Архив метки: бульон

Сациви с соусом

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг
  • Орехи грецкие — 400 г
  • Приправа «Сациви» — 1,5 ст»л»
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • Бульон — 500 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Курицуотварить до полуготовности без соли»Вынуть из бульона, натереть солью и отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов» Готовую курицу разрезать на порции и выложить в глубокоеблюдо»
Приготовитьсоус «Сациви»: грецкие орехи пропустить через мясорубку» Чеснок измельчить под прессом»Соединить орехи, чеснок,приправу «Сациви» и красный перец, тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку»Залить приготовленную смесь200 мл теплого бульонаи дать настояться 30 минут» Затем долить еще 300мл теплого бульона» Поставить на медленный огонь, помешивая»Не доводить до кипения»
Соусом залить нарезанную курицу и дать настояться1 час»
Примечание:
— соус по консистенции должен напоминать нежирную сметану (15 )»
— «Сациви»подается холодным»

Фотографии:











Куриная грудка в вишневом соусе

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 0,5 кг
  • Вино — 0,5 стак
  • Сахар — 1/4 стак
  • Вода — 1/4 стак
  • Красный винный уксус — 1/4 стак
  • Бульон — 1 стак
  • Вишня — 200-300 г
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грудку замариновать в вине и специях, предварительно сделав в ней надрезы» Затем отправить в духовку на 35-40 минут при температуре 160 градусов»
Приготовить вишневый соус: смешать в сотейнике сахар и воду, дать закипеть, уменьшить огонь и сварить карамель до коричневогоцвета» Снять с огня, дать несколько секунд отстояться, чтобы пузырьки осели, затем осторожно влить уксус» Снова на медленном огне уварить вдвое» Добавить бульон и вишни»Проварить 5 минут» Процедить вишни в ситечко и протереть 2/3″ Жидкость и протертую вишню вернуть обратно в сотейник, дать смеси закипеть, посолить»
Залить готовым соусом грудку, украсить оставшимися ягодами»
Примечание:
если вишни консервированные или мороженые, то варить их необходимо 2 минуты»

Фотографии:











Борщ

Борщ.

Ингредиенты:

говядина на косточке -1 кг

картофеля -400 г

свежей капусты -250 г

свеклы -300 г

моркови -150 г

лука -150 г

томатной пасты -2 ст. л.

уксуса 6% -1 ч. л.

зубчик чеснока -2-3

лавровый лист -2-3

соль

перец

растительное масло

зелень по вкусу

Читать →