем отправить в духовку на 35-40 минут при температуре 160 градусов»
Приготовить вишневый соус: смешать в сотейнике сахар и воду, дать закипеть, уменьшить огонь и сварить карамель до коричневогоцвета» Снять с огня, дать несколько секунд отстояться, чтобы пузырьки осели, затем осторожно влить уксус» Снова на медленном огне уварить вдвое» Добавить бульон и вишни»Проварить 5 минут» Процедить вишни в ситечко и протереть 2/3″ Жидкость и протертую вишню вернуть обратно в сотейник, дать смеси закипеть, посолить»
Залить готовым соусом грудку, украсить оставшимися ягодами»
Примечание:
если вишни консервированные или мороженые, то варить их необходимо 2 минуты»

Фотографии:











Суп «Крестьянский»

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 шт
  • Рис — 1/2 стак
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Капуста — 150 г
  • Томатный сок — 1,/2 стак
  • Бульон — 1 л
  • Зелень — 3-4 веточки
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Бульон довести до кипения, положить в него, порезанный кубиками, картофель,рис» Дать закипеть» Посолить» Варить 20-25 минут»
Морковь и лук нарезать кубиками и тушить с томатным соком»
Капусту и зелень мелко нашинковать»
За 2-3 минуты до готовностикартофеля, опустить в кастрюлю капусту, дать закипеть» Ввестиморковь с луком» Прокипятить 1 минуту»
Добавить зелень и перец»

Фотографии:











Курица, тушеная в медово-лимонном соусе

Ингредиенты:

  • Курица — 1/2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Лук — 1 шт
  • Бульон — 150 мл
  • Лимон — 1/2 шт
  • Мед — 0,5 ст»л»
  • Майоран — 1/2 ч»л»
  • Базилик — 1/2 ч»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Порезать курицу на небольшие кусочки, обжарить, выложить на тарелку»
Втой же сковороде обжарить чеснок и лук, вернуть обратно курицу, залить бульоном»
Лимон порезать на дольки, добавить в курицу»
Приправить травами, солью, перцем,мед» Тушить на медленном огне15 минут при закрытой крышке»

Фотографии:











«Юшка» куриная с грибами

Ингредиенты:

  • Грибы — 250 г
  • Бульон — 500 мл
  • Вода — 2 л
  • Сливочное масло — 40 г
  • Морковь — 1 шт
  • Сельдерей — 1 шт
  • Лук — 3 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Пастернак — 1 ветока
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Мука — 0,5 стак
  • —
  • —

Инструкция:

Свежие грибы отварить 10-15 минут, отвар слить, грибы промыть горячей водой и поставить варить до готовности»
Готовые грибы порезать и вместе с нашинкованным луком обжарить на сливочном масле»
Грибной бульон смешать с куриным, добавить нарезанные морковь, сельдерей, перец, пастернак и лавровый лист» Довести до кипения, проварить 6-7 минут и посолить»
Замесить «крутое» пресное тесто из муки и воды» Раскатать, разрезать на квадраты» В каждый квадрат вложить начинку из грибов с луком и защипнуть края»
Полученные изделия из теста отправить в кипящий бульон» Варить 5-6 минут»
Подавать, обильно посыпав зеленью»

Фотографии:











Плов из утиных желудков с чесноком

Ингредиенты:

  • Утиные желудки — 400 г
  • Утиный жир — 50 г
  • Рис пропареный — 2 ст»
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Бульон — 4 ст»
  • Чеснок в кожуре — 7 зубков
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Утиные желудки нарезать небольшими кусочками» Проварить 20 минут»
Тертую морковку, полукольцами лук обжарить на сковороде с растительным масломиутиным жиром»
Отварные желудки добавить к овощам, немного потушить»
Пропаренный рис, бульон,чеснокв кожуре, соль, молотый перец и ингредиенты со сковороды сложить в кастрюлю,перемешать» Поставить на медленный огонь под крышку» Тушить 30 минут»
Примечание:
* Не мешать до готовности»

Фотографии:











Свинина в маринаде

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Бульон — 1 ст»
  • Мед — 2 ч»л»
  • Горчица — 1,5 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 5 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить маринад: мед, горчицу, соль и перец смешать»Свинину нарезать большими кусочками» Заправить маринадом и оставить на 40 минут»Обжарить в сковороде до корочки, затем влить бульон и под крышкой тушить 15-20 минут» Затем снова обжарить до корочки»

Фотографии: